Путівник справжнього гурмана. Що таке карпаччо
Сьогодні майже кожен поважаючий себе ресторан запропонує своїм гостям в меню страву "карпаччо". Цей вишуканий делікатес, який спочатку готувався з сирого філе яловичини, може бути приготований абсолютно з будь-яких продуктів. Його секрет популярності таїться в дивовижному смаку і божественне вигляді. Спробуйте, і у вас не виникне питань з цього приводу.
Так що таке карпаччо? Історія його виникнення сходить до Італії, вірніше Венеції і геніальному кухареві Джузеппе Чіпріані. Маестро завжди славився своїми креативними стравами, тому його заклад був багатолюдним в будь-який час року. Одного разу постійна клієнтка була сумна, що помітив шеф-кухар ресторану, що вийшла з кухні поговорити з відвідувачами. На питання про причину печалі графиня відповіла, що лікар заборонив їй їсти термічно оброблене м`ясо. Розуміюче кивнув, Джузеппе зник на кухні. Через кілька хвилин він вийшов звідти і поставив перед гостею нове блюдо, приготоване з найтонших шматочків сирого свіжого м`яса. Страва отримало свою назву, оскільки в місті тоді проходила виставка полотен Вітторе Карпаччо - знаменитого художника епохи Відродження. А колірне рішення страви нагадувало улюблені кольори живописця.
Що таке карпаччо, ми вже розібралися. Це тонкі смужки м`яса, які щедро политі лимонним соком і ароматними спеціями. Але, як водиться, великі експериментатори завжди готові чаклувати над класичним рецептом популярного страви. Тому сьогодні його готують практично їх усіх видів м`яса - телятини, свинини, баранини, курки та іншої птиці. Крім того, використовують різну рибу, гриби, овочі і навіть фрукти.
Багатьох любителів вишуканої кухні цікавить, як робиться блюдо карпаччо. Є два способи: м`ясо необхідно нарізати в поперек волокон на тонкі, майже прозорі скибочки, або ж ретельно його відбити. Щоб полегшити це завдання, можна покласти продукт в морозилку на короткий час і взяти дуже гострий ніж. Якщо ви не можете їсти сире м`ясо, то можна трохи підсмажити смужки, хоча смак страви буде зовсім іншим.
З чим їдять блюдо карпаччо
Творіння Чипріані обожнюють у всьому світі. До цих пір за незмінною технологією його готують в барі Harry`s, де можна насолодитися чудовою панорамою Гранд Каналу і приголомшливою їжею. Що таке карпаччо, вже ясно всім, але з чим його їдять? Блюдо досить самостійне, однак разом з салатом виглядає дивовижно. Делікатес, приготований за класичним рецептом, подають з білим вином і ароматним свіжим хлібом. Рибний вишукування поєднують з руколою, кедровими горішками, соусом песто.
Тепер, коли ви знаєте, що таке карпаччо, зможете без проблем впізнати його на своїй тарілці. Більш того, не бійтеся спробувати красиво розкладені скибочки сирого м`яса або інших продуктів. Це найкращий варіант для поповнення організму вітамінами, а для сироїдів - і зовсім незамінний страву. Вегетаріанці будуть у захваті від страви, приготованого під їхні потреби. Карпаччо стане гарною прикрасою будь-якого столу: приємним сюрпризом для гостей або домочадців. Експериментуйте, пробуйте своє життя на смак - у неї дуже багато різних «відтінків»!
Рецепт різотто з куркою - італійський обід у вас вдома. Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею!…
Біфштекс з яйцем У нашій країні яловичину і телятину воліють вживати або у вигляді підливи, або просто обсмаженої в різними соусами. В Європейських країнах та країнах Америки біфштекс з яйцем є одним з найбільш популярних страв.Існує кілька варіантів приготування…
Як приготувати м'ясо по-французьки (рецепт з помідорами) Хочете приготувати дивно апетитне і ароматне блюдо і потрясти своїх рідних і близьких вашими кулінарними вміннями, тоді ви читаєте вірну статтю, тому що зможете дізнатися, як приготувати справжнє м'ясо по-французьки. Рецепт з помідорами, грибами,…
Як приготувати курячий шніцель Щоб приготувати курячий шніцель необхідно вибрати великий шматок філе хорошої якості. Тоді страва вийде смачним і дуже соковитим. При його відсутності, можна з декількох шматочків середнього розміру, поєднуючи їх при вбивання між собою, зробити…
Як приготувати Хе з риби по корейському рецептом Корейська традиційна кухня відрізняється великою кількістю різних спецій, які присутні практично у всіх блюдах і надають їм азіатську пікантність і гострий смак. При цьому у вітчизняній кулінарії ці рецепти і способи приготування практично не…
Московський ресторан "Білий кролик" Ви не знаєте, де провести свій день народження або куди запросити другу половинку на побачення? Тоді вам буде цікаво дізнатися про ресторан «Білий кролик», який знаходиться за адресою: місто Москва, Смоленська площа, ТДК "Смоленський Пасаж", 16…
Карпаччо: що це таке і як його готувати? Італійська кухня не вичерпується піцою - в ній є ще різотто, паста і таке незвичайне блюдо, як карпаччо. Що це таке і як його готувати? Це одне з найпопулярніших італійських страв. Давайте познайомимося з ним ближче.Карпаччо - що це таке?Вперше це…
Оригінальне блюдо французької кухні: тартар з яловичини Тартар є традиційним блюдом французької кухні. Незважаючи на те що сьогодні під цією назвою існують як соус, так і окреме м'ясне або рибне блюдо, спочатку тартаром називали особливий метод нарізання продуктів. У даному блюді всі інгредієнти…
Чим їдять равликів? Дізнаємося! Для російської людини устриці і равлики - це делікатес, символ розкоші, вишуканого смаку і такого собі "випендрежа". А разом з тим увесь інший світ вживає їх в їжу вже досить тривалий час. Приміром, дуже цінували їх жителі Стародавньої Греції та…
Карпаччо - це вишукана італійська закуска для вашого свята Страви італійської кухні відомі в усьому світі соєю вишуканістю і витонченим смаком. Карпаччо - це чудова закуска, яка стане прикрасою святкового столу.Назви багатьох італійських страв схожі за звучанням, що викликає деяку плутанину. Запам'ятайте,…
Рецепт бефстроганов: так робили раніше Кажуть, що рецепт бефстроганов придумав кріпак кухар, доведений до відчаю примхливим поміщиком. За іншою версією блюдо було винайдено для графа Строганова, коли він втратив всі зуби. За третьою - воно було створено спеціально для «відкритих столів»,…
Коктейль "Белліні": історія створення та рецепт «Белліні» (Bellini) - це широко відомий у всьому світі алкогольний коктейль, який увійшов в офіційну класифікацію Міжнародній Класифікації Барменов (International Bartenders Association). Він відноситься до типу «лонг-дрінк» (так само, як,…
Як по-різному приготувати салат з кедровими горішками і куркою Якщо ви запитаєте, чим привабливі для любителів смачно поїсти салати - відповіді будуть різними. Для одних це відмінна закуска перед основною трапезою. Мета її - порушити апетит, створити атмосферу передчуття. Для інших - легкий перекус між обідом…