Рецепт супу з галушками: секретів немає

Напевно, у жодній іншій країні світу немає такої кількості рецептів різноманітних, смачних, ароматних і апетитних супів. У Росії ця страва завжди є першою стравою - основою будь-якого ситного обіду - особливо якщо при його приготуванні використовується рецепт супу з галушками. Для створення супів використовуються найрізноманітніші інгредієнти - картопля і овочі, макаронні вироби і рибу, крупу, гриби і бобові культури. Те ж саме можна сказати і про бульйонах, на основі яких варяться супи - овочеві, м`ясні, фруктово-ягідні, молочні, пісні або змішані.

Говорячи про супах, не можна не відзначити: їх приготування можна порівняти з самим справжнім мистецтвом. Не кожен початківець кулінар може сміливо взятися за цей процес і отримати на виході ідеальне блюдо. Будь-яка страва завжди вимагає особливої уваги і досить великої кількості часу - і таке чудове, як, наприклад, курячий суп з галушками, абсолютно не є винятком.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти: м`ясо куряче (1,9 кг), курячий ж бульйон (1 л.), Цибуля (2 гол.). Також буде потрібен селера (3 стебла), яйце, молоко (75 мл.), Трохи борошна (400 гр.) І вершкового масла. На початку приготування слід проварити куряче м`ясо, нарізане невеликими кубиками, в бульйоні, далі можна буде відправляти в каструлю подрібнену цибулю і нарізані дрібною «соломкою» коріння селери. Після цього бульйон можна буде проварити протягом півгодини під закритою кришкою, більше або менше - залежно від того, наскільки швидко м`ясо стане м`яким. Досвідчені кухарі радять новачкам зварити бульйон заздалегідь, щоб перед тим, як приготувати суп з галушками, все вже було готово.

Власне галушки для цієї страви виготовляються дуже просто - для них потрібно збити яйце і молоко в мисці, потім додати борошно, посолити і приправити за смаком. З готової суміші можна зробити тісто, вимісити його разом з вершковим маслом і подрібненою зеленню петрушки, а потім акуратно набирати за допомогою столової ложки і опускати в бульйон поверх кубиків курячого м`яса. Такі галушки - досить великі - повинні проваритися в супі на самому слабкому вогні протягом не менше півгодини, обов`язково під закритою кришкою.

Для того щоб даний рецепт супу з галушками був виконаний в точності, а страва вийшло смачним і ароматним, необхідно подбати про спеціальну підливі, яка виходить після того, як куряче м`ясо і галушки виймаються з каструлі, а залишився там бульйон з овочами проціджують і перетирається. Далі його можна змішати з невеликою кількістю борошна і знову довести до кипіння. Через кілька хвилин галушки і курку можна знову викласти в каструлю, приправити за смаком і, ретельно перемішавши, подавати до столу, прикрашаючи гілочками петрушки або подрібненою зеленню.

Напевно, у жодній іншій країні світу немає такої кількості рецептів різноманітних, смачних, ароматних і апетитних супів. У Росії ця страва завжди є першою стравою - основою будь-якого ситного обіду - особливо якщо при його приготуванні використовується рецепт супу з галушками. Для створення супів використовуються найрізноманітніші інгредієнти - картопля і овочі, макаронні вироби і рибу, крупу, гриби і бобові культури. Те ж саме можна сказати і про бульйонах, на основі яких варяться супи - овочеві, м`ясні, фруктово-ягідні, молочні, пісні або змішані.

Говорячи про супах, не можна не відзначити: їх приготування можна порівняти з самим справжнім мистецтвом. Не кожен початківець кулінар може сміливо взятися за цей процес і отримати на виході ідеальне блюдо. Будь-яка страва завжди вимагає особливої уваги і досить великої кількості часу - і таке чудове, як, наприклад, курячий суп з галушками, абсолютно не є винятком.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти: м`ясо куряче (1,9 кг), курячий ж бульйон (1 л.), Цибуля (2 гол.). Також буде потрібен селера (3 стебла), яйце, молоко (75 мл.), Трохи борошна (400 гр.) І вершкового масла. На початку приготування слід проварити куряче м`ясо, нарізане невеликими кубиками, в бульйоні, далі можна буде відправляти в каструлю подрібнену цибулю і нарізані дрібною «соломкою» коріння селери. Після цього бульйон можна буде проварити протягом півгодини під закритою кришкою, більше або менше - залежно від того, наскільки швидко м`ясо стане м`яким. Досвідчені кухарі радять новачкам зварити бульйон заздалегідь, щоб перед тим, як приготувати суп з галушками, все вже було готово.

Власне галушки для цієї страви виготовляються дуже просто - для них потрібно збити яйце і молоко в мисці, потім додати борошно, посолити і приправити за смаком. З готової суміші можна зробити тісто, вимісити його разом з вершковим маслом і подрібненою зеленню петрушки, а потім акуратно набирати за допомогою столової ложки і опускати в бульйон поверх кубиків курячого м`яса. Такі галушки - досить великі - повинні проваритися в супі на самому слабкому вогні протягом не менше півгодини, обов`язково під закритою кришкою.

Для того щоб даний рецепт супу з галушками був виконаний в точності, а страва вийшло смачним і ароматним, необхідно подбати про спеціальну підливі, яка виходить після того, як куряче м`ясо і галушки виймаються з каструлі, а залишився там бульйон з овочами проціджують і перетирається. Далі його можна змішати з невеликою кількістю борошна і знову довести до кипіння. Через кілька хвилин галушки і курку можна знову викласти в каструлю, приправити за смаком і, ретельно перемішавши, подавати до столу, прикрашаючи гілочками петрушки або подрібненою зеленню.

Ще один варіант приготування цієї страви - рецепт супу з галушками картопляного. Інгредієнти, які для нього будуть потрібні, це картопля (300 гр.), Цибулю (1 шт.), Моркву (100 гр.). Також необхідно взяти шпик (40 гр.), Борошно (55 гр.), Молоко (130 мл.), Приправи і спеції за смаком. В першу чергу, дуже важливо правильно нарізати картоплю - маленькими кубиками, і цибулю - тонкої «соломкою». Далі картопляні кубики можна протягом півгодини проварити в підсоленій воді, а цибуля - обсмажити на сковороді з дрібно нарізаним і розтопленим шпиком. Трохи пізніше туди ж відправиться подрібнена морква, спеції і лавровий лист - а коли суміш придбає рівний золотистий колір, її доведеться перекласти в бульйон, одночасно опускаючи за допомогою чайної ложки галушки (як їх приготувати - підкаже попередній рецепт супу з галушками). Через чверть години, коли картоплю і шматочки тіста стануть м`якими, страву можна зняти з плити, прикрасити дрібно нарубаної зеленню і, давши трохи настоятися, наливати в красиві тарілки.