Домашні заготовки: морква, маринована на зиму
Запасати на зиму овочі і фрукти можна не тільки у свіжому (сиром) вигляді, але і консервовані. Компоти і соки, варення і салати, ікра та соління - перераховувати можна буквально нескінченно. Але ми зараз звернемо увагу на такий коренеплід, як морквина.
Морквина в маринаді
Цей чудовий овоч, буквально джерело вітамінів, часто входить до складу салатів-асорті, заправок для борщу і супу. Поговоримо про них наступного разу. А зараз обговоримо, як робиться морква маринована. На зиму її цілком зручно використовувати і для приготування корейської, і в перші страви добре класти, та й просто як делікатесна закуска розходиться вона моментально. Готується вона таким чином. Молоденькі, дрібні коренеплоди добре почистіть, вони в банки підуть цілком. Побільше підуть на шатківницю - наріжте їх кружками або часточками, досить великими. Щоб вийшла ароматною і гострою морква, маринована на зиму, в якості спецій вам знадобиться часник. І, звичайно, запашний перець. Можна взяти листя хрону, гірчицю, суцвіття гвоздики. 
Беріть їх в довільному порядку, тільки не переборщіть. Чим ще «присмачується» морква, маринована на зиму, так це пекучим перцем (в стручках). Але і з ним будьте обережні, тому що закуска може вийти занадто перченої. Підготовлену морквину розфасуйте по банках, поклавши на дно зелень, часник (за 2-3 зубки на кожну тару), приправи. Тепер заливка. Пропорції для неї в даному рецепті даються з розрахунку, що морква береться в обсязі 2 кг. У такому випадку води потрібно півтора літра, цукру - 200-220 г, оцту (якщо 9% -ий, то вистачить склянки на 200 г, а якщо 6% -ий, то 250 г). Сіль - від 3 ложок, їдалень. Любіть смак насичений - сипте з гіркою, класичний - тоді без. Кладеться в заливку і рослинне масло, 100 г. Значить, так: кип`ятиться вода, в неї всипаються сіль з цукром, і знову вона доводиться до кипіння. Піна знімається. Через хвилини 2-3 розливайте маринад, не знімаючи з вогню, по банках. У них попередньо влийте оцет і масло. Тепер нехай ваша морква, маринована на зиму, простерилизуйте (півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - півгодини), і закочуйте її. Як варіант - закуска, коли охолоне, може зберігатися в холодильнику. У цьому випадку її можна просто закрити капроновими кришками, а не закочувати.
Сонце в банках
Дуже смачною виходить і така маринована морква - рецепт пропонується. Коренеплоди вимити і відправити хвилин на 5-6 в окріп, попередньо його посоливши. Потім остудіть під краном і наріжте кружальцями. Розфасуйте в банки. Додайте спеції: трохи кориці і насіння кропу для запаху, перцю чорного і листя хрону - для більш насиченого, вираженого смаку. Тару краще брати невелику, чи не об`ємніше 1 літра. До речі, ви можете натерти овочі соломкою, і коли ваша маринована морква буде відкриватися взимку, вона нічим не поступиться корейської. Для заливки на літр рідини витрачається 2 столові ложки (60 г) солі, цукру - 4 такі ж (100 г), оцтової есенції (70% -ої концентрації) - 1-1,5 столових ложки. Приготуйте маринад і гарячим розлийте по банках. Простерилизуйте їх (півлітрові - 20 хв., Літрові - півгодини. Якщо морквина терта, то на 5 хвилин менше можна) і закатати.
Тепер ви знаєте, як готується морква, маринована на зиму. Закусочка виходить - пальчики оближеш!
Консервація: овочева ікра - рецепт на зиму Консервація - це хороший спосіб зберегти продукти на зиму. Існує безліч різних варіантів заготовок. Найчастіше господині вважають за краще робити таку страву як овочева ікра на зиму. Рецепт пропонуємо вивчити в цій замітці. Приготуємо смачну і…
Смачні домашні заготовки: консервування патисонів Патисони - рослини із сімейства Гарбузові - високо цінуються за свої смакові якості і то різноманітність страв, яке можна з них приготувати. Як і кабачки, їх смажать, роблять ікру, млинчики, варення, солять і маринують. Саме цьому овочу і…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Гостра і хрустка морква по-корейськи на зиму: рецепт покрокового приготування Морква по-корейськи на зиму, рецепт якої буде розглянуто трохи далі, виходить дуже гострою і ароматною. Таку заготовку можна зберігати в холодильній камері або льосі протягом 4-7 місяців.Морква по-корейськи на зиму: рецепт приготування гострої…
Консерва на зиму з кабачків. Готуємо про запас Напевно в коморі кожної господині знайдеться кілька баночок смачною домашньою консервації. Заготівлі про запас робляться з квашених або свіжих овочів з додаванням томатної пасти, олії та спецій. Домашню консервацію можна подавати як до святкового…
"Швидка" маринована капуста. Рецепт приготування класичного російського страви Маринована капуста - багатий вітамінами і дуже корисний для здоров'я людини продукт. Збагачення організму вітаміном С покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє омолодженню шкіри і профілактиці онкологічних захворювань, і це далеко не всі…
Смачні домашні заготовки: буряк на борщ на зиму Коренеплоди (ріпу і брукву, моркву і буряк) ми намагаємося запасти на зиму в свіжому вигляді і в необхідній кількості. Але крім сирих припасів можна зробити і консервовані, дуже смачні, що зберігають всі корисні властивості і здорово полегшують…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Маринована капуста з буряком - смачна і красива закуска Капуста в самих різних варіантах часто використовується для приготування закусочних страв. Особливо хороша в цьому відношенні квашена або маринована капуста. Це хрустка, ароматна і красива закуска не тільки смачна, але й корисна, адже в капусті…
Рецепт за рецептом: капуста маринована швидкого приготування «Провансаль» Маринована капуста - дуже смачна заготівля на зиму. Це прекрасний салат, однаково гарний і сам по собі, і як доповнення до інших страв. У кожної господині свої заповітні секрети приготування, свої рецепти. Поділимося деякими і ми.«Провансаль»…
Заготовки на зиму: маринована буряк на зиму без стерилізації Маринування є одним з популярних видів домашнього консервування. При цьому головним консервантом виступає оцет, який здатний подавити поява мікроорганізмів. Тим самим він забезпечує збереження продуктів. При консервуванні оцет кладуть у маринад або…
Гарбуз маринована: рецепти з фото. Смачна маринована гарбуз по-естонськи Серед домашнього консервування овочів перші місця займають помідори і огірки, кабачки, баклажани, перець і капуста. Гарбуз - солону або мариновану - зустрінеш на столі серед закусок набагато рідше. А даремно! Адже вона і смачна дуже, особливо якщо…
Маринована буряк швидкого приготування. Маринована буряк на зиму: рецепти Консервування - основа смачною зимівлі! У відсутність (або за шаленої дорожнечі) свіжих овочів і фруктів не придумано нічого кращого домашніх заготовок. На жаль, більшість господинь обмежуються огірками та помідорами. В крайньому випадку, додається…