Карпаччо: що це таке і як його готувати?
Італійська кухня не вичерпується піцою - в ній є ще різотто, паста і таке незвичайне блюдо, як карпаччо. Що це таке і як його готувати? Це одне з найпопулярніших італійських страв. Давайте познайомимося з ним ближче.
Карпаччо - що це таке?
Вперше це блюдо було приготовлено в 1950 році ресторатором Чипріані для знатної графині Мочениго. Назвали ж карпаччо (що це таке, стало відомо всьому світу всього через кілька років) на честь діяча італійського Відродження, який писав картини з переважанням відтінків червоного. Візуально це блюдо теж рясніє червоними відтінками, адже воно являє собою тонкі, майже прозорі шматочки сирого м`яса (не товще двох з половиною міліметрів), замариновані в солі, олії та оцті.
Виникає питання: якщо ви готуєте карпаччо, що це таке - закуска або основне блюдо? Все залежить від того, з чого воно зроблено. 
М`ясне карпаччо може бути і холодним першою стравою, оскільки воно досить ситне і погано поєднується з чимось ще, крім салатів і свіжих овочів. Але оскільки ця страва готують зараз практично з будь-яких тонко нарізаних продуктів (риби, овочів, сиру, фруктів), то ці варіанти можуть підійти в якості закусок. Сьогодні існує не менше двадцяти рецептів приготування карпаччо. З курячих грудок можна зробити два варіанти - у першому м`ясо буде маринованим, а в другому - в`яленим. Дуже популярний маринований тунець з овочами, сьомга з гірчицею, тріска з салатом (руколою), а також злегка обсмажена яловичина. Карпаччо з грибів, буряка, а також з фруктів з щільною м`якоттю - ананаса, апельсина, яблук - входить в моду.
Найголовніше - вибрати свіжі та якісні продукти. Завдяки недовгою термічній обробці вони зберігають всі ті вітаміни і мікроелементи, які прекрасно впливають на здоров`я людини, нормалізують роботу травлення і запобігають захворювання серцево-судинної системи. 
Ще дуже важливий нюанс - тонка нарізка продуктів. Це досить складний навик, їм нелегко опанувати. Якщо ви новачок, пам`ятайте про те, що ніж для нарізки повинен бути ідеально гострим. Можна, звичайно, заморозити продукт перед тим, як його нарізати - це полегшить завдання. Але й вплине на якість страви. Можна попросити нарізати м`ясо в магазині за допомогою слайсера.
Традиційне карпаччо
Знадобиться якісна сира яловичина, куплена в перевіреному місці, а також пармезан і салат рукола. Зелень можна взяти й іншу на ваш смак. Також для заправки потрібен оцет. Якщо ви не боїтеся їсти сире м`ясо, то Замаринуйте його в лимонному соці і бальзамічний оцет на кілька годин. Якщо ж віддаєте перевагу оброблені продукти, то обсмажте яловичину протягом пари хвилин на середньому вогні. Нетривалий приготування допоможе м`ясу залишитися ніжним, смачним і м`яким. Його потрібно викласти на тарілку в один шар, посолити, полити оцтом і олією. Після того як охолоне, покласти зверху салат і посипати натертим сиром. З курячого філе карпаччо готують за схожою схемою. Воно добре поєднується з волоськими горіхами. Перед тим як приготувати карпаччо з курки, філе можна заморозити. Це не вплине на смак кінцевого продукту.
Філе тілапії - рецепт Всім господиням добре відомо, що філе тілапії, рецепт приготування якої буде представлений нижче, дуже корисне і смачне. Крім того, готується ця риба досить швидко і легко.Філе тілапії - рецепт з рисомПродукти, які знадобляться для…
Рецепт карпаччо: чарівність італійської кухні. Італійська кухня приваблює людей і цінителів кулінарних шедеврів по всьому світу. Одним з найбільш популярних страв цієї країни є карпаччо. Це тонко нарізана сира яловичина, яка приправлена насамперед оливковою олією з лимонним соком і оцтом.…
Паста з куркою: можливі варіанти Італійська кухня просто неповторна за своїми смаковими якостями і відмінному аромату. Одними з найпоширеніших страв є різноманітні пасти, які можуть доповнюватися різними комбінаціями продуктів. Є декілька рекомендацій приготування страви - паста з…
Салати з яйця За найскромнішими підрахунками світова кулінарія налічує більше тисячі страв з яєць. Надзвичайна популярність цих страв не випадкова, адже яйця - дуже калорійний продукт харчування. Досить з'їсти два яйця, шматочок хліба з маслом і випити склянку…
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих шампіньйонів Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найпопулярніші з них - це з сиром, куркою, а також із сирих шампіньйонів. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто…
М'ясні делікатеси. Карпаччо з яловичини. Солонина з яловичини Блюдо карпаччо було винайдено у Венеції, де в барі Гаррі його вперше подали графині Амалії Нані Моченіго в 1950 році, коли вона повідомила власнику бару, що її вегетаріанської лікар рекомендував є тільки сире м'ясо. Воно складалося з тонких скибочок…
Страви з тунця порадують в будь-який час року Цей представник сімейства скумбрієвих відрізняється своїми корисними властивостями. У м'ясі даної риби неймовірно великий вміст ненасичених жирних кислот (Омега 3 і Омега 6), сприяють поліпшенню працездатності серцево-судинної системи і головного…
Рецепт різотто з куркою - італійський обід у вас вдома. Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею!…
Рецепти Салатов з Авокадо Рецепти салатів з авокадо дуже різноманітні в плані поєднання інгредієнтів. Даний продукт вельми незвичайний. Взагалі-то це овоч, але росте він на дереві, ніж набуває схожість з фруктами. Напевно, цим і пояснюється його приголомшлива сполучуваність…
Путівник справжнього гурмана. Що таке карпаччо Сьогодні майже кожен поважаючий себе ресторан запропонує своїм гостям в меню страву "карпаччо". Цей вишуканий делікатес, який спочатку готувався з сирого філе яловичини, може бути приготований абсолютно з будь-яких продуктів. Його секрет…
Салат "Ананаси з куркою і волоськими горіхами". Варіанти приготування Поєднання солоної курки і солодкого ананаса завжди робить блюдо незвичайним і дуже приємним на смак. Сьогодні ми пропонуємо кілька варіантів салату з цих складових.Салат «Ананаси з куркою і волоськими горіхами» Почнемо з нескладного варіанту.…
Перевірений рецепт курячих грудок в духовці Страви з курячого м'яса користуються заслуженим увагою у сучасних господинь. По-перше, вони швидко і просто готуються, по-друге, приготувати їх несмачно просто неможливо, і, по-третє, вони не такі дорогі. Так, приготування курячих грудок в духовці…
Карпаччо - це вишукана італійська закуска для вашого свята Страви італійської кухні відомі в усьому світі соєю вишуканістю і витонченим смаком. Карпаччо - це чудова закуска, яка стане прикрасою святкового столу.Назви багатьох італійських страв схожі за звучанням, що викликає деяку плутанину. Запам'ятайте,…