Пісочне тісто: рецепти для пирога. Рецепт пісочного тіста з яйцями і без

Як зробити пісочне тісто? Рецепти для пирога рекомендують використовувати для приготування такої основи зовсім різні інгредієнти. Хтось робить його на основі вершкового масла або маргарину, хтось додатково використовує кефір, сметану і навіть сирну масу.

Так яке ж саме просте і смачне пісочне тісто? Рецепти для пирога ми представимо трохи далі.

Особливості приготування основи

Перш ніж розповісти вам про те, як зробити пісочне тісто в домашніх умовах, слід розповісти, які правила необхідно дотримуватися, що випічка, приготовлена з такої основи, вийшла м`якою, ніжною і дуже смачною.

Отже, щоб правильно замісити тісто для пирога, необхідно строго слідувати всім нижченаведеним рецептурним вимогам:

1. Продукти для приготування такої основи слід використовувати в холодному вигляді.
2. Пісочне тісто домашнє вийде більш ніжним і м`яким, якщо його місити не руками, а за допомогою вилочки (блендера).
3. Якщо така маса вимагає застосування питної води, то вона повинна бути крижаною.
4. Всі маніпуляції з пісочним тістом слід проводити дуже швидко.
5. Чим більше кулінарних та інших жирів ви використовуєте для приготування такої основи, тим більш розсипчастим буде вже випечене виріб.
6. Місити пісочне тісто занадто довго, а також з великою кількістю борошна вкрай не рекомендується. Тому як випічка може вийти досить жорсткою.
7. Випікати вироби з такого тіста рекомендується в духовій шафі при температурі 185-200 градусів.
8. Перш ніж приступити до розкочування пісочної основи, її бажано витримати в холодильній камері протягом півгодини.
9. Розгортати таке тісто слід тільки від середини до країв.
10. Пісочна основа може бути не тільки солодкою, але й солоною.
11. З солоного тіста можна робити печиво до такого пінного напою, як пиво, а також пироги з м`ясом або рибою.
12. З солодкої пісочної основи дуже часто готують здобне печиво, пироги з фруктами та іншої солодкою начинкою.

Тепер ви знаєте, які правила необхідно дотримуватися, щоб зробити ніжне і м`яке пісочне тісто. Рецепти для пирога ми розглянемо прямо зараз. Слід зазначити, що з використанням такої основи можна випікати та інші вироби (наприклад, пісочне печиво).

Пісочне тісто: рецепти для пирога

Якщо ви не можете довго замішувати основу для пирога, то пропонуємо скористатися ніжепредставленним рецептом. Для нього вам не потрібно багато часу та інгредієнтів.

Отже, нам необхідно наступне:

• мука біла просіяна - 2 повних стакана;
• кулінарний жир, а точне масло вершкове - близько 2100 г;
• пісок-цукор дрібний - велика ложка;
• питна вода холодна - 4 великі ложки.

Заміс основи

Пісочне тісто без яєць готується легко і просто. Для цього необхідно змішати просіяне білу муку з дрібним піском-цукром, а потім додати до них злегка завмерлий кулінарний жир і дуже швидко порубати їх ножем. У підсумку ви повинні отримати дуже дрібну крихту.

Періодично в отриману основу слід вливати по одній великій ложці холодної питної води. Це необхідно для того, щоб масляниста крихта добре склеїлася між собою.

Отримавши однорідну і густу масу, її потрібно швидко скачати в грудку, покрити харчовою плівкою, а потім відправити в холодильну камеру. У такому вигляді пісочне тісто рекомендується охолоджувати не менше трьох годин.

Процес формування і випікання

Тісто пісочне для пирога, рецепт якого ми розглядаємо, розкочується в пласт досить легко. Але це лише в тому випадку, якщо основа була добре охолоджена в холодильній камері.

Таким чином, еластичне тісто на основі вершкового масла потрібно розділити на дві частини, а потім зробити з них однакові листи. Перший пласт слід помістити на деко, зробивши невеликі борти. Далі на нього необхідно викласти яку-небудь солодку начинку і покрити її другим листом. Красиво з`єднавши обидві основи по краях, готовий напівфабрикат потрібно відправити в духову шафу і готувати при температурі в 200 градусів протягом півгодини.

