Жайворонки з тіста: рецепт. Коли печуть жайворонків з тіста?

Жайворонки з тіста - це печиво або булочки, які спочатку формуються у вигляді згаданої птиці, а потім випікаються в духовій шафі. Такий десерт може бути приготований з будь-якої основи. Головне - надати йому правильну і красиву форму.

Мало кому відомо, коли печуть жайворонків з тіста. Більшість господинь пам`ятають це миле печиво з раннього дитинства. Адже його готували ще наші мами і бабусі в день весняного рівнодення, тобто 22 березня. Своїм незвичайним зовнішнім виглядом і особливим смаком така випічка завжди радує дітвору. Так давайте разом розглянемо, як слід готувати згадані вироби з пісочної і дріжджовий основи.

Жайворонок з тіста: рецепт покрокового приготування

Перш ніж приступати до процесу випікання, необхідно замісити пісочну основу. Для неї нам потрібні:

• маргарин хорошої якості - 200 г;
• великі яйця сирі - 2 шт.;
• білий цукор - повний стакан;
• майонез низькокалорійний - 200 г;
• крохмаль картопляний - 2 великі ложкі;
• мука світла - від 2 стаканов;
• їдальня сода - десертна ложка без гірки;
• подрібнена кориця - десертна ложка.

Приготування пісочної основи

Пісочне тісто для жайворонків готується дуже швидко. Для початку розм`якшений маргарин необхідно викласти в миску, а потім просіяти до нього світлу муку. Після цього обидва компонента слід перетерти руками до отримання однорідної масляної крихти. До неї ж потрібно додати картопляний крохмаль, майонез і їдальню соду. Далі слід збити сирі яйця разом з цукром і влити отриману масу до раніше підготовленої сипучої суміші.

Перемішавши всі інгредієнти руками, ви повинні отримати м`яке і еластичне пісочне тісто. Вимісити з нього кулю, його рекомендується на 20 хвилин помістити в холодильник (або на 10 хвилин у морозильник).

Формуємо пісочні вироби

Як зробити жайворонка з тіста (пісочного)? Для цього охолоджену основу необхідно розкачати в пласт товщиною не більше 5 міліметрів, а потім вирізати невеликих пташок. Якщо ви не володієте належним талантом, то для цього можна використовувати спеціальні формувальні ножі. Продаються вони практично у всіх спеціалізованих кондитерських магазинах. Надалі за допомогою вістря ножа кожному жайворонка рекомендується зробити оперенье і оченята. Крім цього, всі вироби слід обсипати подрібненою корицею.

Випікаємо пісочні вироби в духовці

Жайворонки з тіста (пісочного) випікаються в духовці порівняно швидко. Для цього напівфабрикати слід акуратно перемісити на змащене деко і відправити в розігрітий шафу. Готувати печиво бажано при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин. За цей час жайворонки повністю пропекутся, стануть рум`яними і хрусткими.

Подаємо хрусткий десерт до столу

Після того як смачні жайворонки з тіста пропекутся, їх слід прибрати з дека і остудити. Подавати пісочне печиво до столу бажано разом з чорним чаєм, кавою або гарячим шоколадом. Приємного вам апетиту!

Покроковий рецепт жайворонків з пісного тіста

Якщо ви вирішили готувати випічку в період Великого християнського посту, то робити її рекомендується без продуктів тваринного походження (тобто без яєць, кулінарних жирів, молочних компонентів і інш.). Для цього необхідно використовувати такі інгредієнти:

• воду звичайну кип`ячену - близько 600 мл;
• дріжджі в гранулах - приблизно 4 г;
• цукор білий - 3 великі ложкі;
• сіль йодовану - пару щепоточек;
• масло рослинне - 150 мл;
• борошно світлу - від 900 г;
• родзинки чорний дрібний - потрібна горсточка;
• макові зерна - для начинки.

Готуємо пісне тісто

Дуже смачними і гарними виходять жайворонки з тіста (дріжджового), але його слід правильно замісити. Для цього необхідно розчинити в теплій кип`яченій воді 2 великі ложки цукру, а потім додати до неї дріжджі в гранулах. Треба залишити інгредієнти в стороні на frac14- години. Потім до них слід влити рослинне масло, всипати йодовану сіль і світлу муку. Перемішавши компоненти і отримавши густе тісто, його необхідно прикрити серветкою і залишити в теплі на 60 хвилин. Протягом цього часу основу рекомендується періодично збивати долонею, щоб вона знову осідав і піднімалася.

Обробка додаткових інгредієнтів

Як спекти жайворонків з тіста? Тепер необхідно обробити всі додаткові продукти. Макові зерна (близько 200 г) слід залити frac12- склянки окропу і всипати велику ложку цукру. Наполігши інгредієнти в стороні протягом півгодини, їх потрібно поставити на слабкий вогонь і варити до отримання густої маси. Надалі її необхідно остудити.

Що стосується чорного дрібного ізюму, то його слід гарненько промити і обшпарити окропом. Сухофрукти необхідно використовувати для прикраси напівфабрикатів, роблячи з них оченята.

Формуємо пісні вироби

Після того як дріжджове пісне тісто дійде, його необхідно розділити на кілька частин і розкачати в прямокутні пласти. Виклавши в центральну частину макову начинку, основу слід загорнути в рулет, а потім нарізати на вироби довжиною в 15 сантиметрів. З отриманих обрізків необхідно сформувати жайворонків шляхом їх згортання вузлом. Надалі з кінців вузликів слід зробити голову і хвіст птаха. Також необхідно сформувати крила, оперення і оченята з родзинок.

Процес випічки десерту

Як спекти жайворонків з тіста? Після того як вироби будуть сформовані, їх необхідно перемістити на деко і поставити в духовку. Випікати булочки з маком рекомендується протягом 55-60 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час вони збільшаться в розмірах, стануть пишними, рум`яними і дуже смачними.

Подаємо випічку до столу

Приготувавши жайворонків з дріжджового тіста, їх слід помістити на плоске блюдо і в гарячому вигляді подати до столу. Додатково до випічки необхідно піднести чашку гарячого чаю або якого-небудь іншого напою.

Як робити здобну випічку?

Якщо ви не дотримуєтеся Великого посту, то готувати жайворонків краще з здобною дріжджовий основи. Місить вона практично так само, як було описано трохи вище. Однак до неї слід обов`язково додати одне збите куряче яйце, трохи жирного молока і топлене або розм`якшене масло (маргарин). Такий склад зробить випічку більш калорійною, ніжною і смачною.

Що стосується начинки, то в якості неї добре використовувати різні цукати, мармелад і навіть повидло.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, в домашніх умовах жайворонки випікаються досить швидко і легко. Таку випічку зуміє зробити навіть недосвідчений кулінар. Крім солодкої пісочної або дріжджовий основи, цей десерт дуже часто роблять і з листкового тіста. Головним плюсом таких виробів є те, що придбати згадану основу можна практично в будь-якому магазині.

Жайворонок з солоного тіста також користується великою популярністю у любителів випічки. Робиться вона з такої ж основи (пісочної або дріжджовий), але без додавання цукрового піску, зате з використанням різних прянощів (солі, перцю, паприки, базиліка, зерен гірчиці, кмину та ін.).

Яку б основу для приготування печива або булочок у вигляді жайворонків ви не використали, в будь-якому випадку ваша випічка вийде дуже смачною і ніжною. Такий десерт або солоні вироби не соромно підносити до святкового великоднього столу, за яким зберуться всі ваші рідні та близькі люди.