Абрикосове варення. Корисні властивості фрукта і рецепти приготування

Літо - чудовий час року не тільки тому, що можна погрітися під променями яскравого сонечка і скупатися у водоймах. Але також і через те, що дозріває величезна кількість корисних і апетитних фруктів. Так, в липні-серпні в продажу з`являються абрикоси, які люблять практично всі. Але, крім відмінних смакових якостей, цей фрукт необхідний для нормального функціонування організму.

По-перше, він містить досить корисною фруктози.

По-друге, потрібно відзначити наявність каротину, який благотворно впливає на зір та шкіру людини, роблячи її пружною і свіжою.

По-третє, абрикос - лідер за кількістю вмісту калію, який необхідний при серцево-судинних захворюваннях і хворобах нирок. Він добре виводить зайву рідину, коли це необхідно. Крім цього, в ньому є такі мікроелементи, як фосфор і магній, які здатні активувати обмінні процеси в мозку і організмі людини.

По-четверте, фрукт має достатню кількість вітаміну А, заліза, органічних кислот і йоду.

Калорійність абрикоса невелика - 46 ккал на 100 грамів.

Крім вживання плодів у сирому вигляді, є велика кількість рецептів його приготування. Так, абрикосове варення люблять практично всі. Тим більше, що корисні якості і вітамінний багатство зберігаються після термічної обробки. Неповторний аромат, яскраво-оранжевий насичений колір і відмінні смакові якості здатний оцінити кожен. А апетитний смак і зовнішній вигляд його сприяють тому, що виробляються гормони задоволення, стимулюють всі обмінні процес в організмі і, природно, процес омолодження.

Поговоримо про те, як приготувати варення абрикосове без кісточки.

Необхідний кілограм стиглих, але не пошкоджених і не м`яких фруктів. Їх ретельно промиваємо, розрізаємо на дві половинки і витягаємо кісточки. У ємність висипаємо 1.3 кілограма цукру, додаємо склянку води. Тепер ставимо на вогонь і доводимо до такого стану, щоб сироп став світлий. У цьому випадку можна вже акуратно засипати фрукти. Помішуємо абрикосове варення колоподібними рухами в одному напрямку. Як тільки воно закипить, вимикаємо і повністю його охолоджуємо. Далі знову доводимо до кипіння і знімаємо з газу. Проробляємо цю процедуру ще два рази. При такому приготуванні сироп стає янтарно прозорим, а абрикоси що не розварюються. Блюдо розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Абрикосове варення з кісточками готується з коліровать фруктів (5 кг). З них акуратно, за допомогою олівця витягуємо кісточки, з яких дістати ядро і зняти з нього шкірку. Кожен абрикос наколоти зубочисткою і вставити зернятко всередину. Далі потрібно приготувати цукровий сироп з трьох кілограм цукру і двох склянок води. Закип`ятити і додати фрукти. Тепер зменшуємо вогонь і варимо абрикосове варення близько десяти хвилин після того, як рідина закипить. Охолоджуємо і повторюємо ще 2 рази. Готовність його визначається таким чином: потрібно капнути на блюдце сироп: якщо він не розтікається, то варення готове. У гарячому стані закочує його по стерилізованих банках, перевертаємо кришкою вниз і закриваємо на кілька годин ковдрою.

Дієтичне абрикосове варення готується наступним чином: кілограм дуже стиглих плодів промити і провернути в м`ясорубці. Далі всипати 300 грам цукру і готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла. Варити протягом п`ятнадцяти хвилин після закипання. Потім розкласти в приготовані звичайним способом стерилізовані банки, закатати їх. Виходить дуже смачний і дієтичний джем. Рекомендується зберігати його в прохолодному приміщенні.

Смачного!