Чим корисна гурьевская каша, і як її приготувати у себе вдома?

Гурьевскаякаша вважається традиційним російським блюдом, т.к. ні в одній країні світу не зустрічається такий спосіб приготування: тривале томління в духовій шафі або російській печі вже готового блюда. Насправді нічого в цій страві немає надприродного і незвичайного - це звичайна манна каша з додаванням різних компонентів: варення, сухофруктів, горіхів, свіжих фруктів і вершкових пінок.

Каша гурьевская придумана зовсім недавно, в 19 столітті, і з тих пір полюбилася російським людям. Таке цікаве і інтригуючу назву вона отримала на честь знаменитого графа Гур`єва. А придумав це солодке страву його кухар Кузьмін, який трудився і експериментував в будинку графа. Однак єдиного рецепту приготування цієї каші не існує - справа в тому, що вона може готуватися в різних варіаціях і в поєднанні з безліччю інгредієнтів.

Незмінним залишається принцип приготування, що полягає в поетапному викладанні шарами манної каші і наповнювачів, а далі вийшов «тортик» нудиться в духовці деякий час. Сьогодні ми поділимося рецептом приготування гурьевской каші, яка стане святковим десертом до вашого столу. Але спершу коротко розповімо про користь і шкоду манної каші.

Чим корисна гурьевская каша?

Манка багата життєво важливим для людського організму мікроелементом - калієм, який відповідає за нормальне функціонування серця. Також в цієї безцінної крупі міститься залізо, яке допомагає еритроцитам переносити кисень до всіх тканин нашого організму, група вітамінів B, що відповідає за стан ЦНС.

Гурьевскаякаша підходить для дієтичного харчування, особливо людям страждаючим захворюваннями ШКТ. Це пояснюється низьким вмістом клітковини в манній крупі (0,2%). Також необхідно відзначити, що тільки цій крупі характерно швидке всмоктування в нижні відділи кишечника, що благотворно впливає на перистальтику кишечника і його роботу, особливо для літніх людей.

Завдяки високому вмісту рослинного білка і крохмалю, вона не навантажує шлунок і дозволяє швидко і легко наситити організм. Таке цінна властивість незамінне людям в післяопераційний період. Незважаючи на масу достоїнств цей продукт протипоказаний людям мають алергію на рослинні білки. Дітей до півроку не рекомендується годувати манною кашею.

Тепер ви все знаєте про манки, а значить, приступимо до найголовнішого - до рецепту.

Приготування каші гурьевской

Склад:

• 10% слівкі;
• манна крупа 10 г;
• вершкове масло 5г;
• сухофрукти (родзинки, чорнослив) 150 г;
• мармелад 50 г;
• горіхи: мигдаль, волоські, лісові - 150 г;
• варення любое;
• цукор за смаком.

Приготування

Горішки необхідно очистити від тонкої шкірки, для цього обшпарюємо їх окропом і легко знімаємо її. Ділимо горішки на кілька рівних частин: одну потрібно ретельно подрібнити, другу частину розрізаємо на дві половинки, злегка обсипаємо цукром і відправляємо в духовку до утворення карамельної скоринки. Першу подрібнену порцію горішків необхідно прогріти на сковороді, якщо цього не зробити, то каша згодом вийде сирої і несмачною.

Нагріваємо духовку і ставимо в неї наші вершки, як тільки з`явиться рум`яна пінка, відразу її знімаємо і викладаємо на тарілку. Загальна кількість пінок має становити близько шести. Пінки не слід перетримувати в духовці, інакше вони можуть гірчити. Беремо три пінки і ріжемо їх смужками.

Решта вершки не виливати, в них ми додаємо манку і цукор. Варимо кашу до загустіння - не перестаючи помішувати. Сухофрукти добре промиваємо і разом з нарізаними пінками і подрібненими горіхами додаємо в готову кашу - масу ретельно перемішуємо.

Окремо беремо сковороду, змащуємо вершковим маслом і викладаємо на неї шар каші з наповнювачами, зверху накриваємо пінкою. На кашу можна покласти варення, ягоди, різні прянощі. Таких шарів у нас повинно бути не менше трьох. Останній верхній шар ми присипаємо тільки цукром. Тепер кашу ставимо в духову шафу до утворення красивою коричневої скоринки.

Коли гурьевская каша буде готова, ми її змащуємо варенням, прикрашаємо обсмаженими горіхами, сухофруктами, мармеладом і при бажанні свіжими фруктами. Точного рецепта, як було раніше сказано, просто немає, тому ви можете її готувати в будь-якій інтерпретації і з будь-якими начинками.