Болоньєзе - рецепт м'якого насолоди
Болоньєзе, рецепт якого подарувала нам сонячна Італія, міцно асоціюється з єдиним блюдом - спагеті. Але цей соус відмінно підійде і до інших гарнірів, варто лише тільки один раз спробувати приготувати його за класичним рецептом.
Вибираючи продукти для болоньєзе
Рецепт цього соусу вражає складністю свого складу. Спеції, овочі, м`ясо повинні бути підібрані з особливою увагою. Але й це ще не все - сам процес приготування вимагає терпіння. Правда, все компенсує дивовижний смак соусу, і можливість використовувати його не один раз. Так що варто підняти завісу над секретами майстерності.
Отже, продукти
Вибираючи інгредієнти для болоньєзе, особливу увагу слід приділити м`яса. Так, для швидкості приготування можна використовувати фарш, але краще зробити його самостійно, вибравши телятину і свинину. Телятина, володіючи ніжною структурою, проте подарує насиченість страви. Свинина ж додасть фаршу необхідну жирність, але не зіпсує оксамитовий смак.
Спеції
У болоньєзе, класичний рецепт якого буде детально розписаний нижче, всі спеції, за винятком часнику, кладуть тільки сухими. У тривалому процесі гасіння (а італійські майстри на це відводять ніяк не менше 4 годин) вони повністю розкриють не тільки свій аромат, але і смак.
Вино і молоко
Вино для болоньєзе використовується виключно сухе і червоне, котре надає легким кислуватим смаком. Молоко ж, навпаки, повинно за своїми якостями балансувати на межі переходу в вершки. До слова сказати, молоко при його непереносимості можна замінити медом.
Тепер, коли маленькі секрети розкрито, можна приступати до процесу творення.
Спагетті-болоньєзе
Рецепт з фото, що пояснює порядок творіння італійського кулінарного дива, стане в нагоді тим, хто жодного разу не готував його самостійно. А тому приступимо.
Для приготування виключно соусу потрібно:
- 1,1 кг соковитих помідоров;
- 350 грамів зазначеного вище фарша;
- ріпчаста цибуля масою в 350 грам;
- 60 грам томат-пасти;
- півтори столові ложки меда;
- 8 грам свіжого чеснока;
- по три чверті чайної ложки солі, паприки, гострого червоного і чорного перца;
- три чайні ложки орегано;
- по 80 мл червоного вина та оливкової олії.
Продукти приготовлені, можна приступати до витворення соусу болоньєзе. Рецепт простий, але вимагає ретельного слідування йому. Отже, все починається з лука. Його очищають, ріжуть кільцями, після чого ділять навпіл і шаткують на невеликі брусочки.
У каструлю, призначену для приготування соусу, наливають весь приготовлений об`єм оливкового масла і, поки воно нагрівається, кладуть підготовлену цибулю. Слід зазначити, що вогонь при цьому повинен бути досить сильним.
Далі в одну миску викладають всі сухі спеції і ретельно перемішують їх.
Тепер настає відповідальний момент - додавання фаршу.
Ретельно перемішаний, він відправляється в каструлю тоді, коли цибуля починає набувати золотистий відтінок. Враховуючи сильний вогонь під каструлею, далі слід постійно подрібнювати утворюються грудочки фаршу, домагаючись однорідної маси.
Як тільки рідина повністю випарується, необхідно додати вино і сухі спеції. Ретельно перемішати.
У цю масу слід додати перетерті томати та пасту, знову ретельно перемішати і покласти пропущений через прес часник і мед.
Далі вогонь зменшують і дають масі нудитися як мінімум дві години. Після чого можна дегустувати отриманий шедевр.
Спагетті для болоньєзе, рецепт якого був представлений вище, готуються просто. Їх відварюють у великій кількості води, остуджують в друшляку під холодною проточною водою і злегка обсмажують на вершковому маслі. Після чого подають, укривши приготовленим соусом.
От і все. Хоча ні, маленька порада: якщо соусу дуже багато, то його можна заморозити порційно і розігрівати, коли захочеться побалувати себе і близьких цим італійським шедевром.
