Італійський салат з млинцями в російській інтерпретації

Багато господинь частенько ламають голову над тим, що б такого приготувати, щоб здивувати і гостей, і домашніх. Італійський салат з млинцями підходить як для святкового столу, так і для ситного і незвичайного вечері. Тим більше що готувати його не так вже й складно.

Рецепт на швидку руку

Італійці дуже трепетно ставляться до приготування страв, однак і в їхній кухні є швидкі закуски. Вони не вимагають особливої підготовки, тому й користуються популярністю. І салат (італійський рецепт), млинці до складу якого входять в обов`язковому порядку, не є винятком. Для нього потрібні:

• готові тонкі млинці (Можна заморожені) ;
• копчена ветчіна;
• м`який сир;
• оливки без косточек;
• зелень;
• лук.

Всі інгредієнти нарізаються соломкою. Крім сиру. Його краще порізати кубиками і обваляти в макової крихті. Зелень дрібно нарубают, змішується з сепарованого цибулею. В якості заправки можна використовувати майонез, соус або лимонний сік. Італійський салат з млинцями все частіше став з`являтися і на російських святкових столах, однак готують його дещо інакше.

Російська адаптація

Для рецепта потрібні:

• п`ять сирих курячих яєць;
• картопляний крохмаль (5 чайних ложок без гірки) ;
• часник по вкусу;
• оцет яблучний (1 ч. л.) ;
• цибуля ріпчаста;
• копчений курячий окорок.

Багато господинь вважають за краще готувати млинці самостійно. Тим більше що так блюда з ними виходять смачніше. Італійський салат з млинцями в російській інтерпретації починається з випікання млинців. Це не так вже й складно.

Млинці для салату

Яйця збивають віночком або міксером до утворення міцної піни, потім поступово вводять крохмаль. Помішувати при цьому масу не перестають, інакше млинець не вийдуть легкими і повітряними. Для смаку можна додати трохи спецій або солі. Млинці випікаються на розпеченій сковороді протягом декількох секунд з одного, і з іншого боку. Потім їм дають охолонути, тільки потім нарізають соломкою.

Маринівка лука

Італійський салат з млинцями і куркою виходить особливо ніжним і пікантним, якщо заздалегідь замаринувати ріпчасту цибулю. Робиться це досить просто. Спочатку цибулю нарізають півкільцями, потім додають сіль і яблучний оцет. Можна злегка пом`яти все руками, щоб Маринівка сталася швидше. Достатньо всього 5-10 хвилин, і цибулю просочиться, стане м`яким, соковитим, з солодкуватим присмаком.

Приготування закуски

Коли підготовка закінчена, можна приступати і до безпосередньої готуванні. Млинці та копчений стегенце нарізають соломкою, додають до них цибулю. Часник протирають через тертку. Іноді господині додають в салат зелене кисле яблуко або зелень, залежно від уподобань. Деякі ж використовують в якості додаткового інгредієнта консервовану кукурудзу. В якості заправки ідеально підходить соус тар-тар або сирний. Італійський салат з млинцями може бути приготований як душі завгодно - навіть з фруктами!

Солодка закуска

Найчастіше такий рецепт використовується для готування десерт до чаю, кави, лікеру або ігристому провину. Будуть потрібні будь-які фрукти, які не дають велику кількість соку (цитрусові не підходять), і млинці, які можна спекти за описаним вище способом. Інгредієнти змішуються, потім заправляються йогуртом або сметаною. Деякі вважають за краще навіть згущене молоко, але це вже питання смаку.

Чим замінити курку і шинку?

Далеко не на кожній кухні завжди є копчені стегенця або Жирненький шинка. Але існує й італійський салат з млинцями та ковбасою! При цьому використовуватися можна і варені, і копчені сорти. Особливо добре поєднуються обидва види в одному салаті. Примітно, що варену ковбасу попередньо можна обсмажити, а потім нарізати тонкою соломкою. Копчені сорти теж краще покришити таким же чином. Сіль і прянощі при цьому вже можна не додавати.

Італійський салат з млинцями може бути приготований для будь-якого гарніру і гарячого, але особливо добре він поєднується з відвареною картоплею і тушкованим м`ясом. Крім того, страва виходить досить ситним, тому його не обов`язково готувати у великих обсягах навіть для великої родини. Деякі досвідчені господині додають в рецепт з копченими стегенцями ще й зерна граната, щоб салат виходив не тільки смачним, але і корисним.