Бамия - що це за овоч?
Бамия - що це за екзотичний овоч, і як ми можемо приготувати його з користю для власного здоров`я? Плоди цієї рослини, званого ще окрой або гамбо, являють собою витягнуті коробочки, восьмигранні, світло-зеленого кольору. Дуже смачна свіжа молода бамия, рецепти страв з якої в достатку зустрічаються в американській і турецької кухнях.
Особливості окри
Плоди цієї рослини їдять у свіжому вигляді як компонент овочевих і змішаних салатів. Їх варять, смажать, тушкують і консервують. Найбільш популярна злегка недостигла бамия. Що це за інгредієнт, і яку функцію в стравах він виконує? Крім додання приємного смаку, дуже важлива в`язка консистенція, якої можна досягти за допомогою додавання плодів окри.
Наприклад, при приготуванні традиційної для Луїзіани супу гумбо належного згущене допоможе домогтися саме бамия. Що це за екзотичні страви, в які ви зможете додати такий незвичайний інгредієнт? У Туреччині це рагу з бараниною, у Вірменії - класичний бозбаш з цим же м`ясом (ніжні стручки окри добре поєднуються з добре протушенние шматками), в Африці і на півдні США - вже згаданий суп гумбо в декількох варіаціях, в Індії - обсмажені в кукурудзяного борошна стручки з сиром панір.
Цілюща бамия
Що це за цікавий овоч, ми з вами зможемо зрозуміти, приготувавши з нього смачні страви. Але крім цікавих смакових якостей окра також має цілющі властивості. Вона багата вітамінами, маслами, кальцієм і залізом і допомагає відновлювати сили при виснаженні. Невелика кількість калорій допомагає використовувати окру при дієтичному харчуванні з контролем за вагою. Вміщені в бамии слизові речовини дають можливість полегшувати стан страждають на виразкову хворобу і гастритами різної етіології. Відвар стручків застосовують для лікування бронхітів.
Попередня підготовка бамии і рецепти страв з неї
Плоди бланшують пару хвилин в окропі, але так, щоб вони не зварилися і зберегли ніжну текстуру. Також їх можна швидко обсмажити на сильному вогні у фритюрі. У цьому випадку окра буде самостійним блюдом. Також її можна заправляти салатним соусами, використовувати як гарнір. Обсмаживши окремо бамию і м`ясний фарш, присмачений часником і перцем, можна укласти ці інгредієнти шарами в горщики. Верхній шар повинен бути з окри. Залийте все томатним соком зі спеціями і тушкуйте в духовці на невеликому вогні, зверху можна посипати сиром. Рагу з баранини, нарізаної шматочками, припускає, що м`ясо буде попередньо відварене на повільному вогні. Так само має бути відварена і бамия. Як готувати цю страву таким чином, щоб воно не вийшло позбавленим смаку? Слід додати обсмажену цибулю, трохи томатної пасти, не шкодувати вершкового масла і солі. Потім видавити в підготовлюване страву цілий лимон, приправити перцем і тушкувати півгодини на повільному вогні.
Гумбо
Цей густий суп поширений в креольської і каджунськой кухнях. Його можна готувати на основі курки або морепродуктів. Візьміть наваристий бульйон. Окру обсмажте в олії, вона буде служити загусником. Окремо підрум`яньте на сковороді філе курки і шинку, а також цибулю. Все це додайте в бульйон разом з баміей і перцем чилі. Після того як суп трохи повариться і загусне, його слід подавати гарячим з приготованим окремо білим рисом.
Приготування мідій. Рецепти та поради Практично для будь-якої господині не можна назвати буденною справою приготування мідій. Рецепти з цим морепродуктів відрізняються вишуканістю, оригінальністю. Щоб все вийшло добре, необхідно перед тим, як приготувати м'ясо мідій, правильно їх…
Рагу з курки Курка - один з найбільш недорогих і доступних продуктів. З неї можна приготувати багато різних і смачних страв: курячі котлети, відбивні, чахохбілі, плов, рагу та інші. Як приготувати рагу з курки? Використовувати можна різні інгредієнти. Рагу може…
Рагу і печеня з яловичини з картоплею - рецепти приготування Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти приготування печені з яловичого м'яса.Печеня з яловичини з картоплеюПродукти:М'ясо яловиче - 0.4 кг;Картопля - 0.7 кг;Цибуля - кілька штук;Масло растітельное;Лист лавровий;Сіль, спеції, перець;Вода -…
Овочеве рагу з цвітною капустою Не секрет, що овочі - це справжнє джерело корисних речовин, які вкрай необхідні людському організму. Тому так корисно готувати з них різноманітні страви. Прикладом може послужити рагу з цвітною капустою. Обов'язковий інгредієнт нашого рагу, цвітна…
Гарніри. Рецепти і рекомендації Гарнір - це доповнення до основної страви з м'яса, риби або птиці. Можна виділити два види: простий і складений. Складові - це такі гарніри, рецепти яких включають в себе декілька продуктів. Визначальним у виборі доповнення є основне блюдо. До м'яса…
Тушкована телятина Існує чимало рецептів приготування страв з телятини. Корисні властивості м'яса, а також інших інгредієнтів більшою мірою зберігаються, якщо його гасити. Телятину можна гасити з різними овочами: грибами, морквою, картоплею, цибулею, спаржею.…
Овочеві страви: перші і другі Овочеві страви багаті мінералами і вітамінами, тому вони повинні обов'язково бути присутнім у раціоні. Рецептів їх приготування є велика кількість. Це дуже смачні рагу, запечені страви, супи, легкі закуски. Тому замислюватися про те, що приготувати…
Як смажити кабачки? Важко знайти овоч, який може зрівнятися з кабачком за своїми якостями. Це і висока врожайність, і невибагливість, і низька ціна. Крім того, кабачки є дієтичним продуктом, який рекомендують в якості харчування для дітей і людей із захворюваннями ШКТ.…
Цікаві гарячі страви з курки: перше і друге Цікаві страви з курки подобаються практично всім. Пропонуємо кілька відмінних рецептів, які оцінять дорослі і діти.Дуже популярними є гарячі страви з курки з гарніром. Найчастіше для цієї мети використовують картоплю.Запечена курка з бульбамиДля…
Капуста брокколі: рецепт приготування літніх страв з овочів Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню і приготувати що-небудь нове з овочів, то візьміть за основу наші рецепти страв з капусти брокколі, які ми спеціально підібрали для вас у цій статті. Цей корисний овоч можна і смажити, і запікати, варити на…
Дуже смачні страви з баклажанів: рецепти Баклажан - дуже смачний і до того ж універсальний овоч. Його можна додавати в супи, готувати з нього закуски, запікати, тушкувати і навіть смажити. Овоч багатий найціннішими елементами, необхідними для здоров'я людини, серед яких калій і мідь. У цій…
Креветки: рецепти салатів і закусок Креветки - це ну просто дуже смачний і корисний морепродукт. Маса корисних властивостей поєднується в них з вишуканим смаком, що в підсумку призвело до того, що майже на кожному святковому столі можна побачити креветки. Рецепти приготування страв з…
Курка смажена Курка смажена - одне з тих страв, які швидко і просто готуються. Подається з самими різними гарнірами - картоплею, макаронами, гречкою, рисом та ін. Для того, щоб приготувати смачну страву з курки, потрібно вибрати рецепт, запастися продуктами і…