Як маринувати шашлики: правила та поради
Як маринувати шашлики? Це питання одвічно викликає суперечки. Деякі вважають, що правильний маринад обов`язково повинен містити оцет, інші ж вважають за краще використовувати алкоголь, треті - кисломолочні напої. Хто ж правий і в чому краще маринувати м`ясо?
Кожному виду м`яса - свій маринад 
Відповідаючи на питання «як маринувати шашлики», потрібно в першу чергу розібратися з тим, який вид і сорт м`яса ви плануєте смажити. Всі ми хочемо, щоб шашлик був соковитим і м`яким. На цих двох показниках і зупинимося.
М`якість м`яса
Щоб отримати найбільш м`яке м`ясо, потрібно уважно поставитися до його вибору. Перевагу краще віддати більше молодому м`ясу. М`язові частини, які не перебувають у постійній роботі, наприклад, спина, шия, будуть м`якше, ніж окіст. Для нього будуть потрібні більш сильні маринади, щоб отримати потрібні властивості.
Соковитість м`яса 
Соковите м`ясо вийде тільки в тому випадку, якщо в ньому містяться жирові прошарки, або воно замаринувати в рослинному маслі. Важливо правильно обсмажити шматок, щоб воно не пересохло. Якщо ви вибираєте шийку, то додатково вводити жир немає необхідності. У цій частині міститься достатня кількість жирових прожилок. Як маринувати шашлики, якщо у вас пісне м`ясо або м`ясо птиці? У цьому випадку вам буде потрібно маринад з використанням рослинного масла або шматочків жиру між пісними шматками. Наприклад, шашлик з м`яса ягняти зажадає використання тільки спецій і трав, для курки кращий маринад з рослинними оліями, для свинячої шийки ідеально підійде суміш трав, спецій і слабких кислот, таких як гранат, цибулю або томат.
Маринади 
Багато хто цікавиться тим, як маринувати шашлик в майонезі. Немає нічого складного. Такий маринад добре підійде для пісного м`яса. Адже всі знають, що майонез складається з рослинного масла, гірчиці, лимонної кислоти і яєць. Останній інгредієнт буде явно зайвим у маринаді для м`яса. Всі інші компоненти майонезу можна додати в м`ясо окремо. Ви отримаєте дуже смачний маринад, який буде красиво і апетитно виглядати на обжаренном м`ясі. Крім того, у вас з`явиться можливість змінювати пропорції, ніж ви зможете поліпшити смак готового продукту. Важливий момент: чи не кладіть сіль в маринад, використовуйте її перед тим, як почати нанизувати шматки на шампури, так як в маринаді вона сушить м`ясо.
Рецепти маринадів
Тепер ви знаєте, як маринувати шашлики і які продукти для цього краще використовувати. Наведемо кілька рецептів маринадів. Для баранини вам знадобиться: оливкова олія, лимони, перець, суха суміш трав «Прованс». Також баранину часто маринують в кисломолочних продуктах. Робити це не рекомендується, якщо ви їдете на літній пікнік, і вам доведеться довгий час тримати м`ясо на спеці. Такий маринад любить холод. Приклад молочнокислого маринаду: натуральний йогурт, часник, сухий порубаний гострий перець, чорний мелений перець. Баранину можна замаринувати і так: цибуля, петрушка, кінза, зіра, солодкий перець мелений, чорний перець, ложка масла оливкового. Для того щоб замаринувати свинину, можна використовувати такі складові: коріандр, сухий базилік, суху м`яту, ріпчасту цибулю, чорний перець. Крім цього, можна маринувати шашлик в мінералці. Візьміть цибулю, зелень, перець, сіль і мінеральну воду. М`ясо в цьому маринаді потрібно потримати в холодильнику протягом 10-12 годин.
Маринад для курки в духовці, а також для м'яса і риби При запіканні м'яса, курки або риби важливо використовувати правильний маринад. Варіантів багато, і тому кожен застосовує перевірений і звичний. Від маринаду залежить смак м'яса, риби або птиці. Він робить страву м'яким і ніжним. До того ж, якщо…
Шашлик в духовці з курки Шашлик люблять, напевно, всі. Однак не завжди є можливість виїхати на природу, щоб поласувати цим смачним блюдом. До того ж, не обов'язково використовувати для нього баранину або свинину, курка також підійде. Приготуйте шашлик в духовці з курки, і…
Як замаринувати шашлик Рецептів приготування шашлику існує безліч, однак далеко не кожному дано вміння приготувати цю страву дійсно смачно. До традиційних питань, що виникають у бажаючих дізнатися, як замаринувати шашлик правильно, і порадувати своїх близьких майстерно…
Як маринувати шашлик зі свинини Коли ми говоримо про шашлик, у нас в голові відразу спливають приємні спогади. Хтось згадує незабутні зустрічі з друзями на березі річки, а хтось - теплі посиденьки біля багаття. Але всі ми одноголосно відповімо, що шашлик - це смачне, ароматне і…
Кілька слів про те, як маринувати шашлик Дуже багато хто вважає себе професіоналами в приготуванні шашлику. І, звичайно ж, у кожного з них є свій оригінальний рецепт маринаду. Суперечок про те, який спосіб маринування кращий виникає багато. У цій статті мова піде про те, як маринувати…
Приготування шашлику з свинини. З настанням теплої пори року ми все частіше намагаємося вибиратися на природу, і практично завжди нас супроводжує наш улюблений друг - гарячий і соковитий шашличок. Іноді саме від смакових якостей цієї страви залежить, чи вдався відпочинок, або,…
Шашлик зі свинини: рецепти і секрети приготування. Шашлик зі свинини рецепти має самі різні. Батьківщиною його вважається Схід. Однак шукати конкретну країну, в якій вперше приготували це блюдо просто безглуздо. Ще в давнину люди готували м'ясо на багатті. Але зараз шашликом називається будь-яке…
Як маринувати м'ясо для шашлику? Кожному з нас хочеться, щоб шашлик вийшов ароматним, апетитним і соковитим. Багато чого буде залежати від маринаду, в якому замочували шматочки м'яса. Незважаючи на те, що ця процедура не відрізняється складністю, далеко не всі виконують її…
Маринад для шашлику зі свинини з ківі - рецепт без додавання оцту Пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику без додавання оцту. Готується страва досить просто. Маринад для шашлику зі свинини з ківі робить м'ясо дуже соковитим і ніжним. Це дозволяє в ньому маринувати не тільки курку і свинину, але і більш пісне і…
Готуємо маринад для шашлику зі свинини з майонезом Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на шампур і поставити…
Маринад з вина для шашлику зі свинини Для початку приготуємо маринад з вина для шашлику зі свинини на червоному вині.Інгредієнти:Гвоздика - дві пачки.Лавровий лист - один.Чорний перець - шість горошин.Свіжий чебрець - дві гілочки.Свіжа петрушка - три гілочки.Часник - два…
Мариноване м'ясо для шашлику: як правильно готувати Отже, збираючись на пікнік, звичайно, першим ділом виникає питання про те, як правильно і смачно зробити мариноване м'ясо для шашлику. Рецептів величезна кількість на будь-який смак та уподобання. Однак є й кілька правил, загальних для всіх способів…
Як маринувати м'ясо для шашлику, щоб вийшло соковито і смачно Пікніки на природі - дуже популярний вид відпочинку. Для городян це рідкісна можливість подихати повітрям, порухатися і насолодитися їжею, приготованою на вогнищі. Одним із незмінних атрибутів заміських вилазок в ліс або на дачу є шашлик. Для його…