Ви впевнені, що знаєте як смажити курку?

Курятина - улюблений продукт прихильників здорового харчування. Деякі спортсмени рекомендують для успішного нарощування м`язової маси в періоди посилених тренувань є тушковане куряче м`ясо часто і багато, тільки шкірку перед приготуванням знімати. Але, на щастя, я бодібілдінгом не займаюся, а значить, можу дозволити собі вільність як смажити курку, так і запікати її цілком, зі шкіркою, попередньо замаринувавши в соусах і спеціях.

Ви вже вибрали парну або охолоджену молоденьку курочку, переконалися в її свіжості? Тоді приступимо до справи.

Як смажити курку на сковороді

Найпростіший спосіб: розділити тушку на порційні шматки, натерти сумішшю приправ з сіллю і викласти на чавунну сковороду. Смажити в олії по п`ятнадцять хвилин з кожного боку на сильному вогні, не накриваючи кришкою, до утворення рум`яної скоринки. Слідкуйте, щоб шкурка продуктів не пригорали, по необхідності зменшуйте вогонь. Потім потрібно накрити сковорідку кришкою, і томити курочку ще десять-п`ятнадцять хвилин на слабкому вогні. Не сперечаюся, це найшвидший варіант. Але і самий прозаїчний.

Куди смачніше вийде курочка, попередньо замаринована в овочевий шубці.

Як смажити курку в духовці

Для початку приготуємо маринад, і не який-небудь, а соковиту овочеву шубку. Почистимо пару великих цибулин, велику морквину, селера, паприку, кілька зубків часнику. Візьмемо велике зелене яблуко і видалимо насіння, шкурку зчищати не потрібно. Перемелюємо овочі і яблуко на м`ясорубці, можна додати соєвий соус (6 столових ложок), присаливаем отриману суміш і додаємо дрібку змолотих в порошок спецій: перець чорний і материнку, дрібно порізану зелень петрушки. Обов`язково слід додати пару столових ложок французької гірчиці в зернах. Отриманої соковитою масою обмащуємо шматки курки і залишаємо в холодильнику маринуватися на ніч. Вранці в рукав для запікання або в чавунну сковороду викладаємо курку так, щоб вона була прикрита овочевий шубкою з усіх боків. Рукав закріплюємо кліпсою, сковороду накриваємо щільно кришкою. У розігріту духовку відправляємо майбутній шедевр кулінарного мистецтва.

Деякі починаючі господині запитують, скільки смажити курку? Відповідь: до повної готовності. Необхідно засікти час і простежити, щоб пройшло не менше години.

Якщо готуєте тушку цілком, час приготування необхідно збільшити ще на 30-40 хвилин. Готовність перевіряється за допомогою зубочистки. Проткніть курочку в області грудки, якщо виділяється прозорий сік - страва готова.

Як смажити курку, якщо вона вже обробити на відмінні шматочки апетитного філе? Дістаємо з холодильника твердий сир і розрізаємо його на довгі брусочки завтовшки в один сантиметр. У шматочках курячого філе робимо надрізи-кишеньки і заправляємо в них сир. Готуємо кляр: яйце добре збиваємо з половиною склянки молока і дрібкою солі. Шматки філе мачає в паніровці з пшеничних сухарів, в кляр, знову в паніровці і викладаємо на сковороду. Смажимо по п`ять-десять хвилин з кожного боку в соняшниковій олії.

А недавно я дізналася, як смажити курку в духовці на банці пива. Вимиту і обсушену тушку натерти сумішшю спецій: паприка (2 столові ложки), сіль (2 столові ложки), цукор (2 столові ложки), перець чорний (1 чайна ложка), суха гірчиця (1 чайна ложка).

У жерстяної пивний банку зверху необхідно зробити кілька отворів і частина вмісту вилити (краще, звичайно, випити), щоб пива залишилося трохи більше половини банки. Плита повинна бути розігріта до 200 градусів. На деко слід відрізати банку пива, а зверху розмістити курку. І відправити споруда в духовку на півтори години. Коли курка буде готова, потрібно дати їй злегка охолонути. Подавати з салатом і гострим соусом.