Невідома савойська капуста. Рецепти і властивості

Для традиційних страв російських громадян властива незмінність застосовуваних у них інгредієнтів. Рецепти зазвичай зберігаються подовгу, передаючись з уст в уста. При цьому будь-яке кулінарне нововведення зазвичай сприймається в Росії з обережністю і рідко приживається на столі. Сьогодні мова піде саме про один з таких продуктів, який навряд чи можна зустріти у складі страв наших громадян - савойської капусти.

Все добре знайомі з сортами білоголової її родички, яка стала постійним гостем як в салатах, так і в різноманітних супах. Чому ж саме вона так популярна у нас і часто зустрічається в переліку складових багатьох страв, а не савойська капуста? Рецепти містять білокачанна овоч, насамперед, через культури Росії та її нескінченної любові до різноманітної їжі. Справа в тому, що савойскую капусту не можна замаринувати або заквасити. Вона взагалі непридатна до якого-небудь виду консервації. Однак при цьому вона довго зберігається в свіжому вигляді, безперечно зберігаючи свої оригінальні смакові якості. Крім того, вона може похвалитися великою кількістю корисних речовин у своїх соковитих і ніжних листі. По суті, це справжній вітамінний заряд на нашому столі. Страви з савойської капусти стануть прикрасою будь-якого застілля і зроблять господиню справжнім гурманів в особі гостей.

Голубці з савойської капусти

Це, насамперед, дієтичне блюдо, яке не тільки дозволить, дотримуючись дієти, заповнити в організмі запас втрачених мінералів, а й порадує своїм приємним смаком. На 8 порцій голубців вам знадобляться наступні продукти:

- 1 середній качан капусти савойской-

- 4 ложки будь-якого натертого твердого сиру (столові) -

- 100 грам м`ясного фарша-

- 4 ложки (столові) дрібно порізаної свіжої зелені (базилік, кріп, петрушка, майоран) -

- 1 ложка паприки (чайна) -

- 4 ложки кедрових горіхів очищених (їдальні) -

- 0,4 кг картофеля-

- 0,1 кг сметани середньої жірності-

- 2 невеликі моркові-

- сіль і перець за смаком.

Листя капусти в цьому випадку будуть використовуватися в якості обгортки. Щоб приготувати начинку для голубців, картоплю треба зварити, очистити від шкірки і розтовкти до кашоподібного стану. Фарш змішайте до одноманітної маси з сиром, морквою, попередньо натертої на дрібній тертці, подрібненою зеленню, кедровими горіхами, і дрібно порізаним ріпчастою цибулею. Додайте за смаком необхідну кількість спецій.

З качана видаліть пошкоджені і завітрених верхні листки, нам потрібна тільки свіжа савойська капуста. Рецепти, до речі в більшості випадків, не рекомендують смажити її щоб уникнути втрати вітамінів і унікальних смакових якостей. Його потрібно бланшувати цілком, не розрізаючи, впродовж 5 хвилин. Потім капусту дрібно поріжте, залишивши тільки 8 найбільших листя. На них ложкою акуратно укладіть заздалегідь приготовлену начинку і загорніть кінці у вигляді конверта.

Отримані голубці необхідно злегка обсмажити на рослинному або оливковому маслі, після чого додати невелику кількість води і тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин. Потім додайте залишилася капусту зі сметаною і залиште на повільному вогні ще на такий же час. Сіль і перець за смаком.

При належному бажанні і терпінні савойська капуста, рецепти приготування якої в достатку присутні в інтернеті, стане одним з ваших улюблених продуктів. З неї виходять чудові свіжі соковиті салати, які додадуть нотку літа на ваш обідній стіл. Її можна також згасити з додаванням м`яса, не забуваючи при цьому про час, якого не потрібно багато. Дозвольте вітамінів і мікроелементів залишитися у вас в тарілці, а не в каструлі. Якщо ваш вибір - смачна і здорова їжа, це означає, що в холодильнику завжди повинна бути присутнім савойська капуста. Рецепти завжди можуть зазнати деяких змін відповідно до смаків кухаря. Не бійтеся експериментувати, і ви оціните цей незвичний для російської людини овоч.