Млинці на кефірі без яєць - швидко, дешево, смачно
Якщо попросити назвати навскидку улюблене борошняне блюдо, то слово "млинці" напевно буде лідером опитування. А ось звідки вони взялися, ці млинці?
Історія млинців
Спочатку млинці були жертовним хлібом, своєрідною "оплатою" богу родючості за майбутній урожай. Формою вони імітували сонце, яке ще в язичницькі часи було символом родючості. Сам обряд, на якому масово пеклися млинці, означав відхід зими і весняне пробудження природи. Християнська релігія витіснила язичницькі традиції поклоніння богам, але історія свята млинців на цьому не закінчилася. Виникла така ж барвиста, але вже християнська, традиція проводів зими - свято масниці. Є думка, що церква, щоб не виникало конфліктів, просто ввела нове свято, який відзначався напередодні Великого посту і був своєрідною "підготовкою" до нього.
Цілий тиждень триває цей улюблений в слов`янських країнах свято - масниця, і кожен день має свою назву і смислове значення. Понеділок - день поминання померлих. Вівторок - початок самого свята. Середа - день "тещиних млинців", коли молоді відвідують батьків дружини. У четвер свято набирає максимальний розмах і називається широкий четвер, а в п`ятницю зять приймає з відповідним візитом тещу, тестя і пригощає їх вже своїми млинцями. Родичів чоловіка привечают в суботу - "посиденьки зовиці", як кажуть, ніхто не забутий ... Завершальний день масниці - дуже важливий елемент християнської релігії і називається "Прощена неділя" - всі навперебій просять один у одного, у справі і про всяк випадок, прощення. І кожен день масляної супроводжують гуляння, танці, катання на санках, ворожіння і ... "жертвопринесення" - поїдання млинців.
А млинці на свято печуться в незліченних кількостях. Кожна господиня готова чимось здивувати гостей, і у кожної є свій таємний рецепт. Так і з`явилися млинці на кефірі без яєць, на кислому молоці, житні, пшеничні, товсті, тонкі - на будь-який каприз. І все це неймовірно смачно. І який же російський не любить млинці - немає таких росіян.
Так що ж це таке - млинці?
Читаємо в "тлумачному словнику" за редакцією Д.Н. Ушакова: "Блін - дуже тонка кругла коржик з рідкого тіста спечена на сковорідці" - ні відняти, ні додати, все в точку. Саме такі млинці ми і любимо - тонка, кругла, смачна коржик, і, головне, щоб побільше. Найдавніше блюдо російської кухні, по своїй суті, вельми економне. Спробуйте прикинути витрата продуктів, щоб спекти млинці на кефірі та воді. Весь істотний витрата - пара склянок борошна да олія для смаження. Звичайно ж, для улюблених млинців завжди знайдеться добавка у вигляді варення, сиру, м`ясного фаршу і звичайно ж сметани, масла і т.д. Але це тільки для "млинцевих" гурманів без дієтичних комплексів, яким млинці на кефірі без яєць, здаються занадто архаїчними.
Печуть млинці просто і без особливої метушні. Спочатку готують бовтанку - в кінцевому результаті повинно вийти рідке сметанообразного тісто. Простейщій рецепт млинців: пара склянок борошна, півлітра кефіру, сіль, цукор за смаком. От і все, що входить в млинці на кефірі без яєць - як кажуть, дешево і сердито. На половинній порції трохи підігрітого кефіру замішують борошно, отримують густе тісто, потім додають решті кефір, ретельно перемішують і добаляют 2 ложки рослинної олії. Можливо, що тісто не вийшло досить рідким - воно має вільно стікати з черпака, тоді додають зовсім небагато води. Як правило, печуть млинці на кефірі без соди, щоб вони не були товстими. Якщо тісто готове, то половина дистанції пройдена, далі - найцікавіше.
