Яловичина запечена в рукаві. Рецепти

Яловиче м`ясо, мабуть, не поступається за популярністю свинині і курячому м`ясо, а по своїй користі в чомусь і перевершує їх. Яловичина багата корисними речовинами, мікроелементами, необхідними організму людини, і вітамінами. Наприклад, залізом, вітамінами групи В. Говяжье м`ясо рекомендують при деяких захворюваннях крові й для тих, хто віддає перевагу пісне м`ясо. Однак слід пам`ятати, що воно теж може мати різну жирність, залежно від того, в якій частині туші знаходиться. Наприклад, самі жирні місця - ребра, найменш жирна і відноситься до м`яса вищого сорту - частина філе. Лопатка і спинна частина - щось середнє.

З яловичини можна приготувати безліч різних страв, як перших, так і других. Наприклад, яловичі супи або пироги з яловичиною. Хтось віддає перевагу звичайне тушковане м`ясо з овочами, комусь до смаку яловичина, запечена в рукаві. Можна готувати і фарш, поєднуючи яловичину і свинину в співвідношенні один до одного. Тоді м`ясо буде кілька жирніше, але котлети вийдуть дуже смачні і апетитні.
Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування цього корисного м`яса, наприклад, яловичина, запечена в рукаві.

Під рукавом маються на увазі спеціальні кулінарні пакети - такі є у продажу. Кулінарні пакети дозволяють м`ясу залишатися соковитим, з насиченим смаком, особливо, якщо ви готуєте зі спеціями і овочами.

Отже, яловичина, запечена в рукаві, готується нескладно. Нам буде потрібно: один кілограм яловичини, можна і трохи менше, але м`ясо обов`язково має бути хорошої якості. Крім того, знадобиться одна столова ложка оливкової або рослинного масла, чорний мелений перець, головка цибулі, соус і солодкий перець.
Щоб м`ясо було не твердим, краще залишити його в маринаді на кілька годин. Можна її попередньо відбити молотком, а потім порізати на частини поперек волокон, це дуже важливо, тому що в такому випадку шматочки збережуть свою форму. Лук теж треба порізати кільцями або півкільцями. Далі необхідно перемішати наші шматочки з цибулею, соєвим соусом, спеціями, оливковою олією. Нехай після цього м`ясо настоїться 1:00.

Коли воно розм`якне і просочиться соком, викладаємо його в кулінарний рукав і запікаємо в духовці приблизно 60 хвилин при оптимальній для яловичини температурі в 180-200 градусів.

Яловичина, запечена в рукаві, готова. Тепер можна подавати до столу, попередньо посипавши рубаною зеленню.

А як вам яловичина, запечена з сиром? Для цього ми готуємо яловичину, як звичайно, можна загасити на сковороді. Потім обсмажте борошно на вершковому маслі і розтопіть сир. Вийшов такий приємний на смак і запах тягучий соус. Їм ми і поллємо запечену яловичину. Зверху присипаємо зеленню і подаємо до столу. Це тільки одна з варіацій. Можна соусом полити тарілку, викласти м`ясо на неї і зверху знову полити соусом, виклавши ще й шматочками твердого сиру, нарізаного ломиком. І знову зелень зверху.

Ще одне блюдо, що, безсумнівно, заслуговує вашої уваги - яловичина, запечена з грибами. Готувати його одне задоволення. Яловичина з грибами - просто чудовий продукт, гриби, та й овочі, допомагають шлунку засвоїти і переробити м`ясо, так що ніякої тяжкості в ньому після цієї страви ви не відчуєте.
Необхідно нашпигувати м`ясо розрізаними зубчиками часнику і морквиною таких же розмірів. Краще вибирати м`ясо молоде, воно як не можна до речі підходить для грибів. Гриби необхідно відварити і посолити за смаком. Далі приступаємо до приготування соусу, хоча можна взяти і готовий соус для м`яса, що продається в супермаркетах. Перемішуємо соус і гриби і поливаємо тушковану яловичину. Часникові зубчики і морквину, не виймайте. Зверху посипте зеленню, прикрасьте часточками помідорів і кільцями свіжої цибулі. Все. Наше страва готова, можна подавати до столу. Смачного!