Блюдо рибного дня - щучьі котлети
У щуки щільне і сухе м`ясо, яке, як ніяке інше, підходить для рибних котлет. Цей хижак наших річок і озер багато рухається в гонитві за здобиччю, і в його м`якоті майже немає жиру. Тому щуку вважають дієтичної рибою. Однак є невелика проблема - специфічний запах. Це вирішується великою кількістю спецій, якими присмачується фарш. Ось чому головна страва з цієї риби - щучьі котлети. Рецепт з фото готового блюда читайте і розглядайте нижче.
На щастя, шкіра у цієї риби знімається «панчохою». Також не повинно виникнути проблем з філювання, тобто відділенням м`яса від кісток. Голова і плавники йдуть на юшку, нутрощі - кішці. Перед тим як приготувати щучьі котлети, пропускаємо філе через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері. Оскільки риба ця сухувата, необхідно в фарш додати чогось жирненького. Це може бути вершкове масло, сир твердих сортів, свиняче сало. Скріпним розчином для котлет служать сирі яйця, а пишності й ніжності фаршу додасть м`якуш білої булочки, вимочений в молоці або вершках.
Не забуваємо про спеції. Розмарин, мускатний горіх, суміш перців усунуть неприємний специфічний запах. У щучьі котлети додається також дрібно порізану цибулю. Його можна покласти у фарш сирим або попередньо обсмажити на олії до золотистого кольору. З отриманої маси сформувати котлети, запанірувати їх в борошні і обсмажити. Доводять це блюдо до готовності різними способами, і не обов`язково на сковорідці. Можна укласти котлетки на змащене жиром деко і запікати в розігрітій духовці при 180 С до появи скоринки.
Найпростіший спосіб приготувати щучьі котлети - посмажити їх в олії. Але можна ускладнити собі завдання і зробити страву більш ароматним. У рослинному маслі (рідше використовують сало-шпик) підсмажте дрібно посічений часник - 1-2 часточки. Коли він зарум`яниться, перекладіть шумівкою його разом зі шкварками на тарілочку. У жирі посмажте котлети. Перед подачею збризніть блюдо лимонним соком. До нього підходить як гарнір відварну картоплю - особливо молодий з кропом.
На святковий стіл можна подати оригінальні щучьі котлети «Майже по-киевски». Прокручуємо через м`ясорубку 300 г філе риби і 200 г жирного сиру. Додаємо два яйця, нашатковану дрібно цибулину, солимо і перчимо. Беремо невелику кількість фаршу, формуємо з нього корж. В її центр кладемо маленький шматочок витягненого з морозилки вершкового масла. Коржик загортаємо в ковбаску і обвалюють у борошні, а потім в сухарях або вівсяних пластівцях. Смажимо на часниковому рослинному маслі.
Можна приготувати щучьі котлети зразок фрикадельок під соусом. Робимо фарш з додаванням сиру, сала і замоченого в молоці білого хліба. Приправляємо його мускатним горіхом, спеціями «Для риби», солимо. Далі можна піти двома шляхами. Перший: обвалюють у борошні, смажимо до рум`яної скоринки, укладаємо в сотейник і заливаємо соусом, який готуємо з пасеровані цибулі, тушкованих помідорів, з додаванням бульйону. Другий шлях більш вишуканий. Котлетки сирими укладаємо в змащений маслом сотейник, посипаємо дрібно порізаними зеленню петрушки і лимоном. Накриваємо папером, змащеним маслом, і кришкою. Ставимо в гарячу духовку на 10 хвилин. Готуємо соус: рибний бульйон розводимо столовим вином, додаємо каперси. Заливаємо підливою котлети і ще раз прогріваємо.
Рецепт котлет з курячого фаршу. Смачне і легке блюдо. Куряче м'ясо можна назвати дієтичним в порівнянні з іншими видами м'яса. До того ж, порівняно низька ціна робить приготування котлет з курячого фаршу більш доступним. В результаті ми отримуємо смачне, ситне і відносно легке блюдо.Пропоную рецепт…
Смачні парові котлети. Рецепт з м'яса, риби та птиці Останнім часом їжа, приготована на пару, стала особливо популярна. Вона більш корисна і не містить канцерогенів, які присутні, наприклад, в смажених котлетах. З будь-якого виду м'яса, риби або птиці можна приготувати парові котлети. Рецепт може…
Котлети курячі Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати й інші інгредієнти і навіть…
Готуємо смачні котлети рибні з горбуші Горбуша - це риба із сімейства лососевих. Відмінні смакові якості, а також не надто висока вартість даної риби робить її популярною серед поціновувачів страв з морепродуктів.Потрібно зауважити, що просто обсмажена горбуша трохи сухувата, а от…
Котлети з картопляного пюре Нерідко після застіль і свят холодильник продовжує ломитися від надлишків їжі, приготовленої щедрою господинею. Особливо багато залишається картопляного пюре від якого потрібно швидше «позбавлятися», щоб не пропало. Звичайно, можна його розігріти і…
Як посмажити котлети? Традиційні котлети з м'ясного фаршу присутні на обідньому столі в кожній російській родині. Домашні котлетки по праву вважаються ідеальним стравою на кожен день, оскільки відрізняються відмінним смаком, добре втамовують відчуття голоду, а головне -…
Домашні котлети - рецепт, перевірений часом Домашні котлети уособлюють тепло і затишок родинної оселі. Це улюблена їжа чоловіків і дітей. Приготувати їх не так вже й складно, треба всього лише прикласти трохи старання і набратися терпіння. Це універсальне блюдо добре в будь-якому вигляді.…
Рибні котлети з тріски Будь-яка мама, у якої є маленькі діти, прагне стежити за їх харчуванням, включаючи в раціон різноманітні продукти. Ні для кого не секрет, що для дітей дуже корисна риба. Особливо хочеться виділити тріску.Тріска містить велику кількість вітаміну В12,…
Котлети з яловичини - просте блюдо на вечерю Котлети - одне з найбільш легких у приготуванні страв. Існує величезна кількість рецептів в кулінарії. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом. У даній статті представимо вам на вибір кілька варіантів, як можна приготувати котлети з…
Смачні котлети з риби Рибні котлети - це смачне і корисне блюдо. Щоб воно вийшло дійсно вдалим, слід враховувати деякі нюанси приготування.Щоб приготувати котлети з риби, можна використовувати практично будь-яке філе. Причому їх не обов'язково смажити на сковорідці,…
Котлети з квасолі - блюдо для вегетаріанців і м'ясоїдів Котлети - смачне і популярне блюдо. Але виявляється їх можна готувати не тільки з м'яса або риби. Для вегетаріанців, а також для тих, хто дотримується вимог поста, існує варіант цієї страви, приготованого з квасолі.Котлети з квасолі - це не просто…
Котлети з фаршу - незамінне блюдо на святковому столі Якщо ви готуєте святкову вечерю, не забудьте включити в меню котлети з фаршу. Для святкового столу найкраще приготувати їх з м'яса. Хоча у звичайні дні можна побалувати своїх рідних рибними або навіть морквяними котлетами. Деякі роблять їх з буряка,…
Як приготувати котлети з фаршу? Котлети з м'ясного фаршу є улюбленим блюдом багатьох з нас. Особисто я готова їсти котлети на вечерю хоч кожен день. Незважаючи на популярність цієї страви, не всі знають, як приготувати котлети з фаршу, тому хочу представити вашій увазі кілька…