Соус сальса: рецепт. Унаги і барбекю - родзинка вашого застілля

Усі без винятку знають запальний, темпераментний танець сальса. Таким же темпераментним є і соус з однойменною назвою. Сальса - це типовий мексиканський продукт. Його готують з дрібно нарізаних томатів. Можна використовувати також і томатільо, тобто одну з різновидів фізалісів.

При приготуванні соусу сальса використовують часто перець чилі, пепероні, часник, цибуля, чорний перець - словом, все те, що допоможе зробити соус гострим і смачним.

Є й такі інгредієнти, які, на жаль, не можна назвати использующимися повсякденно. Це може бути вічнозелений фейхоа, який змішують з цибулею для додання особливої гостроти соусу.

Сальсу, як правило, використовують як доповнення до таких страв, як тортилья і такос. В даному випадку соус отримує назву діпа, що означає "густий". У нього можна вмочати чіпси, овочі, м`ясо, морепродукти і навіть фрукти. Лише соус "Піко де Гальо" (різновид сальси) є самостійною стравою. Всі його складові змішуються в сирому вигляді і відразу ж подають до столу.

Якщо ви вирішили приготувати соус сальса, рецепт ви можете знайти практично в будь інтернаціональної кулінарній книзі. Вас вразить їх величезна різноманітність, ясно лише одне: якщо ви готуєте сальсу, то неодмінно зможете здивувати своїх домочадців і друзів.

Якщо готувати соус сальса, рецепт якого досить простий, то, в першу чергу, необхідно додавати в нього стиглі, соковиті помідори. Бажано попередньо їх очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки.

Необхідно додавати і зелень, наприклад, селеру, петрушку, м`яту або навіть кінзу. Як можна до речі доведеться лимонний сік, лайм, оцет. Можете використовувати і свіжі овочі, а також фрукти, які, на ваш погляд, можуть додати особливу родзинку цього блюда.

Якщо ви вирішили готувати соус сальса, рецепт вимагає настояти його в холодильнику протягом години. Багато господинь наполягають його протягом доби. Це робиться для того, щоб усі інгредієнти були просякнуті гострим ароматом. Після того, як він готовий, його можна подавати як приправа до рибних страв, м`яса, птиці, яєць або ж квасолі.

Наші господинь не дуже часто готують соус сальса, рецепт якого, однак, займає позиції незаперечного лідера в рейтингах найпоширеніших. Це не що інше, як сальса з манго і папайї.

Для приготування вам знадобиться одна або дві папайї, зрілий манго середнього розміру, червона цибуля, лайм, перець чилі, рубаний коріандр, точніше, його пагони, а також сіль і перець - їх ви можете додавати за смаком.

Папайю спочатку звільняють від насіння, очищають від шкірки. Манго чистять, видаляють кісточку, вирізають м`якоть. Фрукти необхідно порізати на дрібні шматочки, а також перемішати їх з нарізаною цибулею. Після цього в них потрібно видавити сік лайма.

Всі інгредієнти приправляють різаним перцем чилі, а також коріандром, солять і перчать. Після всіх цих процедур соус потрібно залишити в холодильнику на дві години.

У кулінарних книгах описаний і соус унагі, рецепт якого вас здивує своєю простотою.

Цей соус використовується для тих страв, в яких планується наявність копченого вугра. Необхідно змішати соєвий соус, цукор, червоне вино, а також рибний бульйон. Соус потрібно випарувати, причому зробити так, щоб він вийшов середньої густини.

Кращі шеф-кухарі світу можуть запропонувати вам і соус барбекю, рецепт якого, мабуть, чи не порадує хіба що людину, яка не любить поїсти.

Вам знадобиться для приготування цього соусу один дрібно нарізаний зубчик часнику, цибулина, трохи консервованих помідорів, томатний кетчуп, французька гірчиця, а також набір соусів: фруктовий, соєвий і "Уорчестер". Не забудьте додати яловичий бульйон в кубиках і різні приправи.

Отже, в каструлю викладають часник, томати, цибулю, злегка їх обсмажують, потім додають кетчуп, гірчицю і всі вище перераховані соуси. Бульйонний кубик необхідно розчинити у воді, причому гарячою, додати в каструлю.

Всі інгредієнти гасять протягом п`яти хвилин, перемішують міксером для отримання однорідної маси і додають за смаком приправи.