Кава по-ірландськи. Знаменитий коктейль

Ні, кава по-ірландськи - це не старий добрий напій, з чашкою якого так звично було б посидіти біля каміна холодними вечорами або в колі друзів за приємними розмовами в затишному пабі. Насправді, це коктейль, і з`явився він у період Другої світової війни на зорі трансатлантичних перельотів, коли авіапасажири, протягом вісімнадцяти годин перелітає на гідролітаку (названому «літаючий човен») з Америки до Європи і назад, зупинялися в порту Фойнс (графство Лімерик).

З літака вони пересідали в човен і вже в ній добиралися до терміналу гідролітаків, який був попередником аеропорту Шаннон. До 1942 році, коли там був заснований ресторан для мандрівників, що зупинялися в Ірландії, в ньому побували багато знаменитостей, серед них Хамфрі Богарт, Дуглас Фербенкс, Едвард Голденберг Робінсон, Ернест Хемінгуей і Елеонора Рузвельт.

Кава по-ірландськи є винаходом Джо Шерідана, що працював шеф-кухарем у ресторані. Цим напоєм в ресторані вітали пасажирів, яких в Ірландії найчастіше зустрічала холодна, сира і вітряна погода. Дійсно, чашка гарячої кави або чаю дуже цінувалася людьми при прибутті.

В одній історії розповідається, що Брендан О`Реган, що був менеджером з продовольства, попросив Джозефа Шерідана придумати щось більш міцне. Згідно з іншою версією, ідея цілком належала Джо Шерідану. Як би там не було, але результатом є те, що сьогодні добре відомо всім. Коли пасажири з літака, що летів з міста Ботвуд-на-Ньюфаундленді в Америку із зупинкою в Фойнс, холодним зимовим вечором випили в ресторані напій, вони запитали, чи не бразильський Чи це кава. Джо Шерідан, який додав в нього віскі, щоб допомогти швидше зігрітися замерзлим людям, відповів: «Ні, це кава по-ірландськи».

Треба сказати, що сьогодні і аеропорт Шаннон часто намагається пред`явити права на його винахід, там навіть є меморіальна табличка на честь коктейлю. Джо Шерідан отримав визнання тим, що в честь нього був названий ірландський кавовий лікер, яким торгують в магазині дьюті-фрі Шаннонского аеропорту. Магазин, до речі, також називається «Шерідан».

Безумовно, за багато років були придумані різні варіанти напою. Вже до того часу, як відкрився аеропорт Шеннон (в 1945 році), Шерідан удосконалив рецепт коктейлю, яким багато і багато мандрівників з величезним задоволенням насолоджувалися в ресторані аеропорту. Одним з відвідувачів був Стентон Делеплейн, письменник-мандрівник з Сан-Франциско, який довго і ретельно вивчав рецепт смачної кави по-ірландськи. У 1952 році його вперше спробували в Америці, після того як коктейль з`явився в кафе «Буена-Віста», куди Стентона Делеплейна запросили працювати.

Згідно оригінальним рецептом, в коктейль Не додають збитих вершків, а лише ті, які простояли 48 годин. У цьому один з основних секретів - вершки повинні плавати зверху кави і саме 48-вартові не будуть тонути. Другий секрет - коктейль не збовтувати. Хоча сьогодні дуже часто його готують з збитими вершками, але це неправильно.

Для того щоб приготувати справжню каву по-ірландськи, потрібні наступні компоненти:

- одна міра ірландського віскі-

- одна міра міцного чорного кава-

- 2 чайні ложки цукру (або 3 шматочки рафінаду) -

- 2 чайні ложки густих вершків.

Приготування:

- Нагріти келих для віскі.

- Влити в нього ірландський віскі.

- Додати цукор.

- Влити чорна кава і тихо розмішати напій.

- Вершки додавати, наливаючи їх по тильній стороні ложки.

Після того як додані вершки, коктейль більше не розмішують. Справжній аромат ірландського кави проявляється, коли п`єш каву і віскі через вершки.

При приготуванні свого рецепта Джо Шерідан використовував свіжообжарену кави з Колумбії.