Хек смажений. Поради і рецепти

Хек є морською рибою сімейства тріскових. М`ясо цієї риби прекрасно засвоюється організмом людини і застосовується навіть у дієтичному харчуванні. Відомо, що в хеку міститься метіонін, речовина, яке попереджає атеросклероз і регулює роботу надниркових залоз. Необхідно пам`ятати, що купуючи заморожений хек, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Тушка повинна виглядати природно, не бути ламаної і перебувати в тонкому шарі льоду. Якщо це не так, то, значить, риба піддавалася повторній обробці, а при цьому втрачаються її смакові якості.

Існує безліч різних рецептів приготування цієї популярної у господинь риби. Хек можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з його м`яса котлети і начинку для пирогів.

Давайте поговоримо про те, як посмажити хека.

По-перше, нагадаємо про те, що до нього можна подавати найрізноманітніші соуси, до складу яких входять вершки, масло і сметана. Також м`ясо хека перед смаженням рекомендується скропити лимонним соком або оцтом, тоді воно буде ще смачніше. Гарніром послужить картоплю, а для прикраси підійде свіжа зелень, лимон і т.д. Ну і головним його плюсом є те, що хек смажений буде смачний як в гарячому вигляді, так і в холодним.

Дуже смачним, соковитим і ніжним виходить смажений хек, рецепт якого наведено нижче.

Хек смажений з томатною приправою

Для чотирьох порцій цього смачного і простого в приготуванні страви візьміть чотири штуки філе хека (приблизно по 170 грам), морську сіль і перець чорний, три столові ложки масла оливкового, 250 грам невеликих слівовідной томатів або черрі (порізати на чотири частини), рубаного зеленого лука (приблизно 8 пір`я), одну чайну ложечку цукру, невелика кількість винного білого оцту, кілька листків чебрецю, невелику жменю рубаних листя коріандру.

Після того як ви перевірили м`ясо хека на наявність дрібних кісточок і видалили їх пінцетом, приправте його перцем і сіллю. Тепер налийте в непідігрітої сковорідку дві столові ложки олії і покладіть в неї шматочки філе (вниз шкірою).

Після того як сковорідка прогрілася, збільште полум`я до середнього і смажте, поки шкірка не набуде золотистий колір і не стане хрусткою, а м`ясо не прожариться.

Потім переверніть філе і продовжуйте смажити на зворотному боці не більше однієї хвилини. Перекладіть рибу на блюдо, яке вистелена серветкою або паперовим рушником.

Тепер обсмажте томати і цибулю протягом однієї хвилини. Потім додайте трохи оцту і цукор. Продовжуйте готувати на сильному вогні одну-дві хвилини, поки не випарується оцет, а томати НЕ размягчатся (форма повинна зберегтися).

Далі гарненько приправте томати, додайте трави, ретельно перемішайте і розподіліть по чотирьох підігрітим тарілках. Тепер зверху покладіть філе хека шкірою вгору і подавайте.

Хек смажений з брокколі і рисом

Для приготування цієї смачної страви візьміть 600 грам хека, одну капусту брокколі, один стакан рису, одну столову ложку борошна, один стакан молока, десять грам масла вершкового, масло рослинне, трохи перцю і солі.

Помийте і розберіть на суцвіття капусту брокколі, поваріть її в злегка підсоленій воді хвилин вісім-десять (не переварити!).

Тепер поставте варити рис (можна в овочевому навар).

Потім приготуйте соус "Бешамель". Для цього необхідний кухлик з товстим дном, де потрібно розтопити шматочок масла. Далі додаємо в нього ложку борошна, хвилину обсмажуємо і, помішуючи, повільно вливаємо молоко. Після чого солимо і перчимо.

Для більшої гармонії соусу з вашим блюдом, надайте йому смак брокколі, вливши в нього трохи овочевого навару. Тепер, не перестаючи заважати, доведіть соус "Бешамель" до кипіння. За своєю консистенцією він повинен вийти схожим на рідку сметану.

Тепер займіться безпосередньо рибою. Поріжте м`ясо хека на порційні шматочки і покладіть їх на ретельно розігріту сковорідку.

Далі обсмажте його в рослинному маслі протягом декількох хвилин. Як тільки хек трохи підрум`яниться з одного боку, переверніть його на зворотну. Потім посоліть, поперчіть і приберіть м`ясо з вогню.

Тепер злийте воду з уже звареного рису і викладіть його на блюдо, потім саме м`ясо хека, далі брокколі і полийте все це соусом.

Ну ось і готово дуже смачне і дієтичне блюдо "Хек смажений з брокколі і рисом".