Сьомга по-царськи - вишуканий рецепт для істинного гурмана

Вперше сьомгу по-царськи мені довелося скуштувати в одному з популярних нижегородських ресторанів. У меню значилися інгредієнти страви: сьомга, ікра червона, лимон, маслини. Смак його мене вразив настільки, що ледь діставшись до будинку, я кинулася до комп`ютера з метою відшукати рецепт сьомги по-царськи. Зізнаюся, результат мене здивував, оскільки страв з такою назвою виявилося дуже багато. Втім, це якраз зрозуміти можна. Словосполучення "по-царськи" звучить принадно. Назви так хоч котлету - все одно спробувати захочеться. Більше заінтригував той факт, що з назвою "сьомга по-царськи" знайшлися не лише другі страви, а й салати, холодні закуски. Випробувала кілька рецептів, замінивши деякі інгредієнти.

Сьомга по - царськи з креветками і сиром

У рецепті було запропоновано взяти для приготування страви два філе сьомги вагою близько 1,5 кг, 300 г королівських креветок, 250 г сиру вершкового м`якого "Каліфорнія" або схожого, цибуля-порей, 2 лайма, крес-салат, екстрагон, олія оливкова, перець мелений, сіль морську.

Королівські креветки замінила на коктейльні, лайм на звичайний лимон (до речі, до риби саме його і подають). З роллю м`якого сиру прекрасно впорався плавлений "Хохланд" в лоточку (якраз 250 г). Лук-порей теж легко можна замінити на звичайний ріпчаста, смак страви від цього анітрохи не зіпсується. Замість екстрагона використовувала чебрець. Він, як відомо, смак риби відтіняє краще.

Приготування страви зайняло у мене години півтори, якщо не враховувати час на розмороження.

Для початку промиваємо креветки і відварюємо близько 2 - 3 хвилин, при необхідності очищаємо від панцира.

Філе промиваємо і даємо йому обсохнути. Зайва вологість у нашій справі ні до чого.

Кресс - салат і чебрець дрібно рубаємо, шаткуємо цибулю. Сир поміщаємо в мікрохвильовку на 30 - 40 секунд, для того щоб він став м`якшим. Додаємо в нього зелень, цибулю, креветки. Перчимо, солимо і обережно перемішуємо сирну масу. Викладаємо одне філе на лист, попередньо застелений папером для випікання, акуратно прикриваємо іншим філе і стягуємо половинки шпагатом.

Випікати починаємо при 180 градусах, хвилин через двадцять вогонь зменшуємо і доводимо страву до готовності. Це займе приблизно півгодини. Після того як наша рибка гарненько зарум`янилася, вимикаємо духовку, трохи її відкриваємо і даємо страві вистоятися ще хвилин п`ятнадцять. Перед подачею не забудьте видалити скріплюють мотузочки і прикрасити сьомгу лимонними скибочками і зеленню.

Сьомга по-царськи. Рецепт салату

Компоненти цього салату ніж - то схожі з попереднім блюдом, очевидно тому їм дали однакові назви. Втім, справа зовсім не в звучному імені, а у вишуканому смаку. Спробуйте самі, думаю, теж погодьтеся, що такий салатик цілком царського столу гідний.

З продуктів нам знадобиться плід авокадо, упаковка сьомги солоної, креветки відварні, очищені 500 г, ложечка червоної ікри і майонез для заправки.
Авокадо і сьомгу нарізаємо невеликими кубиками, змішуємо з креветками і ікрою, заправляємо майонезом. Сіль додавати не потрібно, її тут і так достатньо, а трохи перцю і лимонного соку не зашкодять.

Сьомга по-королівськи

У пошуках рецепту "сьомга по-царськи" випадково натрапила на опис цієї страви і вирішила його приготувати, благо в холодильнику якраз виявилася риба. Правда не сьомга, а лосось, але з такими інгредієнтами, як печериці і маслини, навіть минтай вийде дуже смачним.

Щоб приготувати наше королівське блюдо, будуть потрібні стейки з сьомги (Лосося), у розрахунку 1 штука на порцію. Помідори з твердою шкіркою, середнього розміру, пари штук буде достатньо. Маслини або оливки без кісточок, можна з начинкою з лимона, каперсів. Шампіньйони - упаковка вагою 250 грам. Знадобиться також цибулю (який саме вибрати, ріпчаста або порей, справа смаку), твердий сир (шматок 200 г) і майонез.

Капелюшки грибів нарізаємо невеликими скибочками, шаткуємо цибулю і обсмажуємо все разом на сковороді хвилин п`ять - сім.

Готуємо стейки: обмиваємо, висушуємо, перчимо, солимо. Укладаємо на деко, заздалегідь змащене маслом. Поверх стейків викладаємо гриби і цибулю. Натираємо сир, перемішуємо з майонезом, поміщаємо поверх грибів. Нарізаємо помідори і оливки колечками, укладаємо верхнім шаром на стейк і відправляємо все це пишність в духовку години на півтори. Подаємо з зеленим салатом і шматочками лимона.

Якщо хочете, щоб страва була більш ситним, сміливо можете зробити перший шар з картоплі, смаку риби це анітрохи не зашкодить.

Сподіваюся, результати моїх кулінарних експериментів припадуть вам до смаку. Смачного!