Салат радічіо - справжній італієць

Радічіо - це унікальне італійська страва, технологія приготування якого була заснована в 15-му столітті і зараз постійно вдосконалюється селекціонерами. На вигляд салат радічіо схожий на видовжену фіолетову головку капусти з великими товстими і яскравими листям. Що стосується смаку, то тут відповідь неоднозначний.

Якщо салат радічіо вживати у свіжому вигляді, то неможливо не порівняти його з справжнім волоським горіхом, трохи гірким, досить різким, з пряним присмаком. Але варто вам це листя піддати хоча б мінімальної температурній обробці, від його минулого й сліду не залишиться. Після цього салат знаходить ніжний солодко-пряний смак і дуже приємний аромат. Радічіо прийшов до нас з Італії. Там він широко використовується в національній кухні. Одне з найулюбленіших страв італійців - це свіже листя радічіо, обсмажені в оливковій олії холодного віджиму і подані з кисло-солодким соусом. Також він входить в рецепти найпоширеніших салатів і гарячих страв.

Салат радічіо був відомий ще з епохи Середньовіччя, його любили і поважали, але тоді ще не знали, що він дуже позитивно впливає на травлення, очищає кров, покращує роботу шлунку і серцево-судинної системи. З тих пір, звичайно ж, технологія приготування салату неодноразово змінювалася, але властивості, які були характерні для цієї страви тоді, залишилися і донині.

Сам по собі радічіо - салат, який найдовше може зберігатися в холодильнику (10-15 днів). При цьому всі його корисні властивості залишаються «на своїх місцях». У нас він теж досить-таки швидко завоював популярність. У багатьох ресторанах салат Радич, а точніше - його листя, використовують як салатник (так як він щільний, стійкий і чашоподібний), а також додають у різноманітні закуски. Якщо ви ще не дуже знайомі з цим диво-рослиною, не біда! Тепер то ви точно знаєте, чим порадувати себе в

нудний день і пригостити раптово наскочили гостей. А зараз давайте ознайомимося, які легкі смачні салати можна приготувати на основі радічіо? Радує одне - всі вони готуються дуже легко, швидко, а найголовніше - ці страви низькокалорійні, що дуже сподобається прекрасній статі.

Салат радічіо з горіхами

Інгредієнти:

- радічіо - 1 кочан-

- цибуля - 1шт-

- часник-

- горіхи - 50 грн-

- олівклвле масло - 3 ст. о.-

- сіль, спеції.

Приготування: листя салату «недбало» порвати на середні шматки і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії до м`якого стану. Порізаний півкільцями цибулю також злегка обсмажити і додати до радічіо. Все це викладаємо в тарілку, зверху посипаємо горішками і заправляємо соусом (подрібнений часник, змішаний з оливковою олією і спеціями). В цей салат деякі ще додають свіжі натерті яблука.

Салат італійський з апельсинами

Інгредієнти:

- сир твердий - 100 гр-

- апельсин, цибулю - по 1шт-

- селера - 200 грн-

- часник - 1 зубчік-

- олія оливкова - 2 ст. о.-

- тертий свіжий імбир - 1 ч. о.-

- сім`я кунжуту - 1 ч. о.-

- лимонний сік - 4 ст. о.-

- сіль, перець.

Приготування: апельсини нарізаємо невеликими кубиками (а виділений сік зливаємо в мисочку), салат - тонкими смужками, цибулю - півкільцями, селера - дрібними шматочками, сир - середніми кубиками. Все це змішуємо у великій мисці і заправляємо соусом. Соус готується так: лимонний і апельсиновий сік змішати, додати оливкове масло, імбир, сіль, перець і товчений часник. Перед подачею салат посипати кунжутом.