Простий рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком

Багато кулінарні вироби мають свою історію. "Празький" торт, покроковий рецепт зі згущеним молоком якого буде описано нижче, не виняток. Вперше з`явився він у радянські часи завдяки кулінарові В. Гуральнікову. Свою назву торт отримав на честь модного в ті часи ресторану "Прага" і дуже швидко завоював популярність у радянських людей. Виготовлявся торт строго по ГОСТу, хоча ніде запатентований не був. Пов`язано це з тим, що в Чехії вже існувало подібне кондитерський виріб. В. Гуральник дізнався про нього від чехословацьких кулінарів, які приїжджали в столицю для обміну досвідом. Однак приготувати справжній торт "Празький" (рецепт зі згущеним молоком описаний нижче) було дуже складно, тому радянський кулінар винайшов спрощений варіант, запозичивши від оригіналу лише шоколадний бісквіт і глазур.

"Празький" торт від Гуральнікова

Оригінальний рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком - зовсім не легкий у виконанні, проте результат виходить чудовим. Кондитерський виріб складається з просочених кремом і политих шоколадною помадкою бісквітних коржів. Деякі господині рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком (фото вище) злегка видозмінили, замінивши помадку на звичайну глазур з розтопленого шоколаду.

Готуємо бісквіт для торта

Інгредієнти для бісквіта:

• яйця - 6 шт.;
• какао - 35 г;
• цукор - 150 г;
• м`яке вершкове масло - 45 г;
• борошно вищого сорту - 115 г.

Рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком вимагає уважності. Наприклад, для того щоб вийшов гарний бісквіт, продукти повинні бути скрупульозно відміряють і мати потрібну температуру. Для приготування коржів спочатку ретельно розділяють жовтки і білки. Далі, відміряють половину цукру і змішують з жовтками кімнатної температури. Отриману суміш збивають міксером, поки вона не посвітлішає і не збільшиться в об`ємі. Потім підходить черга білків. Їх рекомендується брати охолодженими. Білки починають збивати при мінімальній потужності, поступово збільшуючи обороти. Коли з`явиться піна, починають потроху всипати цукор, одночасно продовжуючи збивати. Коли маса стане білою і щільною - білки готові.

В окремий посуд просівають борошно, додають какао і гарненько перемішують. Потім білкову масу змішують з желтковой і поступово вводять суху шоколадну суміш. Акуратно розмішують. Вершкове масло розтоплюють, остуджують і також додають до бісквітної суміші. Духовку ставлять розігріватися до 200 ^проС. Змазану маслом форму для випікання посипають манкою або борошном. Тісто виливають у неї, розрівнюють і відправляють в духовку на півгодини. Першу половину часу духовку краще не відкривати. В іншому випадку бісквіт може опасть.

Готуємо крем

Поки печеться бісквіт, можна зайнятися приготуванням крему.

Інгредієнти:

• молоко згущене - 150 мл;
• вода - 25 мл;
• яйце - 1 шт.;
• м`яке вершкове масло - 1 пачка;
• какао - 10 г;
• ванілін.

Яєчний жовток з`єднують з водою і злегка збивають віночком. Після вливають згущене молоко і перемішують до однорідного стану. Отриману суміш ставлять на водяну баню і варять, регулярно помішуючи, до загусання. Готову масу охолоджують. Тим часом м`яке вершкове масло збивають з ванільним цукром. Робити це слід обережно, щоб "не перебити" масло. Якщо це сталося, його підігрівають на водяній бані, охолоджують в холодильнику і збивають вдруге. Готову масляну суміш з`єднують з желтковой, гарненько перемішують, додають какао і ще раз розмішують до однорідності. Можна використовувати міксер, щоб напевно не залишилося нерозмішаних грудочок какао.

Формуємо торт

Торт "Празький" (рецепт зі згущеним молоком без сметани) практично готовий, залишилося з`єднати його і приготувати помадку. Добре охолоджений бісквіт розрізають на 3 коржі й змазують кожен остиглим кремом. Верх торта покривають будь-яким фруктовим джемом і заливають помадкою.

Для приготування помадки плитку шоколаду розтоплюють в мікрохвильовій печі або на повільному вогні. Потім додають яйце, перемішують і акуратно вводять цукрову пудру (приблизно 100-150 г). Суміш збивають міксером. У підсумку вийде густа шоколадна маса з глянцевим відтінком. Її в гарячому вигляді наносять поверх джему. Все, торт "Празький" (рецепт зі згущеним молоком без сметани) можна подавати гостям. Однак деякі господині віддають перевагу піч такий торт все-таки з додаванням сметани.

Рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком і сметаною

На смак цей варіант торта нічим не гірше попереднього, а готується на порядок легше. Спочатку приготуємо бісквіт.

Продукти для бісквітних коржів:

• яйця курячі - 2 шт.;
• сира згущене молоко - 1/2 банки;
• цукор - 100 г;
• нежирна сметана - 1/2 ст.;
• какао - 30 г;
• сода харчова - 10 г;
• борошно - 200 г.

Білки і жовтки поміщають в глибоку ємність, додають цукор і збивають міксером не менше 10 хвилин. За цей час маса стане світліше і збільшиться рази на 3. Соду гасять сметаною і виливають у миску. Туди ж кладуть згущене молоко, перемішують і додають просіяне борошно і какао. Замішують бісквітне тісто. Форму для випічки змащують будь-яким жиром, викладають тісто. Ставлять у холодну духовку і включають, розігріваючи до 180 ^проС. Випікають хвилин 45.

Рецепт ще одного крему

Остиглий бісквіт розрізають на декілька частин і змащують кремом. Спрощений рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком вимагає і менш хитромудрого крему. Для його приготування пачку м`якого вершкового масла змішують з половиною банки згущеного молока і 30 г какао. Цією масою і перемазують коржі. Для глазурі плитку шоколаду подрібнюють, додають пару ложок молока і розтоплюють на повільному вогні. Масою заливають верх торта. Домашній рецепт торта "Празький" зі згущеним молоком рекомендує дати виробу просочитися пару годин.

Смачного!