Види чаю (коротка характеристика)
Про смаки, як кажуть, не сперечаються. Як і про якість чаю. Пити потрібно тільки якісний, незалежно від того, які види чаю ви віддаєте перевагу. А під позначкою "високого" якості у нас продають все, що хоч якось нагадує чай. І навіть те, що не нагадує ...
Чай, як всі продукти, має свій термін придатності. До речі, термін придатності більшості трав (а чай - теж рослина) всього лише рік. А після вони втрачають свої властивості і до застосування вже не рекомендуються, оскільки можуть не користь принести, а шкоду. Всі види чаю зберігаються ще менше. Максимальний термін зберігання при мінімальній вологості лише ... 9 місяців! Читайте написане на упаковках і робіть висновки, панове ...
Після такого короткого вступу розглянемо, які види чаю взагалі існують.
Чай білий - найбільш дорогий і найбільш елітний (китайський білий чай). Збирається лише раз на рік, ранньою весною, всього лише два дні. Вибираються найніжніші молоді листочки і нирки (ще не розпустилися): два листочка і нирка. Місце збору - Аньхой, Фуцзянь. Замість в`ялення проходить вилежування (2 доби). Скручування і ферментація не застосовуються. Сушиться після вилежування 30 хвилин (температура 70 С). Смак ніжно-терпкий, аромат трав`яний. Колір після заварювання блідо-жовтий. Високий вміст вітамінів, амінокислот, ефірних масел, пектинів. Омолоджує організм.
Чай зелений. Неферментований. У ньому максимально збережені корисні речовини, вітаміни, ніжний аромат, тонке післясмак, оскільки не проводиться теплова обробка. Місце збору - Цейлон, Китай, Японія, Індія, Індонезія, В`єтнам. Збирається цілий рік. Кращими вважаються сорти, зібрані навесні. Процес в`ялення і технологічна ферментація не застосовуються. Сушиться відразу після скручування. Максимальна вологість - 4%. Колір справжнього чаю варіюється від світлого-зеленого до насичено-зеленого. Тонізує, не підвищуючи тиск.
Чай жовтий. Близький за властивостями до зеленого. Ферментація легка, що відбивається на кольорі після заварювання. Елітний. Місце збору - провінція Хунань (Китай). Тільки весняний збір. Збираються лише нирки. Проходить короткочасне вяление. Колір після заварювання бурштиновий. Тонізуючий, стимулюючий.
Чай червоний. У Китаї його називають "Чорним драконом" ("оолонг"). Проміжний чай між зеленим і чорним ферментованим. Відмінні смакові характеристики. Максимальний вміст (у порівнянні з іншими видами) ефірних масел. Місце збору - Китай, Тайвань. В`ялення - 30 хв під сонцем. Скручування і ферментація суміщені. Сушиться, прожарюючи на відкритому вогні безпосередньо перед пакуванням. Аромат пряний, квітковий. Колір після заварювання темно-червоний. Вітамінізований, антиоксидантний, імуностимулюючий, протипухлинний (попереджає) ідеальний для бажаючих схуднути.
Чай чорний. Максимально поширений. Аромат солодовий. Смак насичений. Деякі види чаю з цієї категорії змінюють аромат, в залежності від часу збирання, від терпкого і квіткового до мускатно-фруктового. Цейлонський - зазвичай золотистий (смак м`який), китайський чорний чай більш різноманітний. Місце збору - Цейлон, Кенія, Китай, Індія, Малайзія, Індонезія, Росія (знайомий всім "Краснодарський"), Грузія. Збір триває цілий рік. Проходить процеси в`ялення (18 год.), Скручування, ферментації (поєднана), сушіння. Поступається за смаковими характеристиками перерахованим сортам, аромат "бальзамічний". Колір справжнього чаю варіюється від золотистого до червоно-коричневого. Виводить токсини, підвищує тиск, тонізує, стимулює.
Каркаде. Місце збору - Азія, Крим, Північна Африка. Смакові характеристики: смак фруктово-лимонний, аромат ягідний. Колір яскраво-червоний. Зміцнює судини серця, стабілізує тиск (холодний підвищує, гарячий - знижує), покращує апетит, антисептичний, протизапальний.
Ароматизований чай. Як бачите, цей вид поставлений на останнє місце. Оскільки якість його, як правило, найнижче. І навіть нижче низького (вибачте за тавтологію). Якісний чай в ароматизаторах не потребує. Який сенс у знищенні ідеалу? У якісного чаю ніжний аромат і легке післясмак. Його приємно пити без цукру. Те, що продається у нас під позначкою "ароматизований" (і, на жаль, не тільки), пити без цукру неможливо. А для справжніх цінителів елітного чаю ароматизований чай те саме тортурам. У цьому випадку цукор перебиває смак, ароматизатори (есенція) - неприємний "аромат".
