Курдюк - що це за різновид сала?
Баранячий курдюк - що це таке? Можливо, вам зустрічалося це слово, коли ви намагалися знайти автентичний рецепт приготування плову. Давайте ближче познайомимося з цим продуктом.
Курдюк - що це і чим він корисний?
Згаданий продукт являє собою особливий вид жиру. Він розташовується в задній частині баранячої туші. М`ясники звичайно добре інформовані про те, чим цінний курдюк. Що це і як його готувати, добре знають ті, хто близько знайомий з кухнею Узбекистану. Не тільки плов з цим видом сала стає неповторним. Є ще кілька способів, за допомогою яких ми зможемо смачно приготувати курдюк. Що це за рецепти, як підготувати таке сало до вживання, ми розповімо в даній статті.
Користь розглянутого продукту для здоров`я, незважаючи на його високу жирність, очевидна. Він добре активізує перистальтику, має жовчогінну дію, а також (як, втім, і будь-яке свіже сало) є хорошим природним імуномодулятором.
Як приготувати курдюк так, щоб не відчувався неприємний запах
Цей вид сала багатьом неприємний через його специфічного аромату. Давайте приготуємо його так, щоб запах не відчувався. Також цей спосіб допоможе гармонізувати смак жиру. Спершу відваріть курдюк. Час залежить від розміру шматка - сало доведеться пробувати протягом всієї варіння. Або протикати зубочисткою. Поки курдюк буде готуватися, вам потрібно зробити часникову заправку. Очистіть 4 головки часнику і потовчіть з крупною сіллю. Додайте чорний і червоний мелений перець, нарізану петрушку і кріп, товчений коріандр. Добре вимішайте до однорідності. Відвареної курдюк потрібно віджати від води, трохи охолодити. Нанести на цілісний шматок глибокі надрізи, але до кінця не прорізати. Ви повинні зуміти розкрити курдюк, немов книжку з товстими (1-2 см) листами. Тепер кожен пласт слід промазати підготовленою сумішшю - рясно і з двох сторін. Після того як всі шматочки будуть рясно умазані, складіть шари курдюка разом, обмажте гострою заправкою і зверху, загорніть в харчову плівку і добре охолодіть на верхній полиці холодильника. Тепер сало має добре просочитися ароматом спецій. Для цього може знадобитися від одного до декількох днів. Готовий продукт має приємний запах і його легше є, чим необроблений приправами жир. Подають сало холодним, нарізаним на маленькі шматочки.
Як засолити курдюк перед копчення
Свіжий шматок курдючного сала, вимитий і обсушенний, надрізати, рясно засипати сіллю і залишити на кілька днів у прохолодному місці. Потім повісити в коптильню на кілька діб, поки він не придбає матовість і прозорість.
Курдюк тушкований з овочами
Свіжу капусту (маленький вилок) нашаткувати, посолити і пом`яти руками. Курдюк (250 г) нарізати кубиками, витопити на сковороді і підсмажити на ньому цибулю до м`якості. Потім додати капусту, м`якоть чотирьох помідорів, очищених від шкірки, зелена цибуля, сіль і кмин. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. У разі необхідності додати трохи рідини. Схоже блюдо можна приготувати з квашеної капусти. Перед приготуванням її бажано вимочити, щоб прибрати надлишки солі.
Запечене сало в духовці: хоч одними губами їж! Сало традиційно пов'язують з Україною та українцями, як головними його любителями і шанувальниками. І хоч, дійсно, в Україні ніколи не втрачала своєї актуальності прислів'я: «Сало - це сила!», Цей продукт так само популярний в Англії під назвою…
Неперевершене сало. Рецепти смачних страв Практично всі люблять сало. Рецепти із застосуванням цього продукту відомі будь-якій господині. Приготувати з нього можна практично все, і навіть салати.Рулети з саломСмачні рулети включають в свій склад не тільки сало. Рецепти в більшості своїй…
Сало, варене в цибулинні Свиняче сало - улюблений продукт багатьох людей. У деяких народів, наприклад, в українців цей продукт давно і міцно увійшов у національну кухню. І неспроста - адже воно корисне, містить практично всі елементи з таблиці Менделєєва і ненасичені жири.…
Соління сала різними способами Соління сала є найбільш ефективним методом збереження цього продукту. Найпростішим способом приготування тваринного жиру є звичайне натирання кухонною сіллю і заощадження його в герметичній тарі. При такому способі приготування воно може зберігатися…
Швидкий рецепт засолювання: сало в розсолі Існує досить багато рецептів засолювання сала, в кожному з яких дотримуються свої нюанси. При цьому умовно можна виділити 3 види: суха засолка, в розсолі і за допомогою варіння. Особливою популярністю все-таки користується наступний рецепт…
Простий рецепт сало в розсолі Не дивлячись на те, що сало являє собою суцільний жир, воно не є шкідливим продуктом і дозволено до вживання при захворюваннях серця, нирок, шлунка і кишечника. Взимку невеликий шматочок сала з хлібом прекрасно зігріває, воно легко засвоюється і…
Кілька порад, як засолювати сало Сало є однією з найулюбленіших закусок на всій території колишнього Радянського Союзу. В ідеалі, воно повинно бути з тонкої м'ясним прошарком і засоленим по-домашньому. Ніякої покупної продукт не зрівняється із зробленим в домашніх умовах. При цьому…
Засолка сала в домашніх умовах Деякі люди не люблять сало, кажуть, що воно дуже калорійне і погано впливає на фігуру (особливо жінки). Однак я, наприклад, жити не можу спокійно, якщо у мене в морозилці не лежить хоча б маленький шматочок засоленого ароматного сала з тоненькою…
Як солити сало самостійно Солоне сало - один з улюблених продуктів гурманів всіх національностей, а особливо українців, які не уявляють без нього свій раціон. Важко відмовитися від апетитного шматочка копченого або солоного сальця з хріном і картоплею. Та й дієтологи…
Як засолити смачно сало в домашніх умовах - кілька варіантів Свиняче сало - традиційний продукт у багатьох слов'янських народів. Зазвичай його вживають в солоному або копченому вигляді, рідше запікають у духовці або відварюють зі спеціями. Існує маса способів, як смачно засолити сало. У багатьох сім'ях є свій…
Як посолити смачно сало: готуємо сухим методом і в розсолі Солоне сало - відмінна закуска або компонент смачного і простого бутерброда. Крім того, правильно приготований продукт ще й дуже корисний. Не кожна господиня знає, як смачно посолити сало, тому його часто купують на ринку або в магазині. Але…
Як коптити сало в домашніх умовах? Проходячи повз торгових рядів, ми часто чуємо стійкий ядрений запах копченого сала. Встояти від такої спокуси просто неможливо. Але чи так складно приготувати його власними силами в домашніх умовах? Спробуємо розібратися, як коптити сало.Безумовно,…
Як приготувати сало в цибулинні Дивлячись на чудовий шматочок сала з м'ясними прожилками, який пахне копченостями, має золотистий колір і просто тане в роті, навіть не подумаєш, що його можна приготувати всього за добу.Робиться таке сало в цибулинні, а не в коптильні. Хоча від…