Страви з квасолі

Квасоля по праву входить в список десяти найбільш корисних продуктів. Вона підходить і для розвантажувальних дієт, і для діабетичного харчування. Білок дуже добре засвоюється і містить необхідні амінокислоти, а тому страви з квасолі дуже актуальні під час постів, а також при вегетаріанському харчуванні.

Бобові багаті клітковиною, а це хороше природне проносне. Страви з квасолі неодмінно будуть повні вітамінами В1, В6, В2, К, А, С, Е, РР, каротином, кальцієм, фосфором, залізом, міддю, магнієм, натрієм, калієм, йодом, цинком. Слід зазначити, що в процесі обробки квасоля практично не втрачає корисні речовини, навіть у консервованої зберігається вісімдесят відсотків мінеральних речовин і вітамінів.

Необхідно знати деякі секрети, якими із задоволенням діляться досвідчені господині.

1. Перед приготуванням зазвичай квасоля замочують на ніч. Вранці нічну воду необхідно злити.
2. Для того щоб квасоля була питательнее і смачніше, воду, в якій вона вариться, необхідно злити відразу ж після закипання. Потім налити в каструлю холодну воду, додавши при цьому три ложки соняшникової олії, і продовжувати варіння.
3. Якщо змішати квасолю з перцем, гірчицею або оцтом, то вона не будить пучити.
4. Найкраще квасоля засвоюється саме з овочами, а не з рибою або м`ясом.

Страви з квасолі досить різноманітні. З неї можна приготувати супи, салати, гарніри, каші, можна її варити, тушкувати, консервувати, використовувати насіння квасолі і зелені стручки.

Гарнір з квасолі для тих, хто дотримується посту

Інгредієнти:

• один стакан білого ріса;
• 150 грамів відвареної квасолі або баночку консервірованной;
• 200 грамів консервованого, свіжого або замороженого горошка;
• спеції і сіль за вкусу;
• масло, необхідне для смаження.

У сковороді з товстим дном розігріти олію, всипати промитий рис, швидко обсмажити, поки рис не стане прозорим. Потім влити склянку води, посолити і довести до кипіння. Після того як рис вбере всю вологу, треба викласти зверху кукурудзу, квасолю, горошок, спеції. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і на двадцять хвилин залишаємо нудитися. Знімаємо сковороду з вогню, наполягаємо рис з бобовими п`ятнадцять хвилин під кришкою.

Рис з квасолею і ковбасою

Якщо необхідно швидко приготувати ситний і смачний обід, то можна скористатися цим нескладним рецептом.

Інгредієнти:

• 250 грамів довгозерний рису;
• чайна ложка солі;
• дві столові ложки оливкової масла;
• півкіло краківської колбаси;
• одна банки червоної квасолі
• чорний мелений перець.

У каструлю заливаємо три склянки гарячої води, чайну ложку солі, засипаємо рис, доводимо на сильному вогні до кипіння. Далі 15 хвилин варимо рис на повільному вогні. В цей час краківську ковбасу нарізаємо кільцями, зливаємо сік з червоної квасолі. Наливаємо дві столові ложки оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Порізану невеликими кільцями ковбасу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо її з двох сторін протягом шести-семи хвилин. Потім додаємо до ковбаси квасоля і тушкуємо десять хвилин. Після цього обсмажену ковбаску і квасоля викладаємо на зреагувала рис, перчимо до смаку.

Квасолевий суп

Наші предки, не знаючи ніяких досягнень в галузі медицини та косметології, примудрялися жити досить довго, не страждаючи від різноманітних захворювань. Вся справа в тому, що вони правильно харчувалися, вживали в їжу багато фруктів, зелені, меду, ягід, молочних продуктів, яєць і м`яса. На столах завжди були страви з квасолі, картоплі, ріпи, в усі часи славилися російські каші та супи.

Ми пропонуємо вам порадувати своїх близьких смачним квасоляним супом.

Інгредієнти:

• стакан молодий небудь старої квасолі
• триста грамів м`яса або чотири рёбришка;
• три картоплини, одна морква і одна цибулина;
• два літри води або бульона;
• сіль, перець, зелень за вкусу;
• одна ложка вершкового масла.

Стару квасоля, як уже говорилося раніше, замочуємо на ніч. Молода вариться протягом десяти хвилин, тому її треба закидати після картоплі. Чистимо всі овочі, дрібно ріжемо моркву і цибулю, середніми кубиками нарізаємо картоплю. Кидаємо овочі в готовий бульйон, відправляємо туди ж масло. Потім суп солимо і перчимо, через 10-15 хвилин додаємо зелень і лавровий лист, даємо покипіти дві хвилини і знімаємо з вогню.