Ви дізнаєтеся, як правильно смажити картоплю

Дане блюдо в нашій країні давно вже стало самим народним і найулюбленішим, причому в кожній сім`ї його готують по-різному, відповідно до власних рецептами, смаковими уподобаннями і звичками. Думаєте, що тільки ви знаєте, як правильно смажити картоплю? Спробуємо перевірити.

Отже, хороший кухар, який вміє на найвищому професійному рівні приготувати таку страву, як смачна смажена картопля, рекомендує починати з вибору основного продукту, адже саме від цього залежить кінцевий вигляд - зовнішній і смакової - получившегося страви. Вибирати можна з сортів різного ступеня крохмальних, залежно від яких картопля може бути більш розсипчастим. Тому для пюре або супу ідеальними є сорти з найбільшою кількістю крохмалю, а для смаження - з мінімальним.

На другому етапі приготування смаженої картоплі слід подумати про ступінь її нарізки - не товще 1 сантиметра. Тонкі брусочки найкраще позбавити навіть від того крохмалю, яких в них міститься в малих кількостях, для чого продукт ретельно промивається і висушується на паперовому рушнику. Чим менше вологи буде в картоплі, тим менше вона завдасть неприємностей - практично не буде бризкатися і добре прожарітся.

Як правильно смажити картоплю? Обов`язково викладаючи її на добре прогріту сковороду з гарячим рослинним маслом в потрібній кількості. Щоб страва мала власний неповторний аромат, масло краще вибирати рафінована, а щоб картопля добре присмажився, його не повинно бути занадто багато.

Важливою частиною приготування смачного і простого народного страви є сіль - класти її слід дозовано, найкраще в середині процесу смаження. Саме в цей період продукт сіль добре вбирає і, як наслідок, його можна пробувати і оцінити. Крім того, правильний рецепт смаженої картоплі передбачає її ретельне перемішування - тільки в цьому випадку страву придбає апетитний золотисто-рум`яний колір, обжарится рівномірно і з різних сторін, а також, при досить інтенсивному вогні, покриється хрусткою скоринкою.

Враховуючи, всі перераховані вище умови, ретельно вибравши, очистивши і нарізавши картоплю, можна приступати до створення кулінарного шедевра. Для цього буде потрібно взяти: власне картопля (1 кг.), Гриби (600 гр.), Цибулі (300 гр.). Для смаження буде потрібно рослинне масло, а для прикраси блюда - зелень.

Процес приготування: спочатку очищається і дрібно нарізають цибулю, потім слід великими кубиками нарізати гриби, брусочками - картопля. Перед тим, як правильно смажити картоплю, на сковороді необхідно обсмажити в олії цибулю, а через кілька хвилин туди ж висипати гриби. Ще кілька хвилин по тому на сковороду можна викласти картоплю - посолити в середині процесу і весь цей час ретельно перемішувати. Через 20-25 хвилин страву можна розкладати на тарілки і присипати зеленню.

Цікавим є і такий варіант приготування смачного народного страви. Знадобиться для нього наступне: картопля (800 гр.), Цибулю (100 гр.), Сало свиняче солене (100 гр.). Крім того, не обійтися без рослинного масла для смаження, солі і зелені. Про підготовку сала слід подбати ще до того, як правильно смажити картоплю. Його необхідно відокремити від жорсткої шкірки, зчистити сіль і розрізати на невеликі брусочки. Далі сало обсмажується на розігрітій сковороді до золотистої скоринки, через 1-2 хвилини на ту ж сковороду вливається рослинне масло, в яке вже можна опускати очищений і нарізаний брусочками картоплю. При першому перемішуванні до страви можна додавати дрібно нарізану цибулю, солити його і, накривши кришкою, просмажити протягом 5-6 хвилин. Після цього страву можна перемішувати в міру необхідності - а коли воно покриється апетитною скоринкою, його можна викладати на тарілки і, прикрасивши подрібненою зеленню, подавати до столу.