Незвичайні голубці: пісні, квашені

Те, що капуста корисна в будь-якому вигляді - знає кожен. Вона містить необхідні організму вітаміни, кислоти та мінеральні речовини. Безумовно, м`ясні голубці до вподоби кожному. Але для вегетаріанців або особливо стежать за своєю фігурою можна приготувати унікальні голубці пісні. Вони і корисні, і смачні, і низькокалорійні.

Рисові голубці пісні

Перш ніж на столі виявляться красиві й оригінальні голубці з рисом, потрібно витратити трохи часу на їх приготування. Для цього у великій каструльці кип`ятиться вода і в неї опускається середніх розмірів качан капусти. Це дозволить потім дуже легко відокремити цілі капустяні листи, що не поламавши їх.

Начинку для таких голубців зробити дуже легко. Хвилин на 10 слід замочити рис, після чого його промити під проточною водою і зварити до напівготовності. Потім рис відкидають на сито, щоб зайва вода пішла.

Тим часом цибулю дрібно подрібнюється і обсмажується на сковороді. Морквину труть на крупній тертці і додають до цибулі. Все це ретельно гаситься. Сюди ж відправляється 50 мл томатного соку або розведеною томатної пасти. Як тільки суміш дійде до кипіння, її знімають з вогню і охолоджують.

Морквина і рис ретельно перемішуються і приправляються сіллю і перчиком. Це і є начинка для майбутніх голубців. Невелика кількість начинки кладеться на капустяний лист і загортається у вигляді млинців.

Голубці укладаються в каструлю дуже щільно відразу в кілька шарів. Їх необхідно залити томатним соком і холодною водою. У такому вигляді гасити блюдо слід приблизно 1 годину. Подаються голубці пісні без гарніру, але обов`язково з житнім хлібом.

Голубці пісні з грибами

Замість фаршу голубці можна начиняти і прекрасними апетитними кашами. Це виходить вельми ситно і шалено смачно. До речі, багато гостей знайдуть таке блюдо незвичайним. Для його приготування потрібно качан капусти (досить середніх розмірів), склянку пшона, 200г грибів (підійдуть і шампіньйони), 1 морква, цибулина, олія (соняшникова), сіль і всілякі приправи.

Спочатку готується капуста. Цілий качан опускають у киплячу воду на 5 хвилин. Злегка проварені листя буде простіше відламувати від качана.

Тепер потрібно приготувати начинку. Гриби ріжуться пластинками, а цибулю - дрібними шматочками. Все це обсмажується на маслі. Пшоно промивається і ставиться варитися в декількох склянках холодної води. Далі потрібно з`єднати пшоно і грибну обжарку. Все це обов`язково приправляється спеціями.

У листя капусти розкладається начинка і загортається у вигляді маленьких конвертиків. Такі голубці укладаються в каструлю і повністю заливаються водою. На вогні блюдо гаситься порядку години.

Тим часом можна підготувати піджарку. Лук подрібнюють, а морква труть на тертці. Все це пасерують, а після укладається зверху на готові голубці пісні.

Квашені голубці з овочами

Відмінною холодною закускою є квашені голубці. Інгредієнти потрібні самі звичайні. Серед них 2 морквини, головка цибулі, селера (обов`язково корінь), качан капусти, часник, сіль, чилі і перець чорний. Спочатку готується начинка для майбутніх голубців. Дрібно ріжеться моркву, цибулю і селеру. Все це обсмажується на маслі. Приблизно третина капустяного качана подрібнюється і змішується з овочевим фаршем. Сюди ж додають часник, сіль і перець.

Що залишився качан (верхівка) відварюється в гарячій воді протягом 3-5 хвилин. Після чого він ретельно розбирається на листочки, куди кладеться фарш і загортається, як в конвертик. Готові голубці укладаються в ємність шарами. Кожен шар добре прокидається сіллю і перцем чилі. Зверху на голубці встановлюється гніт. Перша доба блюдо коштує при кімнатній температурі. Пізніше - забирається в холодильник ще дня на 4. І ось, оригінальна закуска готова до подачі на банкетний стіл.

Вегетаріанські голубці з картоплею

Просто приготувати зимові голубці без м`яса. Однак вони завжди будуть улюбленою стравою домочадців. Для цього відварюються 2 морквини, шматочок кореня селери і півкілограма картоплі. Всі ці овочі очищаються і ріжуться дрібними кубиками. У цю овочеву суміш висипають зелений горошок і подрібнені курячі яйця (3 штуки). Такий фарш обов`язково приправляють сіллю, перцем і рослинним маслом.

У капустяні листи загортається начинка. Так формуються голубці, які укладаються в каструлю або на деко. Хто як більше воліє. Блюдо можна або запікати в духовці, або тушкувати у воді до повної готовності.

Оригінальні голубці будуть завжди до речі на домашні свята або ж під час розвантажувальних днів.