Який рецепт тонких млинців підійде саме вам?

У слов`янських народів апетитні млинці, такі круглі, гарячі і рум`яні, здавна вважалися символом Сонця. Ось чому, їх обов`язково пекли на Масляну - свято, пов`язане з днем весняного сонцестояння, коли зима, нарешті, відступає, а весна робить перші кроки по землі, приносячи з собою тепло і радість відродження.

Млинці готують з дріжджового та прісного тіста, з різноманітними начинками і без них, подають з різними соусами та підливами. Існують, також млинцеві торти і пиріжки з млинцевого тесту.

Для останніх, прекрасно підійде рецепт тонких млинців, який наведено нижче.

Необхідні інгредієнти: дві склянки борошна пшенічной- два яйця-стакан молока-стакан води-соль- сода, погашена лимонним соком- масло рослинне.

Спосіб приготування:

Склянка молока змішати зі склянкою води. Ретельно збити яйця, посолити, додати соду і, не перестаючи збивати, поступово влити суміш з молока і води. Додати порціями борошно, добре розмішуючи, щоб не утворювалися грудочки, і рослинне масло (приблизно столову ложку). Потім, готове тісто накрити кухонним рушником і дати йому постояти протягом години, щоб не прилипало до сковороди при смаженні.

Сковороду сильно розігріти і акуратно змастити олією (спеціальну млинцеву сковороду змащувати не треба). Наливати тісто на сковороду тонким шаром і смажити до готовності з обох сторін. Посмажені млинці змастити вершковим маслом і скласти стопкою, щоб не підсихали.

Далі, використовуючи все той же рецепт тонких млинців, можна приготувати млинцеві пиріжки.

Необхідні інгредієнти: тонкі блінчікі- начинка двох видів-2 яйця-сухарі паніровочние- рослинна олія для обсмажування.

Начинка № 1: яйця 6-8 шт.- черствий батон- масла вершкового 50 гр.- соль- зелений лук.

Спосіб приготування:

Зварені круто яйця остудити, очистити, нарізати кубиками. Розтерти вершкове масло до стану крему і змішати його з яйцями, батоном, подрібненою зеленою цибулею, посолити. У заздалегідь приготовані млинці покласти начинку, згорнути млинці трубочкою, запанірувати у збитому яйці і сухарях і обсмажити до золотистої скоринки. Млинцеві пиріжки рекомендується подавати з салатом зі свіжих овочів.

Варто застосувати рецепт тонких млинців і для пиріжків з грибами.

Начинка №2: печериці 600гр.- цибулини 2 шт.- панірувальні сухарі 2 ложкі- соль- спеціі- масло рослинне.

Спосіб приготування:

Печериці почистити, промити, зрізати ніжки, потім нарізати соломкою і відварити в підсоленій воді. Цибулю подрібнити і підсмажити на олії. З`єднати гриби, цибулю, товчені сухарі, сіль, додати спеції і добре перемішати. Далі послідовність дій та ж, що і в попередньому рецепті.

Справжнім поціновувачам, які хочуть насолодитися смаком улюблених млинців, не відволікаючись на начинку, рекомендується приготувати «Млинці мереживні» (інакше - тонкі млинці з дірочками).

Необхідні інгредієнти: 2 склянки борошна пшенічной- 1 frac12- -2 склянки будь-якого кисломолочного продукту (кефіру, ряжанки, йогурту, сироватки) - 2 яйця- frac12- ч. ложки солі-цукор 1-2 ложкі- сода, погашена соком лимона.

Спосіб приготування:

Двічі просіяти через сито борошно. Збити яйця в пишну піну. Акуратно, щоб не пошкодити піну, з`єднати яйця з борошном, цукром, сіллю, гашеного содою і додати кисломолочний продукт.

Влити в тісто ложку рослинної олії і перемішати все до однорідного стану.

Розвести тісто окропом до консистенції негустий сметани Сильно розігріти сковороду і смажити млинці до готовності.

На десерт можна запропонувати таке ніжне і вишукане блюдо, як тонкі млинці на молоці.

Необхідні інгредієнти: молоко 1 літр-борошно 3 склянки (бажано, взяти борошно вищого сорту) - яйця 3 шт.- 2 ложки масла растітельного- соль- 50 гр. цукру- погашена лимонним соком, сода.

Спосіб приготування:

У підігріте молоко ввести яйця і ретельно збити віночком. Продовжуючи збивати, додати спочатку рослинне масло, а потім цукор, соду і сіль.

Борошно просіяти і поступово додавати до решти інгредієнтів, стежачи за тим, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має бути більш рідким, ніж для звичайних млинців.

Смажити млинці на розігрітій сковороді, яку змащують маслом тільки перед випічкою першого млинця.

Тонкі млинчики на молоці рекомендується подавати з медом, варенням, солодким соусом або сметаною.

Існують деякі загальні правила приготування млинців, які бажано дотримуватися для отримання якісного результату.

1. Борошно для млинців рекомендується просіювати, краще кілька разів.
2. Яйця повинні бути добре збитими.
3. Щоб млинці не прилипали до сковороди, в тісто додають трохи рослинного масла,
4. Після того, як тісто налили на сковороду, потрібно зробити нею колоподібне рух, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.

Якщо все зробити правильно і з душею, то який би рецепт тонких млинців ви не вибрали, він обов`язково принесе радість вам і вашим близьким.