Найкраще пекти млинці на спеціальній "млинцевій" сковороді з керамічним покриттям. У неї невисокі бортики і її можна не змащувати маслом - його цілком достатньо в самому тесті. Перед заливкою млинця сковорода добре прогрівається. Потім, утримуючи її "на вазі", виливають до 1 черпака тесту - залежить від діаметра. Похитуючи сковороду, домагаються рівномірного розтікання тіста (пам`ятаєте - тонка коржик) по всій площині днища і ставлять на невеликий вогонь.
Знаком для перевертання млинця служить рум`яна або просто підсохлий корочка по краях. Далі майстри млинцевого справи невловимим рухом сковороди "вперед-вниз-назад", змушують млинець само-собою перевертатися, а ви можете перевернути його широкої лопаткою, але шарм при цьому не той. Ще хвилина-дві, і млинець переміщається на тарілку, такий собі своєрідний "склад готової продукції". Тут не обійтися без "мастила" вершковим маслом. Ось і другий етап операції "млинці на кефірі без яєць" позаду.
Залишилося подати на стіл, а млинці подаються тільки гарячими, на худий кінець їх розігрівають. Часто в млинці загортають начинку - сир, варення, відварений-підсмажений м`ясний фарш і ... все, що життя підкаже. Вищий пілотаж для млинців, якщо на фінішній стадії їх полити сметаною або згущеним молоком.
А ви давно пекли млинці? Влаштуйте близьким свято - до масниці ще далеко, а так хочеться смачненького.
Млинці на кефірі та молоці. Впевнена, що дана тема буде актуальною, оскільки більшість людей люблять цей продукт, особливо млинці з різними начинками. Зараз у закладах пропонують величезну кількість різноманітних млинчиків і доповнень до них, але все ж нічого не може…
Тонкі млинчики на кефірі Тонкі млинчики на кефірі - це блюдо, що вимагає неабиякого досвіду. Тільки ті, хто знає всі нюанси його приготування, зможуть порадувати своїх домочадців цим смачним блюдом. Недарма ж існує приказка про «перший млинець грудкою».Вчені вважають, що…
Млинці заварні Здавна слов'янські народи вважали млинці символом родючості та сонця, однак, незважаючи на те, що вони вважаються традиційної російської випічкою, не можна сказати, що млинці печуть тільки росіяни: вони зустрічаються в кухнях багатьох народів, хоч і…
Смачні та швидкі млинці на кефірі Навіть якщо Масляна вже пройшла і ніяких свят млинців не намічається, радимо вам трошки підсолодити собі життя і побалувати себе смачними млинцями. А вже з рецептами у вас точно не виникне проблем, тому як ми вже підібрали вам кілька дійсно смачних…
Як приготувати смачні млинці вдома? Млинці - споконвічно-російське блюдо, яке символізує весняне спекотне сонечко. Спочатку їх пекли тільки на масляний тиждень, а сама страва відносилося до числа ритуальних. Сьогодні смачні млинці найчастіше подають на десерт з сиропом, варенням або…
Простий рецепт тонких млинців на молоці Млинці найчастіше сприймаються як солодкі ласощі, яке вживають з чаєм або молоком. Але їх їдять також і в якості закусок, роблячи солоними і загортаючи в них різні начинки. Для цього зазвичай використовують тонкі млинці, приготовані без додавання…
Як смажити млинці різні і смачні Який же російський не любить млинці? Дріжджові і прісні, пшеничні і гречані, тоненькі і пухкі, з маслом або сметанкою, з начинкою або припеком. Серед такого розмаїття, кожному знайдеться млинець за смаком. Кожна господиня хоче знати, як смажити…
Млинці з сиром Масляна вже давним-давно відгриміла, а млинці з сиром хочеться завжди. Це солодке блюдо у мене асоціюється з бабусею і її будиночком у селі. Напевно, млинці з сиром багатьом нагадують щасливе і безтурботне дитинство. Начинка, звичайно ж, може бути…
Як приготувати млинці на кефірі, рецепт У кожної країни є своє традиційної блюдо. У Німеччині це знамениті ковбаски і пиво, для Франції - цибулевий суп, круасани та інші делікатеси, для - Україна сало і горілка, а для Росії - млинці. І дійсно, цей смачне і ситне блюдо можна частенько…