Класичний рецепт пхали зі шпинату: цікаві варіації страви

Пхали - класичне грузинське блюдо. Зазвичай готується з гострою заправки і якого-небудь компонента: квасолі, шпинату, рису, баклажана, капусти, бурякових листя або спаржі. До складу соусу обов`язково входять грецькі горіхи, пряні трави і гострий перець.

На перший погляд рецепт пхали зі шпинату може здатися простим і нехитрим, однак, щоб страва вийшла дійсно наближеним до грузинській кухні, необхідно чітко слідувати правилам і дотримуватися пропорції. Це дуже корисне пісне блюдо, яке можна вживати під час дієти і, відповідно, у піст. Хоча воно гармонійно поєднується з рибою та м`ясом. Перейдемо до процесу приготування.

Рецепт пхали зі шпинату і відвареної квасолі

Мається на увазі наявність наступних продуктів: Свіжого або замороженого шпинату в кількості двохсот грам, відвареної квасолі (150 г), вареного буряка (сто грам).

Для горіхового соусу потрібно: Стакан волоських горіхів, часник, велика ложка оцту, половина десертної ложки меленого коріандру і хмелі-сунелі. Не обійтися і без свіжої кінзи.

Робимо горіхову суміш: прочіщаем горішки, ретельно подрібнюємо в блендері або вручну, додаємо видавлений часник, нашатковану кинзу і оцет. Заправка повністю готова. При бажанні можна трохи підсолити і прибрати в холодильник.

Заздалегідь відварену квасолю занурюємо в блендер і перебиваємо. З`єднуємо з 1/3 частиною горіхового соусу. Аналогічним чином поступаємо з буряком і шпинатом. Всі інгредієнти з овочів перекладаємо в ємність, додаємо соус і вживаємо з чорним хлібом.

Рецепт пхали з граната і шпинату

Компоненти: Один стиглий гранат, заморожений шпинат (двісті грам), волоський горіх (двісті грам). Також буде потрібно хмелі-сунелі - десертна ложка, два пучки кінзи, половина десертної ложки меленого коріандру, три зубчики часнику, чорний перець, ложка лимонного соку.

Як приготувати пхали зі шпинату?

1. Дуже просто: для початку добре промиті листя шпинату (або буряка) опускаємо у воду і даємо закипіти, після чого варимо кілька хвилин. Вибирайте глибокий посуд для варіння.

2. Готові листя перекладаємо в друшляк, щоб рідина повністю скла. Можна віджати руками. Перебити в блендері.

3. Зробимо горіхову заправку з часнику, горіхів (подрібнених), кінзи нашаткованої, лимонного соку і спецій. Перемішуємо до однорідної консистенції.

4. Змішуємо зі шпинатом. Формуємо з маси акуратні кульки і прикрашаємо зернами граната. Пхали зі шпинату замороженого виходить дуже пікантним, ніжним і ситним.

Літній рецепт пхали на коржах

Склад страви:

- сто грам свіжого шпіната-

- горіхи волоські (10 шт.) -

- одна біла цибулина-

- два зубчики чеснока-

- десертна ложка уксуса-

- чорний перець, сіль-

- кінза (пучок).

Продукти для п`яти коржів:

- двісті грам борошна-

- ложка соняшникової масла-

- сто грам очищеної холодної води.

Рецепт пхали зі шпинату наступний: промиті листя шпинату занурити в киплячу воду, туди ж закинути кінзу. Накрити кришкою і варити 7-10 хвилин.

У блендер закинути часник, горіхи, цибулину, кінзу. Змішати з відвареним і нарізаним шпинатом. Масу присмачити оцтом, чорним перцем і поставити в холодильник.

Смажимо коржі. Замісити круте тісто з перерахованих вище інгредієнтів. Загорнути в плівку і поставити на півгодини в холодильник. Сформувати п`ять кульок, кожен розкачати в круглий коржик і підсмажити з обох боків на сковороді.

Ми вам описали рецепт пхали зі шпинату, готуйте і насолоджуйтеся закускою. Дивуйте своїх гостей - вносьте свої нюанси в блюдо. Смачного!