Суп зі свинини: рецепт можна змінювати до нескінченності

Повноцінним обідом багато хто з нас вважають комплексний склад страв: перше, друге, третє. Фахівці корисного харчування, лікарі та дієтологи також стверджують, що перше - рідке блюдо - налаштовує організм на перетравлення більш твердої консистенції другого: м`яса або риби. Тому корисність (та й смакота) першого страви: борщу, супу, юшки або бульйону неможливо заперечувати. Оптимальним же варіантом серед перерахованого вище можна назвати суп. Він виграє як з точки зору меншої затрати часу (у порівнянні з борщем), так і по остаточному відчуттю ситості (порівняно з юшкою або бульйоном).

Особливо ж смачний суп зі свинини. Рецепт такого супу може бути абсолютно різним. Одні вважають за краще класичний варіант, коли використовуються картопля, морква, цибуля, спеції і зелень. Інші обходяться без картоплі, замінюючи його рисом, квасолею, а іноді й просто додаючи до м`яса зелень і моркву.

З точки зору приготування м`яса ви також вільні вибирати те, що вам більше до душі. Багато господинь, наприклад, відварюють шматок свинини, потім нарізають готове м`ясо на шматки і додають інші інгредієнти. Інші, навпаки, скорочують час приготування і відразу розрізають м`ясо на дрібні шматочки. Останній спосіб здається найбільш зручним, та й смак приготованого навряд чи програє традиційної тригодинний варінні.

Отже, як же найбільш швидко і смачно приготувати суп зі свинини? Рецепт припускає, що потрібно нарізати свинину на дрібні шматки і, заливши водою, довести до кипіння. Після того, як ви приберете піну, слід зменшити вогонь і варити м`ясо близько півгодини. У цей час можна почистити і нарізати картоплю, моркву і цибулю. До речі, все це краще різати на шматочки середньої величини: терта морква і дрібні шматки картоплі ризикують швидко розваритися, і в результаті ви можете отримати не суп, а овочеве пюре зі шматками м`яса. Ви можете також попередньо обсмажити овочі на рослинному маслі, хоча, з точки зору користі, краще буде просто додати підготовлені інгредієнти в каструлю. За бажанням багато господинь додають ще помідори і болгарський перець. Час остаточної варіння залежить від бажаного результату. Якщо ваші домочадці звикли до м`яких компонентів, тоді час після додавання овочів можна збільшити. Якщо ж ви вважаєте, що тільки картопля повинна бути проварений, а інші овочі можна взагалі їсти в сирому вигляді - тоді півгодини цілком буде достатньо. І тоді на все приготування (з урахуванням першої півгодини - для варіння самого м`яса) ви витратите не більш години.

У кожному разі, готувати суп з свинини рецепт дозволяє як завгодно. Тільки не забудьте незадовго перед кінцем посолити і додати перець, лавровий лист і зелень.

До речі, в такий суп для різноманітності можна додавати квасолю. Оскільки багато хто воліє картоплі саме квасоля або горох, приготоване таким чином другу страву обрадує ваших рідних. Тому квасоля може як повністю замінити картоплю, так і стати додатковим компонентом в супі.

Щоб суп зі свинини з квасолею вийшов особливо смачним, використовуйте свіжу або суху квасолю, а не консервант з банок. Звичайно ж, консервована квасоля зменшить час варіння, та й замочувати її не потрібно. Але справа в тому, що, потрапивши в суп, вона блискавично позбудеться свого смаку. Тому не полінуйтеся замочити її на ніч, а перед тим, як запустити м`ясо, проваріть квасоля протягом півгодини в тій же самій каструлі.

Також дуже своєрідний присмак має суп зі свинини, рецепт якого включає рис. І хоча наявність свинини не дозволяє говорити про дієтичні якостях супу, рис багато в чому посприяє кращому його засвоєнню. У цьому випадку ви можете виключити картоплю і обмежитися морквою, цибулею, зеленню, болгарським перцем і помідорами (які можна замінити томатною пастою). Рис слід запускати, коли м`ясо і овочі наполовину готові. Закінчення варіння слід приурочити до часу приготування крупи (яка вариться приблизно десять-двадцять хвилин). Суп зі свинини з рисом особливо корисний для тих, хто має проблеми з травленням.

Смачного.