Квасоля з грибами - смачно і корисно

Багато людей недооцінюють користь такого продукту, як квасоля. Адже цей продукт харчування практично універсальний, до його складу входять і білки, і вуглеводи, тому квасоля потрібно обов`язково включати в раціон тим, хто постить або дотримується вегетаріанської дієти. Крім того, у складі квасолі в достатній кількості присутній залізо, а також інші корисні макро- і мікроелементи і вітаміни.

У продажу можна зустріти різні сорти квасолі - червону, білу, Лімської, маш тощо. Не менш популярна і зелена овочева квасоля, яка продається у вигляді ніжних недозрілих стручків.

Квасоля, як уже згадувалося, продукт універсальний. Її додають у салати, з нею варять супи та другі страви. Деякі навіть вміють пекти з квасолі торти, які за смаком нагадують горіхові. Однак не слід забувати, що сирі боби квасолі містять отруйні компоненти, тому вживати їх у їжу можна тільки після відварювання.

Квасоля чудово поєднується з іншими продуктами - овочами, м`ясом, грибами. Тому вона може як виступати головним інгредієнтом страви, так і використовуватися в якості добавки.

Давайте спробуємо приготувати таке смачне і просте блюдо як квасоля з грибами. Нам знадобиться склянка сухої квасолі на ваш смак - червоною або білою, півкілограма печериць, близько 200 грамів тертого сиру, 4 ложки соусу соєвого, трохи рослинного масла і дрібно порізана зелень. Природно, будуть потрібні ще сіль, перець і інші приправи, за бажанням.

Квасоля необхідно попередньо відварити. Всі знають, що вариться суха квасоля довго, тому для прискорення цього процесу використовують різні хитрощі. Наприклад, деякі вважають за краще замочувати квасоля на ніч. Інші при варінні квасолі кожні 15 хвилин вливають в каструлю ложку дуже холодної води. Квасоля потрібно відварювати без додавання солі. Солять бобові в самому кінці варіння.

Для страви Квасоля з грибами можна використовувати свіжі або заморожені печериці або сухі гриби. Їх потрібно також попередньо відварити і нарізати скибочками. Тепер розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому цибулю, який можна нарізати дрібно або півкільцями. Потім відправляємо на сковороду підготовлені гриби і квасоля, додаємо туди трохи грибного бульйону, соєвий соус, лавровий лист і приправляємо за смаком. Тушкуємо все разом хвилин п`ятнадцять, потім вимикаємо нагрів, посипаємо блюдо тертим сиром і зеленню, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин п`ять. За бажанням можна коректувати цей рецепт.

Квасоля з грибами, якщо потрібно отримати пісне блюдо, можна приготувати і без сиру, замінивши його томатним соусом або свіжими помідорами, очищеними від шкірки і подрібненими в блендері або на тертці. Також можна додати овочі - морква, болгарський перець, корінь селери.

Можна приготувати і зелену квасолю з грибами. Рецепт цієї страви також нескладний. Нам потрібно по двісті грамів стручкової зеленої квасолі і нарізаних печериць (підійдуть і свіжоморожені). Також потрібно буде взяти трохи вершкового масла, за бажанням - сметану, майонез або яйця.

Розігріваємо сковороду з маслом, обсмажуємо на ній гриби, потім додаємо квасоля і тушкуємо до м`якості овочів, додаємо сіль і перець. За бажанням можна додати в блюдо сметану, майонез або залити збитими яйцями. Така квасоля з грибами готується досить швидко, тому страву можна порекомендувати для сніданку.

А якщо часу зовсім немає, то квасоля з грибами можна приготувати за лічені хвилини, використовуючи консервовані продукти. Нам буде потрібно банку червоної або білої квасолі і банку печериць різаних. Обсмажуємо на сковорідці цибулю, викладаємо туди ж консерви (попередньо злив рідина), тушкуємо кілька хвилин, і заправляємо за смаком - томатним соусом, сметаною або майонезом. Таку страву можна подати окремо або як гарнір до м`яса або птиці.