Перераховані види чаю - найбільш затребувані і поширені.
Наостанок - привід до роздумів: закупівельна вартість чаю, що ввозиться в Росію, 1960 р / кг, а вартість найдешевшого низькосортного чаю в Китаї - 100 у.о. Приємного чаювання!
Зв'язаний чай - насолода для естетів Зв'язаний чай - видовище зачаровує, гідне звання унікального китайського творіння, народженого чайної культурою. Це справжня насолода для естетів! При заварюванні пов'язаний чай повільно розпускається, перетворюючись на казкову квітку прямо…
Молочний чай улун: чари чайного смаку Все більшу популярність серед Російського населення набуває молочний чай улун. Його називають ще оолонг. Це найпопулярніший в нашій країні китайський чай. Секрет його популярності в тому, що він дуже легкий, смачний і позитивний. Молочний чай улун…
Китайський чай оолонг (улун) Чай оолонг (або улун) - це китайський традиційний чай, який по ступеня окислення займає проміжну позицію між зеленим і чорним. Вирощується тільки в Китаї, високо в горах, на кам'янистих грунтах. Якість цього чаю залежить від кількості опадів,…
Женьшень улун. Унікальні властивості чаю Елітний чай женьшень улун розроблений за тайванської технології. Виробляють його з листя чайного дерева, що росте на високогірних плантаціях округу Наньтоу, це центральний Тайвань. Збагачують ці листя витяжкою з кореня, що не потребує реклами,…
"Мацеста чай". Інструкція по приготуванню, рекомендації та відгуки Деякий час тому почалося виробництво чаю в Краснодарському краї. Ця продукція виробляється компанією ВАТ «Мацестінскій чай». Вирощується рослина на плантаціях Краснодарського краю. Саме тут переважає клімат, найбільш підходящий для чайних кущів.…
Білий чай: корисні властивості. Як заварювати білий чай Користь білого чаю відома ще з часів китайських імператорів. Білим його називають тому, що чайна нирка щільно вкрита білим ворсом. Серед всіх сортів чаю білий викликає особливу повагу завдяки слабкому окислення і ферментації. Білий чай - це один їх…
Ферментація чаю і чай в Росії Ферментація чаю є окисленням суміші поліфенолів і ферментів (ензимів), присутніх в чайному листі. В результаті цього утворюються теафлавіни і теарубігіни, які надають настою чаю (чорного) характерний коричневий колір з червонуватим…
Білий чай його основні групи Хочеться остаточно розібратися у всіх відмінностях між білими чаями. У цьому нам, як завжди, допоможуть деякі достовірні джерела. Наприклад, можна взяти усіма нами гаряче улюблену вікіпедію. Плюс до цього я прочитаю пару рефератів школярів з…
Білий чай, чай квітковий Доброго часу доби шановний читачу. Сьогодні я хочу розповісти тобі про виготовлення, а також деяких особливостях білого чаю. Цей, не надто популярний у нас в країні, а також в європейських країнах напій, придбав широку популярність в країнах…
Який білий чай на смак і колір? Доброго вам дня. Ось, мабуть, і остання моя стаття з циклу статей, які я присвятив чаю. Безпосередньо, звичайно, білому чаю. У минулій статті, в якій я розглядав основні дві групи чаїв, я пообіцяв розповісти Вам останнє, що я знаю про білий чай. А…
Особливості та переваги пуеру Багато справжні цінителі чаю воліють пити пуери, що представляють собою напій, який в процесі виробництва піддається ферментації. Протягом багатьох сторіч Пуер вживають у Китаї. В останні роки значно зросла кількість шанувальників цього незвичайного…
Зелений чай "молочний оолонг" - корисні властивості і протипоказання Азія - це батьківщина чайної церемонії, де до вживання чаю підходять з усією серйозністю і таємничістю. Для цього вибирають тільки найкращі сорти напою. Процес приготування чаю та вибір супутніх інструментів теж дуже важливий. Зелений чай…
Чай чорний листовий: чим корисний і як правильно заварювати Чорний чай - популярний в нашій країні тонізуючий напій, що володіє високими смаковими та ароматичними властивостями. Чай заповнює сили організму, знімає втому, втамовує спрагу навіть у спеку, покращує самопочуття. За це його багато століть люблять…