Салат з буряка з часником: простота в різноманітті

Буряк - продукт, дійсно несе в собі величезну користь для організму, зокрема в дієтичному плані. Однак любителів цього коренеплоду не так вже й багато. Чому так відбувається? Може бути, тому, що фантазія деяких домашніх кулінарів обмежена лише такими класичними блюдами, як салат з буряка з часником да оселедець під шубою? Давайте разом виправляти ситуацію.

Спочатку кілька слів варто приділити підготовці основного інгредієнта салатів - буряку. Вона може бути присутнім у страві як у відварному, так і в запеченому вигляді. Останній варіант термообробки, як показує практика, покращує смакові якості готового продукту.

Отже, нам потрібні коренеплоди однакового (середнього або дрібного) розміру, оскільки буряк і так готується досить довго. З практичної ж точки зору наша мета - щоб готовність всіх коренеплодів наступила одночасно. Добре промийте буряк під проточною водою, наскрібши щіточкою для видалення землі та іншого бруду. При варінні шкірку з коренеплодів не видаляйте, черешки не зрізайте - це дозволить зберегти більше вітамінів. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу воду покладіть буряк і накрийте кришкою. Солити не треба. Варяться коренеплоди близько 60 хвилин, не більше. Перетравлювати не варто - в іншому випадку смакові якості буряка залишать бажати кращого.

Корисна порада: для того, щоб буряк при варінні зберегла свій насичений колір, а не перетворилася на щось буро-фіолетове, додайте у воду цукор з розрахунку пів чайної ложечки на два літри води. Тепер ваш буряковий салат з часником гарантовано буде виглядати ефектно.

Запікати буряк також слід в шкірці. Викладіть коренеплоди на деко і приберіть в нагріту до 160-180 градусів духовку на півтори години. Для того, щоб інгредієнт для вашого салат не пересох в духовій шафі, оберніть кожну буряк у фольгу для запікання. А якщо у вас є товстостінна посуд - сміливо запікайте прямо в ній, накривши кришкою.

І після варіння, і після запікання дайте буряках повністю охолонути і тільки потім приступайте до зняття шкірки.

А тепер - найважливіша з практичної точки зору частину статті, а саме рецепти салатів.

Салат з буряка з часником: як урізноманітнити класику

Наріжте 500 г запеченої або відвареного буряка тонкою соломкою. Якщо лінь - можете натерти на крупній тертці, але соломкою буде насправді набагато смачніше. Часник (1-2 або навіть 3 зубці - залежить від ваших особистих пристрастей) пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Змішайте інгредієнти в салатник і заправте двома-трьома столовими ложками майонезу. Посоліть, поперчіть за смаком. Тим, хто не є любителем майонезу, можна порекомендувати в якості заправки така ж кількість сметани або 50 мл будь-якого рослинного масла (оливкового, соняшникового, кукурудзяного).

А тепер варіації на тему. Замість чорносливу в салат з буряком і часником можна додати пару маленьких маринованих огірочків (корнішонів), нарізаних тонкою соломкою. Органічно в цій страві і присутність жменьки товчених волоських або цільних кедрових горішків. Більш сміливим гастрономічним рішенням може стати додавання до буряка з часником половинки кислого яблука (знову ж нарізаного соломкою) або навіть свіжих ягід червоної смородини.

А за рахунок додавання чорносливу в салат з буряка з часником страва стане подвійно корисним, особливо якщо ви постійно дбаєте про свою фігуру. Для цього 200 г чорносливу промийте, залийте окропом так, щоб вода ледь прикривала сухофрукти, і додайте сюди ж столову ложку цукрового піску. Коли чорнослив стане м`яким, вийміть кісточки і наріжте смужками.

Непередавано смачним буде ваш буряково-часниковий салат, якщо додатковим інгредієнтом до нього стане фета або адигейський сир. 150 г цього молочного продукту в художньому безладі накришить поверх гірки вже заправленого салату.

До речі, на початку статті ми забули згадати, що салат з буряка з часником буде більш корисний і не менш смачний, якщо використовувати для нього сирі коренеплоди. Однак ідеально для цієї мети підійде тільки молода буряк. Лише в даному випадку буряк слід натирати на дрібній тертці і збризкувати лимонним соком.