Як готувати спагетті правильно і смачно?

Вже багато років і десятиліття здійснює свою переможну ходу по планеті паста. Існує величезна безліч різних рецептів на будь-який смак, в яких можна застосувати практично будь-який продукт. Але не все так добре і безхмарно. Приготувати пасту правильно виявиться для деяких дуже серйозною проблемою. Причиною цьому може бути як незнання якихось базових правил, так і серйозні суперечності з приводу того, який же варіант рецепта вважати вірним і єдино правильним. Давайте ж спробуємо розібратися в тому, як готувати спагетті і пасту так, щоб не було болісно несмачно.

Будь паста складається з двох однаково важливих складових: власне пасти і соусу. Спершу визначимося з тим, як готувати спагетті, тобто, як їх зварити. Традиційно прийнято вважати, що порція на одну людину становить 100 грам сухої пасти. Виходячи з цього визначається і кількість води: літр на кожні 100 грам. Можете взяти води і більше, але ні в якому разі не менше. Потім воду необхідно посолити. Досить буде невеликий чайної ложечки на літр води. Уникнути неприємностей злипання спагетті дозволить додавання у воду пари ложок оливкової олії. Доведіть воду до кипіння. Вода повинна кипіти добре, щоб при додаванні пасти процес кипіння не припинявся. А тепер необхідно звернути увагу на самий, мабуть, важливий момент. Мається на увазі час, протягом якого необхідно варити спагетті. Подивіться на упаковку і знайдіть рекомендований виробником. Вказаний період необхідно скоротити приблизно на хвилину. У такому випадку паста не розвариться і буде в змозі «аль денте», тобто в середині вона буде дещо більш щільна. Після закінчення необхідного часу воду потрібно буде злити, але не повністю. Залиште пару ложок рідини, що в результаті додасть вашій страві додаткову соковитість. Строго кажучи, ви можете просто додати сюди трошки свежемолотого перцю, і у вас вийде відмінне блюдо з чудовим смаком. Але ми не будемо на цьому зупинятися і підемо далі.

Наступний етап, який необхідно розглянути, якщо ми хочемо зрозуміти, як готувати спагетті, це приготування соусу. Ця область являє собою прямо-таки поле жорстокої битви. Кухарі та просто любителі кулінарії відстоюють єдино вірну на їх думку точку зору. Хтось вважає, що рецепти мають бути на всі 100 відсотків автентичні, а інші допускають можливість експериментів та імпровізації. Одним з найяскравіших прикладів є дискусії з приводу того, як готувати спагетті карбонара. Хтось вважає, що необхідно використовувати яйця цілком, інші ж наполягають лише на додаванні жовтків. Треті вважають, що рецепт, в якому присутні вершки, ні в якому разі не можна називати карбонара. При цьому вони зі спокійною совістю додають туди бекон, хоча традиційно в рецепті присутній гуанчіале. Як ви бачите, все дуже складно. Насправді ж так тільки здається, ніхто не заважає вам експериментувати. А якщо ви хочете уникнути гнівних вигуків з приводу того, що ваш рецепт абсолютно неправильний, просто не використовуйте традиційна назва, а говорите, що це блюдо «за мотивами».

Існує думка, що домогтися високого рівня майстерності в будь-якій сфері діяльності можна шляхом практики протягом 10000 годин. Можливо, це і не зовсім так, але абсолютно ясно, що досвід і практика є абсолютно необхідними умовами гарного результату. Вищесказане повною мірою відноситься і до кулінарії. Тренуйтеся, практикуйтеся, готуйте для вас і вашої родини, і скоро ви самі зможете без праці відповісти на питання, як смачно приготувати спагетті, і на багато інших, не менш каверзні.