Макарони: рецепти різних страв

Страви з макаронних виробів присутні в будь-якому раціоні харчування - дієтичному, звичайному, не обходиться і дитяче меню без вермішелі, локшини і макаронів.

Хотілося б відзначити, що існує кілька видів макаронних виробів, які можуть відрізнятися не тільки за формою. Важливі також всі складові, з яких виготовлені макарони. Рецепти їх приготування враховують вимоги до видів борошна і інших інгредієнтів, які використовуються при виробництві. Вважається, що вироби, вироблені з житнього борошна або з великим її змістом, відносяться до категорії дієтичних продуктів.

Часто макаронів відводиться роль лише гарніру, тоді як вони повноправно можуть стати окремим самостійним блюдом, смачним і поживним. «Що приготувати з макаронів?» - Це питання часто виникає у будь-якої господині. І, як правило, варіанти приготування звичайні. Хоча вироби з макаронів вже перестали бути тільки додаванням до основної страви. Вони давно стали самостійним оригінальною стравою.

Приміром, італійська кухня має величезну кількість страв, основною складовою яких є макарони, рецепти приготування таких вишукувань міцно завоювали своє місце в маститих кулінарних книгах. Називаються такі страви «паста» і мають різні варіанти приготування. Якщо кілька узагальнено поглянути на італійське а-ля Секондо, тобто страви з вермішелі і аналогічних продуктів, то це різні варіації соусів з макаронами і додатковими інгредієнтами. Слід зазначити, що паста виступає самостійною стравою і давно набула популярності, далеко виходить за межі самої Італії. Будь-який ресторан, починаючи від самого маленького і закінчуючи таким, що відбувся відомим закладом, вважає своїм обов`язком запропонувати клієнтам кілька видів цієї страви. Італійські традиції трапези такі, що паста є популярним національним хітом, який подається на обід і на вечерю і предпочитается в будь італійській родині. Можна сказати, що макарони є основною стравою, а його рецепти можуть сильно відрізнятися, залежно від географічного положення місцевості. Приміром, сіверяни і жителі півдня під одним і тим же назвою пасти можуть мати на увазі абсолютно несхожі кулінарні шедеври. Розглянемо різні містять макарони рецепти і приготуємо популярна страва - пасту.

Залежно від обраного соусу і способу приготування, паста може готуватися двома способами. Найбільш поширеним є наступний: попередньо готується сам соус, зазвичай це займає більшу частину часу. Паста вариться у воді, після чого вода зливається і макарони з`єднуються з так званим «суго» згідно рецептурним вимогам.

Соусів існує велике різноманіття, перерахувати навіть види і підвиди в даному огляді не представляється можливим. Найбільш популярним майже в кожній італійській родині є «суго» на основі томатів. Існує так багато різних варіантів, що виробництво самого томатного соусу вже століття тому було перетворено в окрему галузь.

Бажаючим приготувати справжню італійську пасту можна використовувати свіжі помідори, які і будуть основою соусу. На сковороді пасерують невелику кількість дрібно порізаного ріпчастої цибулі з оливковою олією, і коли він набуває золотистий відтінок, необхідно викласти подрібнені помідори, потім - м`ясний фарш. Як тільки помідори стануть м`якими, додається консервований горошок і сіль, перець - за смаком і щіпка цукру, кілька листочків базиліка. Зазвичай співвідношення фаршу до горошку - 2: 1. Кількість додаються томатів в соус може бути зовсім різне, як мовиться, на смак. Але, як правило, томатів використовується приблизно стільки ж (по вазі), скільки було взято м`ясного фаршу.

Готова паста з`єднується з соусом і подається до столу з подрібненим сиром, який в поєднанні з гарячою стравою утворює незабутній смак справжньої «а-ля паста італійсько».

Напевно, ніхто точно не зможе сказати, скільки років існують макарони, рецепти приготування пасти, однак точно можна сказати, що кількість прихильників такого, здавалося б, простого і одночасно складного блюда, зростає з кожним днем.