М'ясо в рукаві для запікання

Є сьогодні така чудова річ - рукав для запікання. Це пристосування можна придбати в будь-якому супермаркеті, а за вартістю він порівнянний з фольгою. У нього є свої переваги і свої недоліки.

М`ясо в рукаві для запікання готується двольно просто. У такому рукаві цілком можливо приготувати навіть справжній шашлик, тільки м`ясо заздалегідь слід замаринувати. Але якщо часу для цього у вас немає, то просто запечене м`ясо в духовці теж буде дуже смачним.

Вам потрібно:

Приблизно 1 кг свинини (краще брати філейну частину, в якій немає кісток) -

3 середніх луковіци-

чорний перець-

спеціі-

сіль.

Отже, починаємо готувати м`ясо в рукаві для запікання:

Для початку потрібно порізати м`ясо на шматочки (приблизно такі, як на шашлик). Потім необхідно нарізати цибулю півкільцями. Далі все це потрібно добре перемішати і покласти сіль, спеції, перець. Знову все необхідно ретельно перемішати.

Візьмемо рукав для запікання. З одного боку його закручуємо і обережно висипаємо в нього підготовлене перемішане м`ясо. Викладаємо рукав на деко і ретельно закручуємо його також з іншого боку.

Далі деко з м`ясом в рукаві ставимо в духовку. Час приготування цієї страви - близько півтори години при температурі від 180 градусів. Не варто розігрівати духовку сильніше 200 градусів, тому що рукав для запікання не призначений для таких високих температур.

Після півтора годин м`ясо цілком можна діставати і подавати на стіл. В рукаві буде досить-таки багато соку. М`ясо виходить дуже ніжним і смачним.

Можемо запропонувати вам ще такий рецепт м`яса в рукаві - яловичина, яка запечена цілим шматком.

Вам потрібно: 700 г яловичини, 1 чайна ложечка цукру, гірчиця, 2 столові ложки солі, стільки ж лимонного соку, лавровий лист, перець, часник, рослинне масло.

Яловичину краще купувати на ринку і вибирати "молоду", яка має рожевий колір і пахне молоком.

Отже, розповідаємо, як приготувати м`ясо в рукаві.

В одному літрі води слід розчинити 2 повних столових ложки солі, чайну ложечку цукру, а також лимонний сік. Покласти в отриманий розчин м`ясо (попередньо вимити). У тому випадку, якщо шматок яловичини надто великий, то рекомендується проткнути його в різних місцях ножем. При цьому розсіл повинен повністю покривати м`ясо. Покласти перець горошком (приблизно 5 штук) і два лаврові листочки.

Викласти на шматок яловичини тарілку і придавити досить важким предметом. М`ясо має маринуватися під вантажем мінімально 12 годин при кімнатній температурі. Якщо в квартирі занадто жарко, то можна 4:00 потримати при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник.

На другий день яловичину потрібно дістати з розсолу і злегка обсушити серветкою.

Змащуємо м`ясо рослинним маслом, гірчицею, перцем. Робимо маленькі надрізи і вкладаємо в них часточки часнику. Залишаємо на півгодини.

Розміщуємо м`ясо в рукав для запікання, куди наливаємо близько 100 мл. води і ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С. Рукав при цьому надувається, у зв`язку з чим потрібна стежити, щоб він не стикався зі стінками духовки.

Якщо ви побачили, що в рукаві вода вже кипить, слід знизити температуру до 120-150 ° С і продовжувати запікати яловичину 80 хвилин. Потім вимкнути духовку і в ній залишити м`ясо ще на 20 хвилин. Якщо шматок яловичини надто великий, то часу, щоб приготувати м`ясо в рукаві для запікання, вам знадобиться дещо більше. Дуже велику температуру виставляти не потрібно, в рукаві наше м`ясо стане рум`яним, а якщо його запікати при великій температурі, то воно може навіть підгоріти зверху.

Яловичина, запечена по такому методу, пдойдет і в якості гарячого блюда, і вигляді холодної закуски. Щоб оцінити це самому, приготуйте м`ясо в рукаві для запікання.