Закуска з оселедця. Закуска з слабосоленої сьомги. Рецепти

Встановлено, що регулярне (одна або дві порцій на тиждень) вживання риби може знизити ризик різних захворювань і розладів. Риби з низьким вмістом жирів і високим вмістом білка є чудовим постачальником омега-3 жирних кислот, значною мірою сприяють зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань і виникнення інсульту. За рахунок розрідження крові, підвищення корисного холестерину і поліпшення еластичності кровоносних судин знижується артеріальний тиск. Зменшується ризик розвитку у літніх людей деменції (набутого слабоумства), хвороби Альцгеймера, депресії.

Вживання риби може допомогти людям з діабетом управляти рівнем цукру в крові. У грудних немовлят, матері яких їдять рибу, краще зір. Цілком імовірно, що це пов`язано з омега-3 жирними кислотами, що передаються з грудним молоком. Завдяки регулярному вживанню риби полегшується перебіг ревматоїдного артриту, псоріазу та аутоімунних захворювань, зменшується ризик передчасних пологів. У раціон можуть бути включені страви з печеної, вареної, смаженої, тушкованої, солоної риби. За наведеними у статті рецептами може бути приготована смачна закуска з оселедця або слабосоленої сьомги.

Рецепт 1

Відмінна закуска з оселедця з корінням і соусом "Провансаль" - це одне з блюд російської кухні. Для цього рецепта необхідні наступні продукти:

Обов`язкові інгредієнти:

1 оселедець,

frac12- моркви,

frac12- ріпи,

1 огірок солоний або свіжий,

2 картоплини,

соус "Провансаль".

Можна додавати за бажанням: корнішони, каперси, гриби.

Овочі (морква, ріпу, картоплю) відварюють і відставляють, щоб охололи. Чистять оселедець: відрізають голову (видаляють зябра), видаляють нутрощі, хребет, знімають шкіру. Обидві філейні частини викладають на блюдо так, щоб вони хребетних частиною стикалися один з одним. До широкої частини прикладають риб`ячу голову, розставивши зяброві кришки. З боку хвостовій частині кладуть хвіст, розправлені у вигляді віяла. Чистять і нарізають овочі, перемішують. За бажанням додають корнішони, каперси і гриби. Все перемішують і викладають по обидва боки оселедця і заливають соусом провансаль. Закуска з оселедця готова, її подають на стіл!

Рецепт 2

Форшмак або закуска з оселедця готується в духовці. Для приготування потрібно:

frac12- великої оселедця,

400 г будь-якого смаженого м`яса,

1 цибулина,

2 відварені картоплини,

100 г масла вершкового,

2 яйця,

100 г сметани,

2 ложки столові масла рослинного,

1 ложка їдальня тертого сиру,

перець,

сіль,

сухарі панірувальні.

Оселедець, м`ясо, картоплю, масло, цибулю подрібнюють в блендер. Додають сметану, яйця, перець і сіль. Обов`язково до однорідної маси ще раз перемішують в блендер, при необхідності протирають через сито. Змащують маслом жаровню, посипають сухарями, щільно укладають всю приготовану масу в жаровню, посипають сиром, збризкують маслом рослинним. Запікають у шафі при температурі 200 градусів. Це гаряча закуска з оселедця, але вона дуже смачна і в холодному вигляді. Подають форшмак в тій же жаровні або перекладають у страву. Підходить до закуски соус-томат або соус зі сметани.

Рецепт 3

Холодна закуска з слабосоленої сьомги являє собою суміш риби, свіжих помідорів та цибулі. Перед подачею на стіл її охолоджують. Для приготування використовують продукти:

4 склянки солоного риби. Якщо сьомга занадто солона, то її вимочують у воді години 3 або всю ніч, потім нарізають кубікамі-

12 стиглих помідорів чері нарізають кубікамі-

4 невеликих солодких цибулини ріжуть кубікамі-

2 перцю чилі або frac14- ложки чайних перцю красного-

1 стакан лука зеленого нарізають тонко.

Змішують всі інгредієнти, ставлять у холодне місце. Цю закуску подають до столу в сильно охолодженому вигляді. Якщо є тільки свіжа сьомга, але немає солоної, то її можна засолити. Для цього готову рибину (очищену і промиту) натирають сіллю з усіх боків, обертають поліетиленовою плівкою і залишають на час (на 1-3 доби, якщо залишити на більш тривалий термін, то вона вийде дуже солоною) в холодному місці. Перед застосуванням промивають і висушують.

Без закусок з риби неможливо собі уявити жоден святковий стіл, та й у будній день вони незамінні.