Рецепт Котлет з Щуки

Рецепт котлет з щуки знаком мені з дитинства від бабусі. Пам`ятаю, ми жили тоді у фінському будинку, з вікна якого було видно озеро, в якому водилися чебак, йоржі, сомики і цар-риба - щука. Це та сама прісноводна риба, яка завдяки своїй спритності та спритності стала героїнею російської народної казки.

У природному середовищі щуці благополучно вдається уникнути лову. Рибалки, знаючи її хитрий вдачу і кмітливість, ретельно готуються, збираючись зловити цю юркую рибу. Це справжнє полювання, своєрідний поєдинок між рибою і людиною - хто кого перехитрить.

З щуки виходить чудова вуха, а які котлети з щуки смачні - пальчики оближеш! Особливо якщо рибина свіжа. Можна робити котлети і з готового філе щуки, купленого в магазині, але тільки охолодженого, заморожене не підійде. І все ж зі свіжою рибою не зрівняти!

Дід мій був завзятим рибалкою, і в дитинстві я бачила, як він руками з якихось мідних трубочок виточував блешню, а потім надраювати її так, що вона нестерпно яскраво сяяла на сонці. Можна, звичайно було купити готову снасть в магазині, але дід казав, що таку блешню щука не бере.

Що таке блешня? - Це така рибка-обманка, яку разом з гачком-якорем прив`язують до довгій волосіні і кидають у воду з човна. Називається такий спосіб - ловити на доріжку. Човен пливе, блешня крутиться, як справжня рибка, і якщо щука нічого підозрілого не помітить, вона хапає блешню і попадається на гачок. Тільки плисти треба повільно і обережно, не розмовляти, інакше риба піде.

У віці трьох років щука досягає в довжину близько сорока сантиметрів і важить приблизно один кілограм. Але деяким особинам вдається прожити по кілька десятків років. Був випадок, коли виловили щуку, якій було 33 роки! Вага цієї рибини становив 24 кілограми. У діда теж один раз пішла щука розміром з весло, коли він уже витягав її з води - обірвалося волосінь, не витримала ваги.
Звичайно, не кожен може зловити щуку, зате майже завжди можна купити в магазині готове філе, з якого можна зробити різноманітні страви, в тому числі і котлети.

Рецепт котлет з щуки схожий з рецептом котлет з м`ясного фаршу. Котлети з щуки смачні, але не тільки - вони ще й дуже корисні, оскільки є низькокалорійним дієтичним продуктом, що містить життєво необхідний білок і всього 1% жиру. За однією східної теорії людині, хочете - вірте, хочете - ні, передаються якості і властивості з`їденого продукту.

Для приготування котлет знадобляться наступні продукти:

* Філе щуки 1 кілограм
* Лук 2 штуки
* Батон 100 грамів
* Молоко 100 мілілітрів
* Яйце 2 штуки
* Свиняче сало 250 грамів
* Сіль і спеції за смаком
* Панірувальні сухарі

Філе щуки, сало і цибулю потрібно нарізати на шматочки і пропустити через м`ясорубку. В отриманий фарш додаємо сіль, спеції, яйце, а також батон, розмочений у молоці і все ретельно перемішуємо. Тепер ліпимо котлети, мачає в льезон і обвалюють у панірувальних сухарях.

Якщо ви «піймали» в магазині філе щуки, то щоб отримати фарш, його можна просто пропустити через м`ясорубку. А що робити, якщо у вас непотрошеная риба? Я розповім, як приготувати котлети з щуки так, щоб в них не залишилося кісточок.

Пропоную ще один рецепт котлет з щуки, нехай і не наповнених хитроумієм і спритністю, зате дуже смачних, який сподобається навіть дітям з поганим апетитом. А якщо їх ще й сервірувати красиво, то ця страва може прикрасити будь-який святковий стіл.

Для приготування таких котлет нам знадобляться такі інгредієнти:

* Щука 1,5 кг
* Морква 500 грамів
* Лук 600 грамів
* Часник 1 головка
* Хліб білий 0,5 булки
* Петрушка 1 пучок
* Перець чорний мелений
* Сіль за смаком

Цей рецепт котлет з щуки реалізується наступним чином.

Спочатку готуємо рибу: промиваємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і знімаємо з риби шкіру разом з лускою. Потім обережно відокремлюємо м`ясо від кісток і отримуємо філе. Пропускаємо філе два рази через м`ясорубку, причому після першого разу прибираємо всі залишилися на ножі дрібні кісточки. Морква (250 гр) натираємо на самій дрібній тертці, цибулю (350 гр), часник і петрушку ріжемо як можна дрібніше і додаємо в отриманий фарш, додаємо ложку рослинної олії і ретельно вимішуємо. З цього набору продуктів виходить приблизно 15-20 котлет. Котлети потрібно обваляти в борошні й обсмажити дві хвилини на сильному вогні до отримання рум`яної скоринки.

Решта цибулю і моркву потрібно нарізати на шматочки і посмажити в утятніце на повільному вогні до отримання золотистого кольору, посипавши сіллю, для прискорення соковиделенія. Потім на овочі укладаються в два ряди котлети і заливаються киплячою водою до середини першого ряду. Утятніцу закривають кришкою і на самому повільному вогні тушкують 25 хвилин. Готові котлети викладають на блюдо, поливають соусом і посипають дрібно нарізаною зеленню. Смачного!