Сальса - соус подстать танцю

У сучасній кухні Мексики багато страв, якими насолоджувалися ще великі ацтеки і майя. Це було, щонайменше, тридцять століть тому. Одним з таких страв є сальса - соус незвичайного смаку. Для того щоб до кінця зрозуміти і оцінити його принадність, найкраще відправитися в Мексику - батьківщину цього яскравого і дуже темпераментного за смаком соусу.

Відомий факт, що запальний мексиканський танець сальса названий на честь страви сальса соус. Танець такий же пристрасний, як і його однойменний знаменитий тезко. Насолоджуватися і тим, і іншим одночасно - це задоволення, яке дано жителям Мексики. Туристи, що поспішають дізнатися цю дивовижну країну, неодмінно повинні включити в культурну програму ознайомлення з цими двома місцевими задоволеннями.

Сонце Мексики дає можливість добре визріти овочам, які входять до складу цього чарівного за смаком соусу. У ньому присутні солодкі помідори, жовтий, схожий на сонце, фізаліс, а кислу нотку дає фейхоа. Цибулю і часник - обов`язкові компоненти, які додадуть гостроти нашому страві і зроблять його максимально корисним. Не забудьте додати перець чилі і ароматну пряну мексиканську зелень. Вона буде дуже до речі.

У Мексиці сальса-соус називають Salsa Mexicana. Основний класичний компонент в ньому червоні помідори, а також зелений перець чилі і білий лук. У кожній місцевості є свої маленькі секрети приготування цієї страви, що робить сальса соус багатоликим і різноманітним. У сусідніх з Мексикою селах до основного складу додають свої особливі овочеві або фруктові інгредієнти, наприклад, авокадо або сік лайма. Тому міста і райони змагаються в оригінальності смаку і зовнішнього вигляду ароматною сальси.

Наприклад, сальса Ройя червоного кольору готується з добре підв`ялених томатів, з додаванням червоної паприки, цибулі та часнику, а останньою завершальною ноткою в ньому заграють зерна коріандру. Є, однак, дуже простий і оригінальний сальса соус, він однаково гарний і з м`ясом і рибою. Ви здивуєтеся, ймовірно, але він буде приготований з хурми.

Його основою стають дві добре визріли хурми, одна головка солодкої білої цибулини, кілька гілочок кінзи, імбир за смаком, а також дві ст. ложки соку лайма, одна ст. ложка рослинного масла, і звичайно, як же без солі і перцю чилі - їх додаємо за смаком. Готується соус швидко! Хурму, цибулю і зелень потрібно дрібно нарізати, змішати разом, заправити олією і швидше на стіл. Соус виходить такий гарний, а смак - смакота!

Основою соус-сальса верде служать зовсім зелені помідори, які на перший погляд, не викликають апетит, але повірте, кінцевий результат приголомшує. Є цікава версія, що цей соус років приблизно 2000 назад римські легіонери завезли в Європу з Близького Сходу. Соус сальса верде відмінно підкреслить смак спагетті і не тільки. Смачний він з м`ясом, а також підійде до рибних страв, причому він довго зберігається в холодильнику.

З смачними стравами з креветок нам належить ще познайомитися, однак креветковий соус повинен бути фаворитом на святковому столі. Отже, почнемо! Для початку відваримо свіжі очищені креветки. Потім остуджене креветочні м`ясо дрібно рубаємо, подрібнюємо кріп і зубчик часнику. Подогреем злегка вершки і ставимо каструльку на слабкий вогонь. У вершки висипаємо тертий часник і, помішуючи, доводимо рідину до кипіння. Після цього в суміш додаємо креветки і, як завжди, ретельно все перемішуємо.

Останній штрих - через пару хвилин в суміш додаємо свіжий пахне кріп, ще ненадовго відправляємо каструльку на вогонь, і чарівний креветковий соус готовий. Можна подати соус з картоплею - це буде саме те, що оцінять досвідчені в їжі знавці, але особливо він гарний з рисом. Високі поживні властивості креветочного соусу можуть замінити собою звичайне м`ясне блюдо.