Рецепт галушок

Галушки - досить відоме блюдо східноєвропейської кухні. Здавна рецепт галушок був традиційним блюдом української національної кухні і представляв собою невеликі відварні шматочки тіста. У наш час багато господинь вважають за краще подавати галушки у вигляді окремого страви з маслом і сметаною. Для основного рецепта галушок потрібно взяти борошно вищого сорту (500 гр.), Воду (0,5 ст.), Вершкове масло (100 гр.), Пару яєць і дрібку солі. Воду, розтоплене вершкове масло, яйця і сіль збивають і вливають в заглиблення, зроблене в борошні. Тісто добре вимішують і розкачують (завтовшки 0,5 см.), Потім ріжуть на шматочки: квадратні, смужки, які часто скручують в джгутики, опускають у киплячу підсолену воду й варять. Готовність галушок легко визначити візуально: варене тісто спливає на поверхні води. Галушки виймають, дають стекти воді, складають у глибокий сотейник, а потім поливають маслом або підсмаженим (нарізаним на шматочки) свинячим салом (шкварками), добре подтряхівают щоб тісто не злиплося. Подають галушки гарячими зі сметаною.

Рецепт галушок з картоплі простий і легкий у виконанні. Для того щоб приготувати картопляні галушки знадобитися ложка сирого і 5-6 варених картоплин, півтори ложки борошна, пару яєць, соняшникова олія (1 ст.л.) і цибулина. З картоплі (сирого і вареного) роблять пюре, забивають яйця, додають борошно, сіль і вимішують тісто. З тіста скачують джгут, трохи його притискають і ріжуть невеликими ромбиками. Варять галушки в підсоленій кип`яченій воді не більш 7 хвилин, потім виймають і підсмажують на сковороді разом з цибулею (дрібно порізаним) в соняшниковій олії. Подають до столу зі сметаною.

Незвичайний старовинний рецепт описує, як приготувати галушки з картопляним пюре і куркою. На воді замішують м`яке тісто, розкочують і ріжуть на невеликі (будь-якої форми) шматочки. Варять курячий бульйон, потім кладуть у нього картоплю. Готову картоплю і варене куряче м`ясо виймають, а в бульйоні варять галушки, поки вони не спливуть на поверхні бульйону. Тим часом ріжуть куряче м`ясо на кубики, а картопля мнуть, щоб утворилося пюре. До готових галушок назад кладуть порізані шматочки курки і пюре, все добре перемішують, заправляють часником і сметаною.

Коли мова заходить про галушках, не можна не згадати ще один оригінальний рецепт галушок - це галушки з сиром або ліниві вареники, як їх часто називають. Дійсно, інгредієнти для приготування сирних галушок ідентичні тих, що входять до складу вареником із сиром. Візьміть свіжий сир, протріть через велике сито або пропустіть через м`ясорубку, додайте збиті яйця (4 шт.), Вершкове масло (30 гр.), Борошно (0,% ст.), Цукор-пісок (1,5 ст.) І замісіть тісто. Зробіть з тіста палять і поріжте невеликі шматочки. Варіть галушки в кип`яченій воді, поки не спливуть. Потім дістаньте ліниві вареники (Галушки) з води, полийте вершковим маслом (попередньо розтопленим) і збитою з цукром сметаною.

У всьому світі славляться справжні полтавські галушки з салом. Рецепт галушок має свою особливість, зокрема тісто обов`язково замішують на кефірі. До просіяного борошна (700 гр.) Додають кефір, яйце, сіль і трішки харчової соди. Тісто ретельно вимішують і роблять довгу форму у вигляді «хвоста». Ножем ріжуть невеликі шматки, надрізають їх і вкладають маленький шматочок свинячого сала в кожну галушку. І приготування галушок, істотно відрізняється від звичайного: полтавські галушки варять не в воді, а на пару (5-10 хв.). Окремо готують підливу з курки, часнику і петрушки. Галушки складають у сотейник і поливають підливою, подають страву гарячим і обов`язково зі сметаною.

Приготування галушок викликає тільки самі позитивні емоції, які спільно з прекрасними смаковими якостями дарують нам особливий кулінарний шедевр.