Паштет з оселедця або іншої риби

Слово "паштет" з німецької мови перекладається, як пиріжок. Ця страва готується особливим чином з фаршу м`яса, дичини, печінки, грибів, яєць, риби та інше. Паштет бажано мати в холодильнику завжди, це дозволить швидко і смачно нагодувати сім`ю або несподіваних гостей. Його можна використовувати для приготування закуски, бутербродів або основного блюда. Аромат і складний смак можна додати за допомогою тертих горіхів, вина, різних трав. У паштет часто додають масло вершкове, це робить його ніжним, смачним і поживним.

Рецепт 1

Можна приготувати смачний паштет з оселедця. Для цього потрібно:

• 110 г оселедця копченої (можна використовувати іншу копчену рибу).
• 40 г м`якого масла вершкового.
• 2 великих або 4 маленьких дрібно нарізаних цибулини.
• 1 ложка десертна свіжої нарізаної петрушки.
• 2 ложки чайних соку лимонного.
• Трохи свіжого тертого мускатного горіха.
• Мелений чорний перець.
• Морська сіль.

Насамперед, потрібно підготувати копчену рибу. Її поміщають в ємність, придавлюють тарілкою і заливають окропом, щоб копчена риба була повністю покрита. Залишають у теплому місці хвилин на шість, потім дають їй охолонути. Видаляють шкіру і кістки. Використовуючи вилку, енергійно перетирають рибу до пастоподібної маси. Додають масло поступово, продовжуючи розтирати пюре, поки воно не стане однорідним. Висипають зелень петрушки, нарізану цибулю, додають лимонний сік і добре розтертий мускатний горіх. Приправляють сіллю (зовсім небагато) і перцем. Знову розтирають паштет до повного змішання всіх інгредієнтів. Викладають суміш в блюдо (товщина шару, приблизно, 10 см) або порційні тарілки, накривають плівкою, охолоджують в холодильнику години дві або три. Подають паштет з оселедця з скибочками лимона, перцем і гарячим хлібом, обсмаженою в олії.

Рецепт 2

Щоб паштет був ніжним, всі інгредієнти повинні бути ретельно перетерті до однорідної маса. Цей паштет з оселедця готують в кухонному комбайні. Необхідні інгредієнти:

• 0,15 кг філе слабосоленої оселедця.
• frac12- солодкого лука.
• 3 круто зварених яйця.
• 75 мл панірувальних сухарів.
• 200 мл сметани.
• 50 мл нарізаного кропу.
• 50 мл нарізаної зеленої цибулі.
• Чорний перець.

Нарізають дрібно яйця. У кухонному комбайні перетираються всі інгредієнти (оселедець, цибуля, панірувальні сухарі, сметана і перець), потім суміш перекладається в миску, в неї додаються яйця, все перемішується. Паштет на ніч залишають у холодильнику. Перед подачею посипають кропом і зеленою цибулею. Подають паштет з чорним хлібом або печеною картоплею.

Рецепт 3

Перед приготуванням цієї страви необхідно перевірити наскільки солона оселедець. Якщо вона дуже солона, то її потрібно вимочувати в холодній воді години дві. Готують паштет з оселедця і сиру з ніжною, м`якою текстурою. Для 6 порцій потрібно взяти:

• 2 оселедця (використовують філе).
• 1 дрібно нарізана цибулина.
• Зелена цибуля.
• 150 г вершкового сиру Філадельфія.
• Сік лимона.
• 1 ложка чайна діжонськой гірчиці.

Філе оселедця нарізують на шматочки і кладуть у миску з сиром та цибулею, додають гірчицю і лимонний сік. Змішують до однорідної пастоподібної маси, посипають зеленою цибулею, охолоджують в холодильнику. Подають паштет з оселедця з гарячими тостами.

Рецепт 4

Часниковий порошок і насіння селери допоможуть приготувати паштет з риби зі складним смаком. Інгредієнти для його приготування:

• 0,5 кг копченої риби (Сьомга або форель).
• frac14- склянки масла вершкового.
• 1 солодку дрібно нарізану цибулину.
• 1 яйце, зварене круто, дрібно нарізають.
• Олія соняшникова опціонально.
• Насіння селери за смаком.
• Часниковий порошок за смаком

Рибу очищають від шкіри і кісток. Відкладають убік. У середній сковороді, в розтопленому маслі (вершковому) обсмажують до прозорості цибулю, це займе хвилин п`ять. Дають йому охолонути і додають в рибу, туди ж викладають нарізані яйця. Все добре перемішують в блендер. Додають олія соняшникова в такій кількості, щоб паштет вийшов необхідної консистенції. Змішують цю масу з насінням селери і часниковим порошком. Охолоджують і подають гарячим з хлібом.