Рецепт тонких млинців: страва для будь-якого часу дня

Смачні, різноманітні, товсті і тонкі, з чудовою начинкою з варення, сиру, м`яса, грибів, чорної і червоної ікри, або ж зовсім без начинки. Вони подаються з вершковим маслом, медом і цукром, згущеним молоком або варенням. Солодкі, прісні, дріжджові або бездріжджові, що виготовляються на воді, кефірі, молоці і навіть на пиві. Всі ці слова належать до дивовижного блюду, одному з найбільш незвичайних і популярних в традиційної російської кухні - млинців.

Це справжнє російське ласощі, що можна їсти як з гарніром, так і «на самоті», з чаєм і в будь-який час дня, залежно від їх щільності та наповнення. Щільні з варенням відмінно підійдуть до вечірнього чаювання, а прісні млинці тонкі з дірочками - на сніданок для тих, хто дотримується дієти. Природно, веселе свято Масляної не проходить без цих ласощів - і це відмінний шанс продемонструвати рідним і друзям свої чудові кулінарні здібності, здивувавши їх цим дивовижним стравою.

Простота приготування і відмінний результат, от дві причини, важливі для тих, хто замислюється, як приготувати тонкі млинці. Однак не можна думати, ніби це елементарно просто - ні, подібні рецепти припускають наявність певних хитрощів, не знаючи які, неможливо грамотно і якісно виконати рецепт тонких млинців. По-перше, варто подбати про те, щоб страва не прилипало до сковороди, для чого потрібно обов`язково додавати в тісто невелику кількість розтопленого вершкового або рослинного масла. Крім того, важливо заздалегідь добре розігріти сковороду, а виливши на неї тісто в перший раз, зменшити вогонь до середньої інтенсивності, інакше млинці почнуть пригорати, випускаючи чад і дим.

Ласощі з гречаної і пшеничної муки - найбільш простий рецепт тонких млинців. Для його приготування слід узяти молоко (250 мл.), Дріжджі (30 гр.) І борошно - пшеничне (900 гр.) І гречану (500 гр.). Також потрібно підготувати яйця (6 шт.), Цукор і вершкове масло. Починати потрібно з опари, яка створюється з молока, борошна (пшеничного) і дріжджів. Підійшло тісто через деякий час буде потрібно добре збити, поступово вмішуючи в нього гречане борошно. В результаті суміш перетворюється в масу з консистенцією сметани, в яку акуратно ввести збиті яєчні білки. З цього тіста, обережно наливаючи його на розігріту сковороду з невеликою кількістю масла, і випікаються смачні млинці. Подавати таку страву необхідно з холодною сметаною або м`яким сиром.

Ще один рецепт тонких млинців - ласощі, посипане ароматним маком. Інгредієнти для нього - яйця (3 шт.), Борошно (350 гр.), Молоко (370 мл.) І цукор за смаком. Також потрібен мак (60 гр.) І рослинна олія для смаження і змащування готового страви. На першому етапі готування слід кілька разів збити яйця за допомогою міксера, акуратно додаючи до них цукор і сіль за смаком. Другий етап - додавання до яєчної суміші масла, молока і муки, а наприкінці - маку. Коли збивати масу досягне консистенції густої сметани, рецепт тонких млинців рекомендує розігріти сковороду і змастити її вершковим маслом. Далі потрібно спекти млинці як завжди - з обох боків, поки вони не придбають рум`яний колір, змастити шматочком масла, а при подачі на стіл - посипати залишками маку.

Для тих, хто віддає перевагу страви ніжні й делікатні, можна порекомендувати приготувати тонкі млинці на молоці. Для їх створення доведеться взяти молоко (500 мл.), Цукор (50 гр.), Яйце (1 шт.), Борошно (250 гр.). Інші інгредієнти - сіль і рослинне масло - найкраще брати за смаком і доповнювати в міру необхідності. Млинці готуються аналогічно попереднім рецептами - спочатку збиваються яйця з цукром, поступово доповнюючи борошном і молоком. Готове тісто досить рідкої консистенції необхідно невеликими порціями виливати на розігріту сковороду, поверхня якої змазана маслом. Дуже важливо вчасно перевертати підсмажують з одного боку млинці на інший «бік», щоб страва не тільки рівномірно приготувалося, а й було естетичним і привабливим на зовнішній вигляд.