Рецепт пекінської капусти в житті гурмана.

Любителі східної кухні вже давно оцінили чудовий смак і корисність овочевих страв, приготованих з пекінської капусти. Завдяки своєму відмінному ніжна і соковита смаку, зелена листова капуста «петсай» придбала масову популярність у світовій кулінарії. А достаток корисних мінералів, солей і вітамінів, які містяться в цій капусті в набагато більшому обсязі, ніж в інших сортах або звичайному салаті, дозволило зробити страви з пекінської капусти не тільки дуже смачними, але і вкрай корисними. Сама рослина вирощується на території Китаю ще з п`ятого століття нашої ери і являє собою дворічний вид капусти, яке використовують як однорічна, оскільки це дозволяє зберегти у рослини ніжність і соковитість листя, що формують розетку або пухкий качан. Крім перерахованих вище достоїнств цієї рослини можна відзначити і його здатність зберігати впродовж всієї зими весь комплекс корисних речовин без специфічних умов зберігання, що дозволяє стежити за нормалізацією свого обміну речовин, життєвого тонусу і профілактики авітамінозу цілий рік. Рецепт пекінської капусти застосуємо абсолютно у всіх стравах - супах, других страв або холодних закусок. Нижче наведені найбільш популярні рецепти приготування страв з пекінської капусти.

Рецепт пекінської капусти по-китайськи. Цей салат найбільш вигідно підкреслить смак китайської кухні. Для його приготування необхідно взяти 1 качан капусти, 4 очищених зубчика часнику, одну головку цибулі, два стручки свіжого червоного перцю і одну жменю просушених відварених грибів, 1ст.л. соєвого соусу, імбир, сіль, цукор за смаком, глютазол, 2ст.л. яблучного оцту і трохи рослинного масла для заправки. Овочі дрібно нарізаються і заправляються розчавленим часником, соусом, оцтом, олією, сіллю, цукром і глютазолом.

Рецепт пекінської капусти «Суп грибний». 200г свіжих грибів (найчастіше використовують шампіньйони) промити і дрібно нарізати, після чого обсмажити в сковорідці на олії. 50г моркви нарізати тонкою соломкою, а 700г ріпчастої цибулі порізати на дрібні шматочки. Приготовлену моркву і цибулю пасерувати на повільному вогні. 200г картоплі заливають підсоленою водою і доводять до кипіння, потім додають суміш з обсмажених грибів і пасеровані овочі. Дати покипіти супу хвилин п`ять, після чого, перед самим приготуванням, додати 200г нарізаних капустяних листів.

Пекінська капуста з яйцем. 20 аркушів нарізаної капусти підсмажити на олії кілька міну, після чого розставивши капусту по краях сковороди, вбити в середину два яйця, бажано не пошкодивши жовток.

Рецепт пекінської капусти з курячим філе і яйцями. 500г курячого філе відбити дерев`яним молотком, при цьому кладучи невеликого розміру шматочки вершкового масла на відбивні. 200г пекінської капусти ретельно промити і нарізати дрібною соломкою, заливши її двома яйцями. Отриману суміш збити і посолити. Приготовлені курячі відбивні залити сумішшю і поставити в попередньо нагріту духовку. Запікається блюдо хвилин 20-25, після чого його подають на стіл, за бажанням посипавши свіжою зеленню або полив часниковим соусом.

Салат «Пекінська капуста, помідори і ковбаса». Невеликий качан пекінської капусти нарізається соломкою, потім додають сіль, паприку і перець за смаком. Отриману суміш заправляють соєвим соусом і дають трохи настоятися. 200г напівкопчених ковбас і один помідор також нарізають дрібною соломкою. Нарізані продукти ретельно перемішуються і заправляються рослинним маслом або часниковим соусом.

Салат з пекінської капусти і шинки. Невеликий качан пекінської капусти і 150г шинки нарізаються невеликими кубиками. Сухарики обсмажуються на олії до утворення на них золотистої підсмаженої скоринки, перчать і солять за смаком (можна взяти готові сухарики). Перед тим, як подати страву на стіл, все змішується, додається один свіжий помідор, порізаний на дрібні кубики, і вся суміш заправляється майонезом. Якщо любите, то можна додати ще й часник.