Соус до спагеті: рецепт приготування Різноманітність соусів до спагетті просто вражає. Вони можуть бути з м'ясом і з рибою, фруктами і овочами. Можна щодня готувати спагетті і кожен день їсти їх як в перший раз завдяки різним соусам.Соус для спагетті з фаршемВаримо макарони. Півкіло…
Її величність, лазанья рецепт приготування Ще одним блюдом італійської кухні, так полюбилися в Росії, є лазіння. Причому і тут не обійшлося без нововведень російських господинь. В принципі, що піца, що лазіння - це такі страви, з якими можна і потрібно експериментувати. Однак все одно існує…
Рецепт пасти болоньєзе Паста болоньєзе - це традиційне італійське блюдо, яке складається з сухої або свежеприготовленной пасти (макарони по-нашому) і соусу болоньєзе. Треба сказати, що італійці дуже люблять готувати різні соуси, тому пасту в Італії подають в кожному…
Рецепт спагеті болоньєзе. У нашій країні не менше італійців люблять спагетті. Вони регулярно з'являються на столах наших співвітчизників. Багато хто вважає, що приготувати спагетті не так вже й складно. В принципі так воно і є. Але є дуже смачна страва, яке називається…
Готуємо спагетті Болоньєзе Болоньєзе або болонський соус вважається ідеальним доповненням до пасти. Потрібно сказати, що існує безліч різновидів цього рецепта. Навіть у самій Італії кожен кухар має свої секрети приготування даного соусу. Що ж стосується офіційної версії (а…
Лазанья Болоньєзе. Класичний рецепт приготування Лазанья - це неповторне і відоме у всьому світі блюдо, яке любимо багатьма з нас. І в даний час існує декілька думок про те, звідки воно сталося. Але загальноприйнятим є той факт, що батьківщиною лазаньї є все-таки Італія.Це гаряче готується зі…
ПАСТА Болоньєзе РЕЦЕПТ італійські страви Паста (по-нашому макарони) в Італії - чи не основне блюдо. І паста болоньєзе складається, власне, з самої пасти і соусу болоньєзе, рецепт якого відомий кожному італійцеві, а нещодавно став популярний і в країнах СНД.Отже, паста болоньєзе рецепт -…
Соус Болоньєзе. Рецепт приготування Рецепт соусу, що прийшов з Болоньї (Північна Італія), не тільки підкорив італійських кухарів, а й припав до смаку гурманам усього світу. Соус Болоньєзе - це не тільки відмінне доповнення до спагетті: завдяки складу його можна вважати дуже ситним…
Рецепт спагеті в різних варіантах Спагетті - це традиційне італійське блюдо. Однак воно популярно у всьому світі за свій смак і безліч варіантів приготування. Рецепт спагеті передбачає використання різних інгредієнтів. Це можуть бути морепродукти, будь-які види м'яса, сир або овочі.…
Макарони болоньєзе: історія та два рецепти Якщо у нас немає часу або бажання довго стояти біля плити, ми готуємо до обіду або вечері макарони. Їх існує неймовірна кількість видів: локшина, вермішель, спагетті, ріжки ... Закладаємо в підсолену воду, в якій присутній ложка олії, і варимо…
Соус болоньєзе: паста за італійським рецептом Традиційний соус італійської кухні носить назву "болоньєзе". Паста в поєднанні з ним - чудове поживне блюдо. Приготуйте макарони з томатно-м'ясним соусом по одному із запропонованих рецептів.Паста з соусом болоньєзе Рецепт включає в себе:спагетті…
Паста болоньєзе або спагетті з фаршем Паста болоньєзе або спагетті з фаршем - це старовинний рецепт приготування макаронів з смачним м'ясним соусом. Автором цієї страви були кухаря з міста Болонья, який розташований на півночі Італії. Потрібно зауважити, що класичний рецепт спагетті з…
Лазанья болоньєзе. Рецепт приготування Італійське традиційне блюдо під назвою "лазіння" готують з шарів тіста. Між ними поміщають начинку і заливають все ніжним соусом. Лазанью також прийнято посипати твердим сиром. У такому вигляді страву поміщається в духову шафу і запікається до появи…