Курячий суп з галушками: рецепт приготування

Суп з галушками - переважно українська страва, однак, також як і сало, він досить розповсюджений на всій території колишніх радянських республік, в тому числі і в Росії. Рецептів його приготування досить велика безліч. По суті, це суп, в якому відварені невеликі шматочки тіста. При цьому, галушки можуть бути не тільки борошняними, але і зробленими з сиру, овочів і так далі. Варто звернути увагу, що суп з галушками, рецепт якого можна вибрати будь-який, у всіх випадках вийде смачним і ароматним блюдом на обід.

Перед тим як приготувати суп з галушками, необхідно підготувати інгредієнти, які знадобляться. По-перше, це бульйон. Його можна зварити, звичайно, з будь-якого м`яса, але найбільш підходящим вважається в даному випадку курячий. Крім цього знадобляться моркву і ріпчасту цибулю, які очищаються і нарізаються невеликими кубиками, а також картопля (ріжуть соломкою). У киплячий бульйон опускається картопля, цибуля з морквою пасерують в соняшниковій олії. У цей час готується тісто, з якого будуть зроблені галушки. Вода нагрівається на вогні до того моменту, поки може терпіти рука, виливається в борошно, додається яйце - тісто має стати досить крутим. Воно розкочується ковбаскою і ріжеться на невеликі шматочки, які опускаються в бульйон разом з засмажкою хвилин через 10 після картоплі. Все вариться ще близько 10 хвилин, солиться, додається перець, після чого курячий суп з галушками готовий. У тарілку кладеться шматок відвареного курячого м`яса, наливається суп, який заправляється зеленню і сметаною.

Щоб приготувати суп з галушками, рецепт можна взяти і такий. Крім бульйону береться кілька середніх картоплин, стільки ж свіжих помідорів, морква, ріпчаста цибуля, корінь селери. Для приготування галушок необхідний стакан трохи теплого молока, яйця, борошно, сіль. Після того, як курка відварити, в бульйон кладуть цибулину і помідори, відварюють протягом 20 хвилин. Помідори дістають, злегка охолоджують, з них знімають шкірку, а м`якоть розминають за допомогою виделки. Варену цибулю не знадобиться, тому його можна викинути.

На сковороді, де знаходиться розігріте рослинне масло, обсмажують іншу подрібнену цибулину, сюди ж додається морква, нарезаннаю кубиками, розм`якшені помідори, подрібнений корінь селери. Деякий час все гаситься. При бажанні помідори можна замінити томатною пастою або додати її додатково, якщо зажарка має блідий колір. У бульйон викладається картоплю. Після того, як він звариться до напівготовності, до нього додають овочі.

Борошно висипають у вигляді гірки, в центрі якої робиться невелике заглиблення. Сюди розбивають яйце, поступово додають молоко. Замішують туге тісто, з якого вирізають невеликі за розміром галушки. Їх опускають в бульйон перед тим, як овочі остаточно зваряться, додають сіль, спеції, зелень. Такий суп з галушками, рецепт якого досить простий, добре подавати зі сметаною, а в тарілки додати кружечки вареного яйця.

Для того, щоб приготувати суп з галушками, рецепт якого не вимагає занадто багато інгредієнтів, знадобиться не так багато часу, а результат може бути приголомшливим. Крім звичайного тесту, сюди можна додати сирні галушки (в сир додається яйце, трохи борошна або манної крупи, замішується круте тісто) або овочеві (в галушки додається фарш з овочів, наприклад, картоплі, кабачків або інших). Можна додати в процесі варіння томатну пасту або залишити суп приємного золотистого кольору. Куряче м`ясо краще розкладати безпосередньо по тарілках невеликими шматочками. Суп виходить дуже ситним і ароматним, не дарма він вважається одним з найпопулярніших перших страв у багатьох народів.