Пісочне тісто з сиром: рецепт простого приготування

З сирного пісочного тіста можна випікати і смачні пироги із солодкою начинкою, і ніжне печиво. Але перш ніж приступити до термічної обробки даного ласощі, необхідно замісити основу. Для цього нам знадобиться:

• масло натуральне вершкове - приблизно 200 г;
• мука біла пшеничне - близько 300 г;
• пісок-цукор невеликий - приблизно 2 ложки великі;
• сіль йодована невелика - frac12- маленької ложкі;
• сир дрібнозернистий вологий - приблизно 200 г.

Приготування тіста

Як в домашніх умовах зробити сирний пиріг? Пісочне тісто для такої випічки готується легко і просто. Для цього натуральне вершкове масло необхідно нарізати на кубики, а потім викласти його в ємність кухонного комбайна разом з йодованою сіллю, білої пшеничної борошном і дрібним цукровим піском. Далі всі продукти потрібно перемішати на найвищій швидкості. В результаті ви повинні отримати дрібну крихту. Після цього до неї необхідно викласти дрібнозернистий вологий сир і аналогічним чином збити, використовуючи ніж-насадку. У підсумку всі інгредієнти утворюють собою еластичний кому, який потрібно помістити в харчову плівку. У такому вигляді пісочне тісто слід відправити у холодильну камеру і витримати в ній близько півгодини.

Як формувати і випікати?

Після того як основа трохи охолоне, її необхідно вийняти з плівки, а потім розділити на рівні частини і розкачати в листи. Помістивши один з пластів на деко, на нього потрібно викласти будь-яку начинку, закрити другою частиною тіста і красиво защемити краю. У такому вигляді сирний напівфабрикат слід випікати в духовій шафі протягом 35 хвилин. За цей час пиріг стане ніжним, рум`яним і придбає рихлу і сипучу структуру.

Робимо пісочну основу з додаванням кефіру

Як ще можна робити тісто пісочне для пирога? Рецепт приготування даного виробу може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Приміром, дуже смачною і ніжною виходить випічка, якщо в основу додатково додати жирний кефір. Але про все по порядку.

Отже, нам необхідно:

• мука світла пшеничне - 3 ложки великі;
• яйце середнє сільське - 2 шт.;
• олія рафінована рослинна - 1 повний стакан;
• кефір густий магазинний - 0,5 стакана;
• сода їдальня, погашена яблучним оцтом - frac12- десертної ложки.

Робимо основу

Щоб замісити таке тісто для приготування пісочного пирога, необхідно зробити дрібну крихту з рафінованої олії та білої просіяного борошна. Далі потрібно окремо збити сільські яйця разом з густим магазинним кефіром. Після цього необхідно погасити столову соду і вилити масу до сипучої частини основи. В результаті довгого та інтенсивного перемішування ви повинні отримати еластичне і м`яке тісто. Щоб воно добре розгорнулося на дошці, його рекомендується протягом 30 хвилин витримувати в холодильній камері.

Як правильно формувати і випікати пиріг?

Після того як пісочне тісто на основі кефіру і рослинного масла буде готове та охолоджене, його потрібно розділити на рівні частини, а потім розкачати в пласти. Один з них необхідно викласти у змащену форму або на деко, а потім помістити на нього всю раніше підготовлену начинку. Далі її слід закрити другим листом основи і красиво заплести краю. У такому вигляді напівфабрикат потрібно відправити в духову шафу і випікати при температурі 205 градусів протягом 35-37 хвилин.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, існує безліч способів того, як можна зробити пісочне тісто для приготування такої домашньої випічки, як пиріг. Додаючи в основу ті чи інші компоненти, ви здатні міняти не тільки його смакові якості, а й структуру. Так, тісто, зроблене за допомогою кулінарного жиру, виходить дуже розсипчастим, з додаванням сиру - більш м`яким, а із застосуванням кефіру - пишним і ніжним.