Як приготувати рис на гарнір: розсипчастий, з овочами або спеціями

Відповідаючи на запитання, як приготувати рис на гарнір, можна сміливо сказати, що в сучасній кулінарії безліч способів як приготування рису, так і самих рецептів гарніру, де головним інгредієнтом є рис. Наведемо основні з них.

Рис для гарніру може бути білосніжним, ідеально розсипчастим, подовженої форми, злегка подсоленний- а може і приправленим різноманітними спеціями або приготованим з овочами.

Як приготувати ідеально розсипчастий рис

У першому випадку такий рис приготувати вдається не кожному: рис склеюється, утворюючи липку непоказну кашу. У чому секрет кухарів, які готують красивий розсипчастий гарнір з рису? Вони поділилися своїми знаннями, як приготувати рис на гарнір, вже давно, в рецептах кулінарних книг. По-перше, купуючи рис в магазині, слід вибирати найкращий: досить дорогий і довгий. Причому краще брати не в пакетиках (хоча в такому вигляді його варити, звичайно, простіше), а розфасований по упаковках. По-друге, секрет у тому, як відварити рис на гарнір. Рис не доварюють до кінця, якщо є можливість його довести до готовності на пару. Якщо ні, варіть рис, постійно помішуючи, а як тільки час варіння закінчиться, відкиньте рис на сито і промийте холодною водою! Так все клейкі маси ви миттю змиєте з вашого ідеального гарніру. Потім його можна буде злегка підсмажити на вершковому маслі, якщо ви плануєте приготувати рис зі спеціями або овочами. Якщо ні, розігрійте його в мікрохвильовці, щоб зберегти ідеальну білизну і форму (недовго, 1-2 хвилини на середній потужності).

Щоб обійтися без мікрохвильовки (без подальшого підігрівання), можна використовувати й інший спосіб приготування розсипчастого рису. Рис спочатку злегка підсмажують на сковороді, а потім варять, поки не випарується вся вода, в закритій каструлі. Який із способів краще, судіть самі.

Як гарнір з рису популярним стало використовувати «кольорової» рис (білі зерна разом з чорними).

Гарнір з рисових пластівців

Ще один цікавий і швидкий спосіб, як приготувати рис на гарнір - рисові пластівці. Вони можуть стати прекрасним гарніром, смачніше, ніж просто зварений рис. Хоча не для кожного блюда підійдуть, оскільки більше схожі після готування на кашу. Зате рисові пластівці готуються за лічені хвилини, залишається тільки добре приправити їх вершковим маслом. До такої каші можна додати і злегка підсмажену цибулю (можна разом з вареним яйцем), або горіхи, або шматочки овочів, або прянощі. Пластівці рисові продаються в магазинах і являють собою пластівці із зерна, оброблені спеціальним методом (настільки популярна сьогодні термічна обробка), що дозволяє зберегти всі корисні властивості рису (вітаміни групи В, амінокислоти) і скоротити час його приготування (2-5 хвилин).

Як готувати рис на гарнір зі спеціями

Рецепти також різноманітні. Наприклад, популярний ресторанний рецепт. Обсмажуємо цибулину до коричневої скоринки, варимо рис разом з цибулею, наприкінці варіння додаємо паприку. Або в кінці варіння рису додати часник, базилік, дати постояти, накривши кришкою і рушником. Готову страву прикрасити зеленню.

Як приготувати рис на гарнір з овочами

Рис вариться (хоча швидше гаситься, звичайно) разом з уже підсмаженими овочами на сковорідці. Зазвичай використовують моркву, цибулю, помідори, червоний або зелений перець, іноді кабачок. Щоб він не здавався злипнувся, води повинно бути в 2 рази більше, ніж рису (але ні краплею більше!).

Підводячи підсумок темі, як приготувати рис на гарнір, варто нагадати про користь даного зерна. Гарнір з рису - це малокалорійне і дуже корисне доповнення до основної страви. Як відомо, рис володіє масою корисних властивостей (включаючи поглинання токсинів в організмі людини). Рис буде також дуже корисний хворів членам родини.