Суниця лісова - сировина для кулінарії та медицини

Кінець травня - початок червня - це пора, коли на галявинах і узліссях, на схилах річкових долин і балок, в сухих лісах і між чагарниками починає цвісти лісова суниця. А десь ближче до липня з цих квіточок з`являються ягідки, які так люблять дорослі і діти. Але не тільки ягоди суниці використовуються в народі. Її листя, які зібрані під час цвітіння, теж є цінною сировиною для народної медицини. Також іноді в цих цілях використовують кореневища цієї лісової ягоди.

Плоди суниці набагато менше, ніж у її садової «колеги». Але в цих ягідках міститься чимало цінних речовин. Це ефірне масло, цукру, каротин, органічні кислоти, вітаміни B і C. Є в них і фолієва кислота в значній кількості, а також флавоноїди, фітонциди, пектини, мікроелементи і дубильні речовини. Суниця лісова йде в їжу в свіжому вигляді, з холодним молоком або з вершками. З її плодів готують варення, джем, сироп, желе і кисіль. Також з дикоростучої суниці варять компоти.

А варення з лісової суниці зварити не складніше, ніж з інших ягід. Для початку її плоди потрібно підготувати - очистити і помити. Потім їх треба змішати з цукром у рівних пропорціях і покласти скляний посуд. Так суниця повинна простояти годин 8-10. Потім можна починати варити з неї варення. Для цього береться варильний тазик і в нього перекладаються наполіг на цукрі плоди. Все це ставиться на повільний вогонь і вариться до кипіння. Після закипання варення треба поварити хвилин п`ять і вимкнути вогонь. Тепер це вариво має повністю охолонути. Цей процес - кип`ятіння протягом п`яти хвилин з наступним охолодженням потрібно повторити до чотирьох разів. Це робиться для того, щоб ягоди добре просочилися цукром. Ну, а в останній раз варення вже варитися до повної готовності. Потім його відразу, ще в гарячому вигляді слід розлити по банках і закупорити.

Ще суниця лісова є прекрасною сировиною для мармеладу. Його без зусиль можна приготувати вдома. І крім самої суниці для цього знадобитися тільки цукор, якого слід брати в два рази менше ніж ягід. Ці ягоди треба очистити і помити. А потім їх слід покласти в каструлю, бажано емальовану, пересипаючи при цьому цукром і так залишити настоюватися. А на наступний день починається процес приготування. Каструлю з її вмістом треба поставити на маленький вогонь і варити до розчинення цукру. Потім вогонь слід збільшити і варити вже мармелад по повній готовності, постійно перемішуючи його при цьому. Потім готовий мармелад ще в теплому вигляді слід розкласти в заздалегідь підготовлені банки. А коли він охолоне, банки треба перев`язати пергаментом.

Також суниця лісова підходить для приготування сиропу. На трилітрову банку цих ягід знадобиться 200 грам цукру. Суницю потрібно, звичайно, попередньо очистити і промити. Потім ягоди слід укласти в цю банку, пересипаючи їх цукром. Потім цю банку треба поставити в тепле місце, бажано на сонці і дати ягодам настоятися протягом доби. Після цього суницю з банки слід перекласти в мішечок з матерії і підвісити його так, щоб стікав сік. До цього соку теж додається цукор (1 стакан соку - 150 грам цукру) і все це доводиться до кипіння. Потім готовому сиропу треба дати охолонути. А остиглий продукт слід перелити в підготовлений посуд і закупорити.

Але суниця лісова - це не лише ягоди, а ще й корисні листя. У них міститься вітамін C, флавони, таніни і сліди алкалоїдів. Настій з цих листів підсилює амплітуду скорочень серця і уповільнює його ритм. Також він знижує кров`яний тиск і розширює периферійні судини. Настій з листя - це ще й непогане сечогінний засіб. І з його допомогою можна посилити скорочення мускулатури матки. Відвар з листя або ягід суниці використовують для полоскання при таких хворобах як стоматит, ангіна, гінгівіт. І, взагалі, ця рослина в медичних цілях використовується не менше, ніж в кулінарії.