Як і що приготувати з капусти

Капуста є джерелом корисних речовин і вітамінів. Тут міститься величезна кількість вітаміну С, рекомендованого для профілактики простудних захворювань, більше того, в цьому овочі вітамін не руйнується максимальну кількість часу. Тому так важливо використовувати його в раціоні. Існує величезна кількість рецептів того, що приготувати з капусти, серед них є і перші страви, і навіть десерти. Можна приготувати страву, використовуючи в якості основного інгредієнта цей овоч, а можна додавати його в інші.

Так, якщо постало питання, що приготувати з капусти білокачанної, то можна скористатися улюбленими рецептами страв, які, напевно, є у кожного, а можна спробувати щось нове. Наприклад, голубці з грибами. Для їх приготування знадобляться капустяне листя, 200 грам свіжих грибів, цибулина, варене яйце. Капуста розбирається на листя, які злегка ошпарюють над парою (це робиться для того, щоб згодом вони не поламалися, коли буде надаватися форма). Якщо занадто товсті прожилки, то їх рекомендується злегка відбити спеціальним молотком для м`яса. Тепер готується начинка. Для неї дрібно нарізані гриби обсмажуються на сковороді разом з цибулею, після чого в них додається рубане яйце, все перемішується, солиться, перчить. На капустяні листи викладається ця суміш, і вони складаються конвертиком. Акуратно голубці викладаються в посуд (для цього підійде глибока каструля), заливаються окропом і ставляться на вогонь. За 5 хвилин до готовності рекомендується додати ложку сметани і томатної пасти.

Говорячи про те, що можна приготувати з капусти, не можна не згадати про різного роду запіканках, адже в цій страві, запеченому в духовці, зберігається велика кількість речовин, які містить цей овоч. Причому для приготування можна взяти різні види капусти. Так, півкілограма цвітної капусти вариться до напівготовності, після чого нарізається на кубики. 200 грам білокачанної капусти дрібно робиться. Можна додати сюди кабачки, які також нарізаються кубиками і злегка обсмажують. Натерти на дрібній тертці 200 грам твердого сиру, 2 яйця змішати зі склянкою молока. Далі овочі викладаються шарами, кожен з яких злегка підсолювати. Білокачанна капуста викладається повністю, на неї половина кольоровий, потім сир і кабачок. Після цього викладається друга частина цвітної капусти, все заливається сумішшю з молока і яєць, і посипається тертим сиром.

Самим простим рецептом того, що приготувати з капусти кольоровий, буде блюдо, посмажені в клярі. Для цього кольорова капуста відварюються в пароварці або в киплячій воді. Поки це відбувається, готується рідке тісто. Для нього в склянка борошна додається стакан молока, яйце, сіль і спеції. Кожен кочешок вмочається в отриману суміш і обсмажується на сковороді на середньому вогні.

Якщо ж виникає питання, що приготувати з капусти на друге, щоб вийшло ситне і смачне блюдо, а витрачено при цьому було мінімум часу, то можна згадати про так званих «ліниві голубці». Щоб їх приготувати, береться відварений рис, фарш (краще суміш свинячого і яловичого), білокачанна капуста, томат, сіль і спеції. На сковороді обсмажується фарш з цибулею, в нього додається нашаткована капуста, перемішується, заливається невеликою кількістю овочевого відвару і гаситься близько 20 хвилин. Після цього додається рис, пару ложок томату, все солиться, перчить і гаситься ще деякий час. Готову страву прикрашається зеленню, можна подати з відвареною картоплею.

Потрібно сказати, що багато рецепти того, що приготувати з капусти, містять додаткові інгредієнти. При цьому капуста відмінно поєднується за смаком як з різними видами м`яса або ковбасними виробами, так і з фруктами (наприклад, з яблуком). Тому фантазія кулінарів тут практично нічим не обмежується.