Перша страва. Рецепт: суп-локшина з куркою

Суп-локшину можна приготувати різними способами. Блюдо вариться не тільки з м`ясом. Часто його роблять на рибному, овочевому, грибному і навіть молочному бульйоні. У цій статті мова піде про те, як вариться суп-локшина з куркою. Рецепт традиційний дуже простий. Але спочатку пропонуємо вивчити тайський спосіб приготування.

Тайський рецепт: суп-локшина з куркою

Потрібні:

• курячі ніжки (або інші частини курки - за бажанням) - 2 штукі;
• кокосове молоко - 4 ст. ложкі;
• пальмовий цукор - третина кусочка;
• світлий і темний соєвий соус - по 2 ст. ложкі;
• півлітра курячого бульона;
• рисова локшина (середня) - горсть;
• локшина фунчоза - горсть;
• кілька стрілок зеленої цибулі (нарізати) ;
• коріандр листя (або кінза) ;
• рослинне масло для обсмажування продуктів.

Для пасти:

• кілька сушених перців чілі;
• червона цибуля (Подрібнений на кубики) - 2 головкі;
• пара часточок часнику (очищеного) ;
• куркума- сіль, ложка (чайна) імбирної пасти.

Існує і готова паста для те кха, яка може замінити всі перераховані інгредієнти.

Для сервіровки:

• чашка пікулей;
• нарізаний на четвертинки один плід лайма.

Технологія приготування

1 крок

Смачний суп з локшиною по-тайськи почніть з підготовки чилі-перцю. Замочіть стручки хвилин на 10 в теплій воді. Видаліть насіння, просушіть і наріжте на шматочки.

2 крок

Насіння коріандру обсмажте в розпеченому маслі. Інші інгредієнти разом з насінням змішайте в блендері. У вас вийде паста.

3 крок

Кокосове молоко нагрійте в каструлі, зменшіть вогонь і закладіть готову пасту. Якщо ви використовуєте спеціальну пасту для те кха, то її потрібно розвести в кокосовому молоці. Нагрівайте, помішуйте 5 хвилин.

4 крок

Додайте курячі ніжки. Тушкуйте недовго. Закладіть пальмовий цукор, обидва соєвих соусу, влийте бульйон і покип`ятіть 20 хвилин.

5 крок

Соєву локшину залийте окропом. Після того як вона розмокне, обсмажте її на киплячій олії до хрусткого стану.

6 крок

Рисову локшину приготуйте за інструкцією на упаковці. Потім помістіть її в Блюда, зверху викладіть шматочок курки, залийте супом. Прикрасьте хрусткою обсмаженої локшиною, нарізаною зеленою цибулею і листям коріандру. Подавайте на стіл з маринованими пікулями, цибулею і четвертинками лайма (його сік потрібно перед вживанням супу вичавити в тарілку).

Рецепт: суп-локшина з куркою

Але не всі супи готуються так довго і мають великий список продуктів. Пропонуємо найпростіший рецепт - «Суп-локшина з куркою домашньої». Інгредієнти:

• домашня курка масою 1 кг;
• вода - кілька літрів (2-3) ;
• сіль, укроп;
• локшина (наприклад, яєчна).

Технологія

Промийте та висушіть курку. Якщо ви варите невелика кількість супу, то можна розрізати тушку навпіл і зварити одну половину. Покладіть курку в каструлю, залийте холодною водою. Дочекайтеся закипання, видаліть пінку, посоліть і киньте одні-два лаврових листки. Варіть м`ясо протягом 30-40 хвилин. Готовність визначайте за допомогою гострого ножа - входить в курку легко, значить м`ясо готове. Можна трохи переварити продукт, так буде легше відокремити м`ясо від кісток. Вийміть курку, поставте остигати. Бульйон процідіть. Остигнула птицю розберіть на шматочки, відокремте м`ясо, нарвіть або наріжте його на частини. Бульйон знову поставте кип`ятити. Підготуйте макаронні вироби, які входять в цей рецепт. Суп-локшина з куркою майже готовий. Залишилося закинути в киплячу воду готову яєчну вермішель, шматочки м`яса. Поварити протягом 5 хвилин. Присипати нарізаним кропом, закрити кришкою і дати настоятися. У вас вийде наваристий і ароматний бульйон, який буде не лише смачним, але і корисним. Рецепт "Суп-локшина з куркою» - це швидкий і простий спосіб приготування. Спробуйте і ви!