Рецепт сирного печива - знахідка для мами

З усіх видів печива сирне є, мабуть, найбільш корисним: все-таки сир як джерело білка і кальцію є одним з найцінніших продуктів, а кількість цукру там мінімально. Смакові ж якості цього печива також на висоті: неповторний кисло-солодкий смак і ніжна текстура роблять сирне печиво - конвертики, «лапки», «вушка» - улюбленими ласощами багатьох дітей і дорослих. Саме для дітей таке печиво найчастіше і готують: всі ми знаємо, як малюки ставляться до всього, що вважається корисним, і молочних продуктів це стосується досить часто. Іноді буває так, що нагодувати дитину таким корисним для нього сиром буває дуже складно, і тоді на допомогу прийде рецепт сирного печива. Швидше за все, дитина не здогадається, що разом з кількома такими смачними печенюшками він з`їв добову норму корисного для його росту і розвитку, але не дуже улюбленого сиру. Багато мам вибирають домашнє сирне печиво як найперше печиво для малюка.

Існує не один рецепт сирного печива: воно може бути як з начинкою, так і без, в ньому можуть бути різні добавки на зразок родзинок, різна кількість жиру, цукор може бути, а може і не бути, але у всіх випадках робиться все дуже просто. Основними інгредієнтами, що входять в кожен рецепт сирного печива, є сир, невелику кількість борошна, масло або маргарин. Тісто для сирного печива зазвичай солиться, оскільки сіль дуже добре підкреслює смак сиру.

Базовий рецепт сирного печива наступний: на півкілограма сиру береться 200-300 грамів м`якого масла або маргарину, все перемішується, і поступово в отриману суміш додається борошно, зазвичай близько 300 грамів, але краще орієнтуватися про консистенції, так як сир буває різним - тісто має вийти таким же, як і для звичайного печива. Якщо передбачається, що печиво буде листковим - то цукор в тісто можна і не додавати, а просто посипати ним розкочують шари. Також можна обійтися без цукру і в разі солодкої начинки, а у всіх інших випадках можна додати близько 150 грамів цукру, а якщо хтось любить послаще - можна і більше. Печиво випікається 20-25 хвилин при температурі 180С. У цьому випадку печиво буде досить щільне і як би сирувате, що дуже незвично і смачно.

Існує і рецепт сирного печива, за яким воно буде дуже розсипчастим, як бісквітне печиво. Для цього береться 250 г сиру, 200 г масла або маргарину, 150 г цукру, чайна ложка розпушувача і одне яйце. Масло перетирається з цукром, потім додаються сир і яйце, і все перемішується до однорідного стану. Потім додаються борошно і розпушувач. Тісто при цьому виходить досить рідке, але в цьому немає нічого страшного, хіба що не вийде сформувати якусь складну форму готового виробу, тому доведеться викладати його як безе. Випікається печиво на папері для випічки протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Печиво виходить дуже ніжним і розсипчастим.

Як приготувати сирне печиво, щоб воно було листковим? Просто. Береться півкілограма сиру середньої жирності (близько 9%), триста грамів маргарину або масла, триста грамів борошна, трохи розпушувача, сіль за смаком, і замішується пісочне тісто. Воно повинно бути досить щільним, щоб його можна було розкачати. Потім невеликі його грудочки, грамів по 50, розкочуються діаметром 8-10 сантиметрів, і одна половинка посипається цукром, після чого коло складається навпіл, трохи розкочується ще (тільки для того, щоб половинки склеїлися, і знову посипається цукром і складається. Далі отримана чверть кола прокочується несильно ще один-два рази, після чого куточок посипається цукром і знову загортається. Далі можна трохи сильніше розкачати виріб в ширину і знову скласти, після чого одна зі сторін вмочається в цукор. Також можна по закругленому краю печива зробити 3-4 розрізу довжиною 1-2 сантиметри - коли печиво буде випікатися і підніматися, вони красиво розійдуться.

Який би рецепт сирного печива ми не вибрали, в будь-якому випадку робиться воно дуже просто і швидко, а результат неодмінно порадує всіх відмінним смаком і гарним настроєм. Сирне печиво - відмінний вибір не тільки для маленьких дітей, а й для тих, хто стежить за своїм харчуванням, оскільки, принаймні, в класичному варіанті, воно містить зовсім небагато цукру і борошна, та й жиру при його приготуванні можна використовувати по мінімуму .