Як приготувати вепрево коліно: рецепт з гарніром з тушкованої капусти
Печене вепрево коліно вже давно стало своєрідним символом традиційної чеської кухні. Його подають практично у всіх ресторанах цієї країни з великою кількістю темного пива і тушкованої капусти. При цьому варто відзначити, що печене вепрево коліно, рецепт якого передбачає традиційні способи приготування, насправді вариться, всупереч своїй назві, і тільки для додання смачною скоринки витримується в духовці.
Інгредієнти
Для приготування страви потрібно:
- свиняча рулька - 2кг-
- ріпчаста цибуля - 2шт-
- темне пиво - 2літра-
- гвоздіка-
- морква - 1шт-
- тмін-
- лавровий лист-
- корінь селери - 100гр-
- квашена капуста - 1кг-
- мед - 1ст.л-
- зернова гірчиця - 1ст.л-
- перець душістий-
- соль-
- часник - 1головка.
Підготовка та варіння
Перш за все, необхідно визначитися з розміром каструлі, яка ідеально підійде під даний рецепт. Вепрево коліно має цілком збожеволіти туди, але при цьому ємність не повинна бути занадто великою, щоб не збільшувати витрата пива. У неї необхідно помістити добре промите м`ясо. Далі вливаємо туди пиво, щоб воно повністю покрило рульку. Після цього каструлю ставимо на вогонь і доводимо її вміст до кипіння.
У цей момент починаємо готувати овочі. Морква очищаємо і нарізаємо на великі кубики. Також чинимо і з селерою. Також вепрево коліно, рецепт якого заснований на традиційному приготуванні, вимагає певної обробки лука. У нього відрізають кореневу систему і нашпиговують гвоздикою, щоб у такому стані помістити в каструлю після закипання води і знятті шуму. Туди ж відправляємо головку часнику, лавровий лист, кмин, приготовані овочі, сіль і запашний перець. Після цього варять 2:00 вепрево коліно. Рецепт не передбачає при цьому накривати каструлю кришкою, але деякі кухарі це роблять.
Гарнір і соус
У той час як готується рулька, необхідно очистити другу цибулину і нарізати її півкільцями. Потім її обсмажують на невеликій кількості рослинного масла і додають на сковороду квашену капусту. Варто відзначити, що вепрево коліно, рецепт якого передбачає класичну подачу, може використовувати як гарнір і свіжі овочі, але саме така засолка в поєднанні з кмином і свининою дадуть необхідний смак. У капусту можна додати трохи спецій і тушкувати її потрібно близько тридцяти хвилин, додавши невелику кількість води або бульйону.
У цей же момент можна приступати до соусу. Він буде потрібен для того, щоб змастити перед запіканням вепрево коліно. Рецепт його приготування досить простий. Потрібно змішати гірчицю з медом, а для отримання необхідної консистенції можна додати трохи бульйону.
Запікання
Після того як рулька звариться, на форму для запікання викладають тушковану капусту, зверху на яку викладають м`ясо. Потім рульку змащують соусом і ставлять у піч, яку розігріли до 160 градусів. Через п`ятнадцять хвилин коліно перевертають, а капусту перемішують. Все знову поливають соусом і запікають ще двадцять хвилин. Після цього блюдо викладають на тарілку і подають до столу.
Рецепт щей - самого російського страви Щі - це одне з найбільш відомих страв російської національної кухні. У народі кажуть, що рецепт щей був відомий ще до хрещення Русі. Спочатку щі представляли собою просту юшку. З часом це блюдо перетворилося на наваристий капустяний суп, який…
Рулька свиняча. Рецепт для душі. Кожна господиня має в запасі кілька перевірених часом рецептів, якими можна смачно побалувати своїх близьких і здивувати гостей. Ці страви вимагають, як правило, високого кулінарної майстерності і пристойного витрати продуктів. Однак, мало хто знає,…
Свиняча рулька в духовці: рецепт вишуканого блюда Печене вепрево коліно є коронною стравою Чехії. Оригінальний рецепт його приготування вже давно став національним і пропонується у всіх закладах країни. При цьому він нагадує звичайне приготування свинячої рульки в духовці, яку так люблять запікати…
Ароматна рулька свиняча в духовці Апетитна рулька свиняча в духовці добирає рум'яності та аромату, вона дуже смачна і ситна, може подаватися як на буденний, так і святковий стіл. Наприклад, у Чехії "вепрево коліно" чи в Німеччині свиняча ніжка - головна національна їжа. Ця страва…
Запечена рулька в духовці: рецепт з новими компонентами Рецепт знаменитого чеського страви зі свинячої рульки відомий у всьому світі. Багато гурманів спеціально приїжджають в цю красиву країну, щоб покуштувати його разом з гарніром з тушкованої капусти і келихом доброго пива. Однак багатьом кулінарам…
Як запекти рульку в духовці: рецепт Печене вепрево коліно є традиційним чеським блюдом, яке вже давно стало справжнім символом країни - поряд з темним пивом і собором Вітта. При цьому даний рецепт став вельми популярний і в інших країнах, але він завжди буде асоціюватися саме з Чехією…
Готуємо по-чеськи: запікаємо рульку в духовці Голяшка, тобто той відрізок свинячої туші, що прилягає до колінного суглобу, вважається хорошим м'ясом. З рульки - так ще називають цю частину окосту - готують смачні страви. Якщо все зробити правильно, м'ясо не соромно подати і на святковий стіл. А…
Рулька в пиві! А ви пробували? Свиняча рулька в пиві - це національне німецьке блюдо. І нехай готується воно досить довго, німці не відмовляються від його приготування, тому що неймовірно смачно. Їдять вони її гарячою з гарніром з тушкованої капусти. Така рулька прекрасно підійде…
Ліниві голубці в духовці Ліниві голубці в духовці готуються з тих же інгредієнтів, що і класичні, загорнуті в капустяний лист. Відмінність полягає в тому, що всі складові перемилівают в м'ясорубці, змішують з фаршем і формують великі котлети. Існує кілька основних рецептів…